冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
根据观研报告网发布的《中国冰淇淋行业发展现状研究与投资前景预测报告（2022-2029年）》显示，冰淇淋行业的上游是原材料（饮用水、奶油、水果、果仁、食品添加剂、食糖等），中游为冰淇淋生产行业，下游应用为销售渠道，主要包括便利店、电商等方面。
数据来源：观研天下整理
现阶段，我国冰淇淋行业的上游是原材料，原材料主要包括饮用水、奶油、水果、果仁、食品添加剂、食糖等。其中奶油代表企业主要有海融科技、立高食品等，食品添加剂市场主要企业有金禾实业、千禾味业等。
我国冰淇淋行业产业链上游代表企业优势分析
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类别 |
企业名称 |
优势分析 |
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奶油 |
企业技术优势：高度重视烘焙食品原料产品的研发和创新工作,积累了丰富的生产经验和技术研发能力，在产品制造过程中不断进行科技创新,实现了信息化控制、机械化操作,实现了集约化、标准化、自动化生产。 |
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竞争优势：自成立以来一直以植脂奶油、巧克力、果酱等烘焙食品原料的研发、生产、销售为主营业务,其中,植脂奶油系列产品为公司的主要产品。 |
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企业规模优势：截至2020年6月底,公司销售人员达到871人,营销网络遍布我国除港澳台外全部省、直辖市、自治区,深入351个城市,与公司合作的经销商超过1,500家,直销客户超过300家,服务的终端客户超过5万家。同时,为适应烘焙市场向中小城市渗透的变化趋势,公司营销网络也不断下沉,公司三线及以下城市的客户数量2020年6月底超过1,000家。 |
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生产规模优势：公司的产品种类丰富,既拥有奶油、水果制品、酱料、巧克力等各类烘焙食品原料产品,又拥有糕点、面包各类冷冻烘焙食品;且各类产品均拥有众多的产品品规,截至2020年6月底,公司奶油、水果制品、酱料和冷冻烘焙食品的品规分别达到32种、241种、69种和187种,较之行业内大多数公司具有较为明显的产品品类多样化优势 |
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食品添加剂 |
金禾实业 |
技术优势：公司通过多年的理论探索和生产实践,研究开发了一系列具有国际领先水平的核心技术,通过对工艺技术的不断开发和更新以及对新型设备的持续投资,公司近年来甲、乙基麦芽酚和安赛蜜生产收率不断提升,均已处于国内最高水平。 |
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产业规模优势：目前公司甲、乙基麦芽酚、安赛蜜、硝酸产品在行业细分领域内已成为全球规模领先的生产企业。甲、乙基麦芽酚的生产能力已达到4,000吨/年,占全球市场份额的50%以上;安赛蜜生产能力已达到9,000吨/年,占全球市场份额的60%以上;硝酸生产能力达到55万吨/年,约占目标区域市场份额的50%左右,碳酸氢铵生产能力达到45万吨,为华东最大的供应商。 |
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客户优势：在食品添加剂领域，安赛蜜产品主要终端用户包括伊利股份、蒙牛乳业、健力宝、银鹭食品、今麦郎、吉百利；甲、乙基麦芽酚主要终端用户包括娃哈哈、重庆有友、奇华顿香精香料、德之馨香精香料。 |
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千禾味业 |
产业质量优势：公司的酿造酱油采用高盐稀态发酵工艺,主要原料选用非转基因豆粕/大豆/有机大豆、小麦/有机小麦为原料,采用高温短时管道连续蒸煮工艺蒸料、圆盘制曲机制曲、种曲机生产种曲、低温长时间高盐稀态工艺发酵、高效灭菌器灭菌等系列先进工艺技术和设备,确保产品安全、卫生、稳定。先后通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO10012计量检测体系认证、有机产品认证、犹太洁食认证和清真食品认证。 |
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技术优势：公司掌握了一批核心技术并取得多项专利,包括5项发明专利,9项实用新型专利和4项省级科技成果。2008年,公司研发中心被评定为四川省企业技术中心。2012年,成为博士后创新实践基地。 |
数据来源：观研天下整理
我国冰淇淋行业中游主要是冰淇淋的生产。其中冰淇淋生产优秀企业有伊利、蒙牛、COOL LINK、三元食品等等。
我国冰淇淋行业产业链中游代表企业优势分析
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类别 |
企业名称 |
优势分析 |
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冰淇淋的生产 |
产业优势：经过近二十年的发展,国内乳业由快速成长期进入稳步发展阶段。当前,随着城乡居民人均收入水平的持续提高,消费者对乳品的需求动机和购买方式日趋差异化、多元化,带动国内乳品市场稳步发展。 |
