森林食品是指，来自良好森林环境，遵循动植物自然生长规律，无人工合成添加物，具有原生态、无污染、健康、安全等特性的各类可食用林产品。根据民政部核准的中国森林食品认证，森林食品主要分为以下几类：
森林食品的类别以及作物
| 类别 | 作物 |
| 森林蔬菜 | 香椿、刺槐、鱼腥草、蕨菜、马齿苋、香菇、羊肚菌、蘑菇、山核桃、魔芋、桔梗等 |
| 森林粮食 | 板栗、栎类、银杏、葛根、蕨根、野果与野百合、枣、柿、笋用竹等 |
| 森林油料 | 乌桕、油茶、油桐、油橄榄、核桃等 |
| 森林水果 | 苹果、蓝莓、荔枝、柚子等 |
| 森林饮料 | 鸡蛋花、杭菊、金银花、咖啡、罗汉果、苦丁茶、甘草、猕猴桃、沙棘、茉莉花、枸杞等 |
| 森林药材 | 三叶青、铁皮石斛、太子参、白芨、车前子、黄精、白术、麦冬、白芍、玉竹、平卧菊三七、决明子、茯苓、灵芝等 |
| 森林蜂品 | 蜂蜜、蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂毒、蜂蜡、蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹等 |
| 森林香料 | 八角、肉桂、花椒、姜、菖蒲、月桂、菊花、桂花、金银花、柠檬、香橙、扁桃、胡椒、八角、茴香等 |
| 森林坚果 | 核桃、榛子、松子等 |
| 森林肉类 | 畜禽类、鱼、蛋、奶等 |
| 森林茶叶 | 龙井、碧螺春、铁观音、普洱茶等 |
资料来源：观研天下整理
我国森林食品资源丰富，据国家林业和草原局统计显示，34.64亿亩森林的食物资源中，其中近7亿亩的经济林提供了森林水果、森林油料、饮料香料等森林食物，核桃、油茶、苹果、柑橘、桃、李、咖啡、茶等森林食物深受消费者喜爱，年产值超过2.2万亿元，这对我国保障粮油安全意义巨大。
森林食品资源丰富背景下，我国森林食品的产业规模也巨大，其中核桃、油茶、油橄榄等木本油料种植面积超过2亿亩；板栗、枣、柿子、松子、仁用杏等木本粮食种植面积1亿亩左右；以林下种植、养殖、采集等为主，提供食用菌、林畜、林禽、蜂蜜、山野菜、浆果等绿色食品的林下经济利用面积约6亿亩，年产林禽49亿只、林畜5000多万头。2023年，以经济林为主体的森林食物产量达2.26亿吨，是中国人食物来源的重要途径之一。
值得一体的是，尽管我国森林食品产业规模巨大，但当前国内森林食品市场化程度并不高，在木本粮油方面，人种天养，单产低，抗气象灾害能力差，且对产品精深加工能力弱。此外，森林食品缺乏品牌化效应，其消费市场还有待于进一步拓展。（LJ）
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