我国泡菜坛行业需求场景多元化 政策保驾护航下产量持续增长 土陶坛更受市场青睐

1、泡菜坛特点及泡菜坛行业产业链情况

目前市场上，泡菜坛最常见的材质有土陶、玻璃和陶瓷。其中，传统陶土坛子透气性好利于乳酸菌发酵，但易碎且需定期补水密封；玻璃材质便于观察发酵状态但避光性差；陶瓷坛壁厚，既美观又密封，但双面上釉可能带来二次污染风险。

优质传统泡菜坛需具备水封槽结构，水位保持1cm左右可隔绝空气。传统泡菜坛使用时需要检查坛沿是否平整无裂纹，配套碗盖需完全覆盖槽口。相对于传统土陶坛，新型硅胶密封圈坛子操作简便，但需每月检查橡胶老化情况，而传统陶坛使用前需用面粉糊测试密封性，漏气会导致霉变。

常见泡菜坛样式

类别	产品样式
土陶泡菜坛
玻璃泡菜坛
陶瓷泡菜坛

资料来源：观研天下数据中心整理

产业链来看，泡菜坛行业上游主要涉及原材料供应、设备生产及技术工艺支持，主要原材料为陶土、石英砂、瓷土等；相关生产设备和用品有粉碎与筛分设备、窑具以及成型与烧制设备等；行业下游为泡菜食品加工企业和个人消费者为主。

中国泡菜坛行业产业链图解

资料来源：观研天下数据中心整理

2、中国泡菜坛行业市场规模分析

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，泡菜历史悠久，流传广泛。近些年来，随着消费市场的变化，相关泡菜坛也不断推陈出新，各型各色的泡菜坛产品的种类通过线下和电商等销售渠道呈现在客户面前，2024年我国泡菜坛行业市场规模约为40.05亿元，同比增长5.83%，具体如下：

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而影响中国泡菜坛行业市场规模的因素主要要以下几点：

市场需求：泡菜是中国传统的食品产业，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。近年来随着市场经济的深入发展，人们的生活水平日益提高，泡菜作为中国的传统特色产品，越来越受到大多数人的喜爱，其消费场景愈发多元发展，市场也再次焕发了新的活力。目前，泡菜正逐步从自家腌制的家常小菜走向餐饮市场，并成为人们郊游、登山、旅行、露营等户外活动中重要的休闲食品类。

生产工艺：随着国内泡菜加工产业机械化生产线和现代化发酵技术提升泡菜生产效率，企业规模化生产要求企业配置稳定耐用的大容量陶土坛；另外，温控发酵坛智能化设备的应用能够满足不同类型泡菜产品精准发酵需求，成为泡菜坛中高端市场增长点。

行业政策：当前我国主导制定的泡菜行业国际标准ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》已被多个国家采纳，其中微生物指标等关键参数成为全球贸易基准。2024年韩国食药厅数据显示，中国出口韩国的泡菜合格率连续三年保持在99.5%以上。由中国泡菜品牌主导在行业规范和技术创新，无疑将在全球市场范围内重塑行业格局。随着我国泡菜行业相关政策和标准的不断推进，国内泡菜产业发展前景向好，与此同时也将进一步带动泡菜坛行业市场规模的增长。

3、中国泡菜坛行业供需分析

（一）供给端——产量变化

根据观研报告网发布的《中国泡菜坛行业发展趋势分析与投资前景预测报告（2025-2032年）》显示，我国为人口大国，庞大的人口基数为居民消费提供了原动力。近年我国泡菜产业产值规模不断增长。泡菜行业的原料以蔬菜产品为主，泡菜行业的发展对推动我国农业产业化、现代化有着积极的提升作用，是增加农民收入的有效途径。

近年来，国家的各种扶持政策的推出，为泡菜行业持续稳定发展提供了良好的政策保障。我国泡菜产量的持续增长，从而加大了市场对泡菜坛的需求，2024年我国泡菜产量约为805.30万吨，2020-2024年国内泡菜产量年均复合增速为2.95%，具体如下：

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（二）需求端——需求偏好

根据市场调查显示，泡菜坛具体产品选择上，由于土陶坛低廉的价格和较广的应用场景，使得大多数客户群体仍选择使用土陶泡菜坛。与此同时，近年来由于城市家庭泡菜消费群体的快速增长，此类消费群体对玻璃类型泡菜坛的需求尤为突出。

资料来源：观研天下数据中心整理（cyy）