低度白酒是指酒度一般在41度以下的白酒。通常低度白酒的降度工艺并非简单的高度白酒加水，而是要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺而生产出来。
据悉，在1975—1980年间，我国低度白酒产量占比不足全行业的1%；1980—1985年，低度白酒产量已经达到全行业的20%；1980—1990年，50度以下的白酒占到总产量的50%以上；而自2000年以来，低度白酒产量已经占据了90%以上。
1975-1980年我国白酒产量占比情况
| 年份 | 白酒产量占比情况 |
| 1975-1980 | 低度白酒不足1% |
| 1980-1985 | 低度白酒占比20% |
| 1980-1990 | 50度以下白酒占比50% |
| 2000-至今 | 低度白酒占比90% |
资料来源：中国酒业协会、观研天下整理
低度白酒在产量增长的同时，其市场规模也在持续扩大。未来我国低度白酒产业仍有较大发展空间，预计其市场规模在2025年将超过700亿元。
值得一提的是，低度白酒的部分特性与当代年轻消费者健康、理性饮酒的观念不谋而合，同时低度白酒中多元化的风味、口感更能迎合年轻群体的口味；叠加年轻群体可支配收入的增长以及消费升级、饮酒场景多元化发展等为低度白酒消费提供动力。因此“90后、95后”年轻人的低度酒水消费增长极具潜力。（LJ）
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