根据观研报告网发布的《中国酵母行业发展趋势分析与投资前景研究报告（2024-2031年）》显示，酵母即酵母菌，是一种单细胞真菌，属于真菌界，具体来说是子囊菌门。它是一种肉眼看不见的微小生物，能够将糖发酵成酒精和二氧化碳。在食品工业中，酵母作为发酵剂被广泛应用，如制作烘焙食品、面点、啤酒等。此外，其还被应用于医药、营养保健、化妆品等行业，使用用途广泛。
一、酵母供给市场情况
我国酵母工业化生产起步于20世纪80年代左右，虽然起步时间相比美国等国家要晚，但是发展迅速，已成为全球主要的酵母生产国之一。近年来，我国酵母行业发展稳定，产量呈现稳步上升态势，由2017年的35万吨上升至2022年的46.2万吨。其中，活性酵母产量占比最高，2022年达到66.67%；其次是酵母提取物，占比超过20%。
数据来源：观研天下整理
数据来源：观研天下整理
二、酵母需求市场情况
近年来，随着人们生活水平的提高和食品工业化的发展，酵母下游需求持续释放，带动其表观需求量逐年增长，且自2020年起增速逐渐加快，2022年上升至32.92万吨，同比增长11.56%。
数据来源：观研天下整理
从下游来看，目前我国酵母下游需求领域主要来自中式面点和烘焙食品，2022年合计占比超过70%。其中，中式面点为我国酵母下游第一大需求领域，2022年占比达到39%。由于近年来我国中式面点市场发展较为成熟，对酵母的需求逐渐趋于饱和，未来其新增需求有限。烘焙食品是酵母下游第二大应用领域，2022年占比达到35%。目前我国烘焙食品行业已进入规模化发展阶段，市场规模正在不断扩容，2022年达到2853亿元，同比增长9.4%。但与法国、英国等国家相比，我国烘焙食品人均消费量还处于较低水平，2022年约为法国的1/9、英国的1/6，还有较大提升空间。未来，随着烘焙食品人均消费量上升和居民消费水平增强，其市场规模也将迎来进一步扩大，预计2025年将突破3500亿元，届时也将进一步推动酵母市场需求的上升。
数据来源：观研天下整理
数据来源：观研天下整理
三、酵母市场进出口情况
我国酵母生产能力强，国内供应充足，对进口需求极少，近年来其进口规模始终小于出口规模。具体来看，近年来我国酵母进口量始终低于3000吨，进口额不超过1亿元，均呈现波动变化态势，2023年分别达到2403.36吨和8.6千万元，同比分别增长23.93%和25.73%。出口量和出口额在2018年和2022年出现些许下滑，其余年份均保持正向增长，2023年分别上升至17.52万吨和32.21亿元，同比分别增长30.07%和40.84%。
数据来源：观研天下整理
数据来源：观研天下整理
虽然我国酵母进口规模远小于出口规模，但其进口均价始终大于出口均价，且始终保持在5.5万元/吨以上，2023年达到6.65万元/吨；出口均价始终低于2万元/吨，但2017年起，呈现整体上升态势，由2017年的1.48万元/吨上升至2023年的1.84万元/吨。
数据来源：观研天下整理
四、酵母市场竞争情况
酵母行业属于重资产行业，在技术、资金、环保、客户等方面有着较高的进入壁垒，使得其市场高度集中，2021年CR3达到87%。同时，酵母行业的高壁垒属性也使得其市场竞争格局较为稳定，不容易出现新的竞争对手。目前，我国酵母市场竞争格局呈现安琪酵母“一家独大”态势，产能和产量稳居国内及亚洲市场首位，2021年市场份额超过60%，遥遥领先其他企业。值得一提的是，安琪酵母的酵母产品规模已居全球第二，2021年全球市场份额达到19%。此外，市场份额排名第二、第三的企业分别是来自法国的乐斯福和来自英国的英联马利，2021年合计占比26%。
资料来源：观研天下整理
数据来源：观研天下整理（WJ）
【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com，我们将及时沟通与处理。
