我国冻干食品行业已成食品产业新风口 水果类是需求最大品类

一、行业相关定义

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品，是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。我国的冻干食品分为水果类、蔬菜类、方便食品类以及肉类水产及其他类，其中以果蔬类为主。

二、行业发展现状

根据观研报告网发布的《中国冻干食品行业现状深度研究与未来投资分析报告（2023-2030年）》显示，近年随着食品冻干技术的广泛应用，食品冻干机的研制也愈发成熟。同时随着生活节奏的加快，由于冻干食品契合了未来食品绿色、方便、健康的消费趋势，冻干水果、冻干蔬菜、冻干咖啡等越来越被消费者关注，且已成为食品行业的新风口。以“冻干”为关键词进行国内平台搜索，可以发现市场上冻干食品有“阿飞和巴弟”、“麦富迪”等宠物冻干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三顿半”、“永璞”等冻干咖啡等，已经覆盖许多新型方便食品。

以“冻干”为关键词搜索页情况

资料来源：观研天下整理

目前我国已经形成了成熟完善的冻干食品供应链，行业上游主要是原材料和冻干设备，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等；生产设备主要有干燥箱、冷藏器、加热系统、真空系统、制冷系统、电气控制等。中游是食品冻干加工，行业下游则是批发商、商超、便利店和食品企业等渠道。

资料来源：观研天下整理

近几年随着消费者对零食的选择日益多元化，继薯片、辣条、螺蛳粉之后，以“高营养、高复水性、高保鲜”等特点著称的冻干食品迅速在速食食品行业大军中占据一席之地，市场规模不断增长。数据显示，2020年我国冻干食品市场规模超21亿元，且超过全球冻干食品7.8%的增速；2022年我国冻干食品市场规模增长到了29亿元，预计2023年市场规模将达33亿元。

数据来源：观研天下整理

产量不断增长。数据显示，2022年，我国冻干食品产量达到9.1万吨，预计到2023年,我国冻干食品产量将达到10.8万吨以上

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随着冻干食品市场兴起与快速发展，自然也吸引了来自不同领域的生产企业入局。例如三只松鼠、良品铺子、来伊份等休闲零食品牌推出冻干果蔬零食，小米有品、网易严选等也上线了多款冻干食品，做咖啡的初创公司也推出了冻干即溶咖啡粉。乳业巨头伊利在2020年初推出了以酸奶为原料的冻干酸奶块休闲食品，通过头部主播带货一夜之间吸引了数十万网友购买。今麦郎推出采用冻干技术生产的“一菜一面”系列产品。

从冻干食品企业注册量来看，2018-2022年我国冻干食品企业注册量呈先增后降趋势。2019年我国冻干食品企业注册量达到最高点，为160家；但2020年以来，受疫情影响，企业注册量逐渐下降。2022年我国冻干食品企业注册量注册量降至48家。

数据来源：企查查；观研天下整理

目前良品铺子是我国休闲零食及冻干食品的行业龙头企业，占据较大市场份额。数据显示，自2019年良品铺子上市以来，营业收入逐年增加，果干果脯业务中包含冻干产品，业务收入总体也在增长。有相关数据显示，2021年良品铺子营业收入为93.23亿元，其中果干果脯冻干水果产品业务收入为8.49亿元，毛利润为32.71%。

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三、行业主要细分市场情况

随着冻干技术不断向食品领域渗透，冻干食品种类也在不断增多，例如冻干榴莲、草莓、以及多元复合型冻干食品等相继出现。目前根据冻干食品应用市场细分为水果、蔬菜、方便食品、肉类水产等其他产品，其中冻干水果占比第一，占比40%，占比第二的为方便食品，占比22%，冻干蔬菜占比第三，占比20%，肉类水产及其他产品占比第四，占比18%。

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冻干水果是将新鲜水果原料经预处理快速冷冻后，送入真空容器中脱水而成，在真空条件下，水分由固态冰升成气，从而使物料脱水干燥。冻干脱水后的水果，应用领域丰富，并已广泛进入餐馆和家庭。目前冻干水果已被公认为是高档脱水水果。

近年来随着人们生活水平的提升和消费升级，冻干水果由于能够锁住更多营养成分，同时具有新鲜、卫生等特点，而逐渐成为广大消费者的“新宠”，市场规模持续扩大。根据数据显示，2020年我国冻干水果行业市场规模达到8.36亿元，产量增长至6415吨，需求量增长至5739 吨。

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目前在我国冻干水果水果市场上，华味亨、来伊份、百草味、每果时光、疯味兔、比比赞、果仙多维、有零有食/YOULINGYOUSHI、宝宝馋了、朝花惜时是我国十大品牌。

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