中国风味饮料市场正经历一场从“解渴工具”到“健康载体”的深刻转型

一、风味饮料特点分析

饮料，即经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分数）不超过0.5%的制品，都属于饮料。也可为饮料原浆或固体形态。按照GBl0789《饮料通则》的分类，我国饮料可分为：饮用水类、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料类、碳酸饮料类(汽水)类、特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料以及其他类饮料11大类。

风味饮料及其他饮料产品特点

资料来源：观研天下数据中心整理

二、风味饮料行业产业链图解

根据观研报告网发布的《中国风味饮料行业发展现状分析与投资前景研究报告（2026-2033年）》显示，风味饮料行业产业链上游包括糖制品、甜味剂、酸度调节剂、食用香精等原材料以及包装设备和制品供应商；行业下游包括超市、便利店、餐饮店和电商平台，最终销售至终端消费者。

资料来源：观研天下数据中心整理

三、中国风味饮料上游产业发展现状

1、食品添加剂

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的定义，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。定义中把食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。食品添加剂的功能主要是增加食品营养成分，提高食品感官品质，延长食品保质期及防腐保鲜，开发食品新功能或新品种和食品加工等。食品添加剂种类繁多，目前我国批准使用的食品添加剂2000多种，分类方式按照物质存在的方式，可分为天然物质和人工合成物质两大类；按照生产方法的不同，可分为化学合成、生物合成和天然提取物三类；按照使用功能分类，我国食品添加剂可分为23类：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香精香料、食品加工助剂、其他。王明强等认为随着食品工业的发展，新型食品添加剂、食用香料及其他食品添加剂的增多，我国食品添加剂批准使用的种类也将不断增加。

食品添加剂能改善食品风味、调节营养成分、防止食物变质，从而实现加工食品的多样化，以满足消费者的各种需求。食品添加剂是现代食品工业中不可缺少的组成部分，食品添加剂技术促进食品工业的快速发展。全球各类食品添加剂消费总量近一千万吨，其中美国食品添加剂消费量全球第一，西欧地区紧随其后，其中调味剂和酸味剂的消费量最大。近年来，我国食品添加剂行业进入了稳定发展的时期。2015-2024年我国食品添加剂主要品种总产量从996万吨增长到1626.78万吨。总体来说，食品添加剂占我国食品工业份额的比例不高，但随着人们生活水平的提高，对食品的要求也会日益提高，必然会促进食品添加剂行业的持续快速发展。

资料来源：观研天下数据中心整理

2、淀粉糖

长期以来，我国食糖生产和消费一直以蔗糖为主，淀粉糖为辅，近年来国家大力扶植和推广淀粉糖。到“九五”后期，由于淀粉糖行业的技术进步，收率和质量提高，物料消耗下降；企业集约化规模化经营，淀粉糖产品成本大幅下降，淀粉糖市场逐步扩大，成为食糖市场的重要补充。2024年我国淀粉糖达1995万吨，行业取得显著发展。

资料来源：中国淀粉工业协会，观研天下数据中心整理

目前淀粉糖的主要消费领域包括饮料、食品、糖果、啤酒、化工、冷饮等领域，其中饮料与食品工业分别占淀粉糖消费量的42.6%和29.8%。在饮料行业的主要消费是果糖，麦芽糖消费集中于食品和啤酒消费当中，麦芽糊精主要应用于冷饮和调味品领域。

资料来源：观研天下数据中心整理

四、中国风味饮料行业品牌壁垒分析

随着人们生活水平的提升，人们对于风味饮料的选择更加看重的是消费品牌所传达的理念和产品质量。知名风味饮料品牌更容易获得消费者的信任，且部分消费者具有品牌忠诚度，会习惯性消费特定品牌的风味饮料，形成品牌黏性。产品的品牌形象从某种程度上是风味饮料企业产品品质的保证和反映，塑造、维护一个知名品牌需要风味饮料企业经过产品研发与创新、生产质量管理、营销与推广等多方面长时间地投入与积累。因此，对于新进入风味饮料行业的企业，很难在短时间内形成自己的品牌影响力，原有知名风味饮料品牌的信誉度和因客户黏性而形成的客户基础均是进入风味饮料行业的壁垒。

五、中国风味饮料行业市场规模

近年来，随着全民健康意识的提升，消费者对饮料的健康属性愈发关注。在风味饮料市场中，低糖、无糖饮料已成为市场重要发展趋势。2025年上半年我国风味饮料行业市场规模为194.05亿元，具体如下：

资料来源：观研天下数据中心整理

六、中国风味饮料行业供应特点

全国规模以上的酒、饮料和精制茶制造业企业数量在2017年达到高峰，为7122家。此后，行业企业数量陆续减少，截至2021年较2017年减少了1571家。这一调整主要受到市场饱和、竞争加剧以及行业整合等因素的影响。

2022年以来，国内规模以上的酒、饮料和精制茶制造业企业数量随着市场需求再次逐步增长。这一回升趋势反映了饮料市场的复苏和消费者需求的多样化，为风味饮料制造企业提供了新的发展机遇。

资料来源：国家统计局，观研天下数据中心整理

七、中国风味饮料行业需求规模及消费特点

国内风味饮料市场正经历一场从“解渴工具”到“健康载体”的深刻转型。2025年上半年风味饮料行业消费量约为375.51万吨，具体如下：

资料来源：观研天下数据中心整理

目前我国风味饮料行业仍以线下零售渠道为主流，风味饮料企业需要有健全的密集型销售网络来满足消费者便利性的购买需求，因此营销网络的建设对于风味饮料企业的发展起着至关重要的作用。

资料来源：观研天下数据中心整理（cyy）