团餐已成我国餐饮市场中坚力量 行业进入充分竞争阶段 企业运营能力成破局关键

一、团餐行业正逐渐成为餐饮服务市场的重要组成部分，数字化升级加速

团餐（Group Catering）是指为特定团体提供集中化餐饮服务的业态，具有标准化生产、规模化供应、场景化服务的特点。近年，随着时代的快速发展与人们生活节奏的加快，团餐行业正逐渐成为餐饮服务市场的重要组成部分，市场占比不断提升。数据显示，2019-2023年我国团餐市场规模从1.5万亿增至2.1万亿，占比也从32.1%增至40.5%。这一组数据表明，目前团餐已成为我国餐饮市场的中坚力量。

数据来源：公开数据，观研天下整理

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与此同时，行业数字化升级加速。数据显示，2024年有超过60%的团餐企业引入了中央厨房模式，80%以上的团餐企业采用了智能点餐和配送系统。估计到2025年，团餐行业的数字化升级将进一步加速。数字化升级将带来更多便利和效率，提升客户体验。

根据观研报告网发布的《中国‌‌团餐‌‌‌行业发展趋势研究与未来投资分析报告（2025-2032年）》显示，经过多年的发展，目前我国团餐服务场景与业务已从传统食堂拓展至CBD商务区、工业园区、展会等多种场所，并逐步向多功能综合体发展。如高校、社区、企业食堂等，不仅提供就餐服务，还融合了物业、零售、社交、学习空间等功能。同时，团餐行业运营模式也逐渐多元化，包括自营模式、合作模式、对外承包模式等。

资料来源：公开资料，观研天下整理

二、目前学生群体成为了最为显著的消费群体，占据团餐消费者总数的77%

从我国团餐消费群体来看，中小学、高校及机关事业单位逐渐成为团餐消费的主要群体。其中学生群体成为了最为显著的消费群体，占据了团餐消费者总数的77%。此外，随着中国人口老龄化的发展，集中养老及住院人数的上升，养老餐及医院营养餐的消费不断增长。未来，随着大数据与外卖平台等科技的发展，将促进团餐企业吸引线上平台外卖领域的客户，进一步扩大了受众群体，增加团餐需求。

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三、人口老龄化带来细分需求升级，加速了团餐企业向专业化、精细化赛道延伸

老化赛道潜力巨大。近年我国人口老龄化不断加剧，截至2023年12月，我国60岁及以上老年人口已增至2.97亿人，占总人口的比例达到21.1%，标志着中国已步入中度老龄化社会。预计到2035年，中国60岁及以上人口占全国总人口比例将超过30%，届时中国将迈入重度老龄化社会。而到2050年，中国65岁及以上老年人口的数量将超过3.8亿人，占中国总人口的比重达到约31%，占全球老年人口的比重约为24%，表明每3个中国人中将有1位是65岁及以上的老人。预计随着人口老龄化趋势的进一步加剧，适合老龄人营养及健康需求的餐食成为团餐企业发展的主要细分赛道之一。

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与此同时，人口老龄化也带来细分需求升级，加速了团餐企业向专业化、精细化赛道延伸。一方面团餐企业在菜品设计上融入了更多高蛋白、低盐、低糖的食物选项，以满足老龄人群的特殊膳食需求。另一方面考虑到老龄人群的身体健康情况及饮食习惯存在较大差异，团餐企业通过与社区医院、健康机构等合作，纷纷推出定制化服务，根据具体情况，提供专属菜单。

目前团餐企业正在通过调整菜品结构，推出低盐、低糖、高蛋白等符合老年营养需求的餐品，并在食材软硬度、餐食分量等细节上优化适配。例如，部分企业开发易咀嚼的炖煮类菜品，或提供小份组合套餐，以满足老年人多样化的膳食需求。

不过尽管适老化赛道潜力巨大，但老年群体支付意愿较低、配送成本较高等问题制约规模化发展。未来，团餐企业需进一步整合供应链资源，通过中央厨房集约化生产降低边际成本，同时探索“政府补贴+市场化运营”模式，平衡公益属性与盈利诉求，推动适老餐食从试点走向普惠。

四、团餐行业进入充分竞争阶段，企业化运营能力的升级成为破局关键

目前我国团餐行业已逐步摆脱粗放管理模式，进入充分竞争阶段。一方面是因为随着团餐市场的不断扩大和盈利潜力的显现，近年越来越多的企业开始进入团餐领域。不只有老乡鸡、肯德基、麦当劳、瑞幸咖啡、海底捞等餐饮品牌进入团餐领域，还有碧桂园服务、新城悦服务、新希望服务、保利物业等在内的十多家物业服务企业也开始跨界进入团餐领域，进一步加剧了市场竞争。这一趋势不仅改变了团餐行业的竞争格局，也为传统团餐企业带来了新的挑战和机遇。

另一方面是近年来餐饮安全问题频发下政策趋严。据团餐界统计，2024年，被曝光和通报的涉及团餐食品安全的事件多达几十起，仅在9月开学季的短短三天内，全国范围内就爆发了4起校园供餐相关事件，问题涵盖供餐秩序、卫生条件、食材质量以及病毒传播等多个层面。对此全民监督的呼声也越来越高。2024年11月以来，多地政府纷纷出台政策，鼓励师生、家长以及社会公众参与到校园食品安全的监督中来。

例如，山东省市场监督管理局发布了《关于对“校园餐”重大违法行为举报奖励的公告》，明确了举报途径和奖励范围，举报人可通过“12345”政务服务热线或“12315”平台，举报学校食堂、承包经营企业、校外供餐单位等“校园餐”生产经营单位的重大违法行为。此外，贵州、甘肃、新疆、海南等地也相继发布了类似公告，标志着校园餐安全监管工作进入了一个新的阶段，全民监督的“大网”已经铺开。

在此背景下，企业化运营能力的升级成为破局关键。一方面，团餐企业通过数字化管理系统优化供餐流程，降低人力与食材损耗成本；另一方面，针对学校、企事业单位等不同场景，提供定制化菜单与差异化服务，以应对消费者对健康化、个性化需求的提升。例如，部分企业引入智能订餐平台，实现菜品预订、营养分析、配送跟踪一体化管理，推动服务效率与客户黏性双提升。

五、市场目前仍处于高度分散状态，未来有望提升

目前我国团餐市场目前仍处于高度分散状态，市场集中度较低，CR5不足5%，CR10约7.8%。未来，预计随着市场化程度持续提高，团餐行业市场集中度有望提升。

一是部分头部团餐企业已开始打造连锁化品牌，通过品牌输出、管理模式复制等方式扩大市场份额，提升行业集中度。

二是近年来资本涌入团餐市场，为企业的扩张和整合提供了资金支持。例如，老牌上市物企新城悦服务在三年内“狂揽”5家区域优质团餐公司；杭派团餐领军企业速派餐饮的大股东也由金地集团接手；上海荷特宝则将超过66%的股份出让给了金科服务；国际团餐巨头索迪斯宣布正式收购康帕斯（中国）企业管理服务有限公司和上海怡乐食食品科技服务有限公司。而企业可通过并购、重组等方式实现规模扩张，提高市场竞争力，进而推动行业集中度的上升。（WW）