牛肉是一种肉类食品，可促进肝脏超负荷工作。在肉品工业中，牛去头、四肢下部和内脏，剩下的部分称为胴体。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉所含营养物质
| 营养 | 功效 |
| 富含肌氨酸 | 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺，使训练能坚持得更久。 |
| 维生索B6 | 蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 |
| 亚油酸 | 牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 |
| 含锌、镁、铁 | 锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是:能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。铁，造血必需的矿物质。 |
| 肉毒碱 | 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 |
资料来源：公开资料、观研天下整理
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后静养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。我国人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。近五年我国牛肉消费量保持增长。2024年我国牛肉消费量约为1070万吨，同比增长4.2%。
数据来源：公开资料、观研天下整理
产量来看，近七年我国牛肉产量保持稳步增长。2024年我国牛肉产量约为779.09万吨，同比增长3.5%。
数据来源：国家统计局、观研天下整理
平均批发价来看，近十二月全国牛肉平均批发价呈先降后升再降再升趋势。2025年6月全国牛肉平均批发价为63.46元/公斤，环比增长0.7%，同比增长4.6%。
数据来源：农业农村部、观研天下整理
进口来看，进口量方面，近五年我国牛肉进口量呈增长走势。2025年1-6月，我国牛肉进口量130万吨，同比下降9.5%。
数据来源：公开资料、观研天下整理
进口额方面，近五年我国牛肉进口额呈先升后降走势。2025年1-6月，我国牛肉进口额6650.3百万美元，同比下降3.3%。
数据来源：公开资料、观研天下整理（xyl）
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