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产能优势：公司大洋洲生产基地生产的“金典”新西兰进口牛奶、“柏菲兰”牛奶,在国内相继上市;公司旗下“JoyDay”冰淇淋进入印尼市场;2018年11月,公司收购泰国本土最大冰淇淋企业THECHOMTHANACOMPANYLIMITED。到2018年12月底,公司综合产能为1,094万吨/年。 |
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品牌优势：BrandZ最具价值中国品牌100强”榜单显示, “伊利”品牌再度蝉联最具价值中国品牌榜食品和乳品行业第一。公司已拥有“伊利”母品牌及20余个子品牌,其中,有11个品牌年销售收入在10亿元以上。 |
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品牌优势：是2018 FIFA世界杯全球官方赞助商、中国航天事业战略合作伙伴、金砖国家领导人厦门会晤指定产品、第十四届全国冬运会官方合作伙伴、中国足协中国之队官方合作伙伴、中国足球超级联赛官方合作伙伴、上海迪士尼度假区官方乳品合作伙伴、北京环球度假区官方乳品及冰淇淋独家供应商。 |
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企业规模优势：在国内建立了41座生产基地，在新西兰、印度尼西亚、澳大利亚建有海外生产基地，全球工厂总数达68座，年产能合计逾1000万吨。在国内拥有合作牧场1000余家，日均收奶超1.8万吨，生鲜乳100%来自规模化、集约化牧场。同时，蒙牛积极布局海外高品质奶源，在澳大利亚拥有原料乳加工商Burra Foods、有机婴幼儿食品商贝拉米。 |
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社会地位优势：在本区域可靠的食品资源管理与分销商的佼佼者 |
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三元食品 |
社会地位优势：三元首家通过了IS09001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系、IS014001环境管理体系、GB/T28001职业健康安全管理体系和诚信管理体系的五合一认证。2012年,三元食品被国家质检总局授牌,成为中小学质量教育社会实践基地。同年,被工业和信息化部、财政部评为国家技术创新示范企业,同时被国家发展改革委、科技部、财政部、海关总署、国家税务总局评为国家认定企业技术中心 |
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企业规模优势：在内蒙古海拉尔市、河北迁安、河北石家庄、天津静海、广西柳州等建立了十六大加工中心,拥有“三元”、“燕山”等著名商标 |
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天宝绿色食品 |
产品质量优势：公司先后通过了欧盟水产卫生注册、韩国水产注册、美国FDA认证、巴西农业部许可证、HACCP质量体系验证、ISO9001:2008质量管理体系认证、英国BRC标准认证、海洋渔业MSC认证以及ETI认证。公司被大连市信誉评级委员会评为“AAA信用等级企业”;被大连市工商行政管理局评为“重合同、守信用单位”。 |
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技术设备优势：公司加工设备大部分由国内购进，部分设备由国外购进，属国内领先水平，机器设备成新率达到88.23%，设备保养良好，运行状态稳定，坚持“定位国际标准，创自有技术”研发方针，通过自主研发，研制出具有独立知识产权“大豆植物蛋白冰淇淋生产新工艺”技术，并取得发明专利。 |
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企业技术优势：经过十余年的艰苦创业,公司规模不断扩大,经营市场广阔,产品畅销,效益可观,初步形成了以“海洋水产品加工业务”、“农产品加工业务”和“冰淇淋制造业务”三业并举的业务格局。 |
数据来源：观研天下整理
我国冰淇淋行业产业链下游主要为销售渠道，主要包括商超、便利店、电子商务等方面。
我国冰淇淋行业产业链下游代表企业优势分析
类别
企业名称
优势分析
商超
永辉超市
产业规模优势：公司采取差异化战略进行错位竞争,逐渐确立以生鲜为主的食品用品、服装“三位一体”的连锁超市市场定位,形成以生鲜为特色的市场品牌。
西麦食品
品牌优势：公司已获得了“广西著名商标”、“广西名牌产品”、“全国营养科学先进营养促进贡献奖”等荣誉。
原材料优势：引进优质的澳大利亚燕麦作为主要产品原料。经过长期的采购实践,公司已在澳大利亚建立了稳定的采购渠道,与当地的燕麦供应商形成了良好的合作关系,能够减少气候、病虫害等因素对燕麦原料采购的影响。
营销渠道优势：公司产品已进入沃尔玛、大润发、家乐福等国际大型连锁商超,以及人人乐、利客隆等国内大型连锁商超。公司在全国共设立了8个业务大区,与区域内经销商建立了稳定的合作关系,产品进入了众多地区性中型连锁超市、小型超市、便利店、批发市场等。
便利店
红旗连锁
市场地位优势：以“方便、实惠、放心”为经营特色,多年来始终保持稳健发展势头,现已发展成为中国西南地区便利连锁超市龙头企业
网络布局优势：通过市场调研分析并结合公司实际情况,确定了以成都为中心向周边地区辐射的发展战略。
数据来源：观研天下整理（YA）
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