中国研制和食用调味品有悠久的历史和丰富的知识，调味品品种众多，其中有属于东方传统的调味品，也有引进的调味品和新兴的调味品品种。按照我国调味品的历史沿革，基本上可以分四代，分别是单味调味品、高浓度及高效调味品、复合调味品、纯天然调味品。当前我国调味品行业正逐步进入第四代——纯天然调味品时代。
我国调味品品种历史变化
| / | 名称 | 代表物品 |
| 第一代 | 单味调味品 | 酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等 |
| 第二代 | 高浓度及高效调味品 | 超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等 |
| 第三代 | 复合调味品 | 火锅底料、烧肠香料、台湾肠香料、脆脆肠香料等 |
| 第四代 | 纯天然调味品 | 八角、白芷、豆蔻核、豆蔻皮、肉蔻、山奈等 |
资料来源：观研天下整理
从调味品行业资本市场来看，2016-2021年，我国调味品行业相关投资事件一直处于上升趋势，2022年开始大幅下降，资本市场开始遇冷，2023年冷淡走势延续。
资料来源：桔子、观研天下整理
2022年我国调味品行业投资事件数有两起，分别是2023年10月25日沛学生物在天使轮获得三元生物6000万人民币融资；2022年7月20利和味道在D轮融资，本轮融资由华兴新经济基金、隐山资本联合领投。
2022年前我国调味品行业投资市场
| 时间 | 公司简称 | 行业 | 轮次 | 融资金额 |
| 2022-10-25 | 沛学生物 | 电商零售 | 天使轮 | 6000万人民币 |
| 2022-07-20 | 利和味道 | 本地生活 | D轮 | 未透露 |
资料来源：桔子、观研天下整理（wss）
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