我国海水养殖虾行业现状：总产量稳步持续增加 南美白对虾稳居首位

根据观研报告网发布的《中国海水养殖虾行业现状深度研究与发展前景分析报告（2022-2029年）》显示，虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。按出产来源不同，虾分为海水虾和淡水虾两种。

虾类养殖是以经济价值较高的虾类为对象，进行人工饲养生产的行业。虾类养殖按养殖方式，可分为、和等；按养殖水域，可分为淡水养殖、海水养殖、浅海滩涂养殖。本文主要讲的是海水养殖虾产业。

近年来随着居民消费水平的提升，虾类消费需求也在不断增长。虽然2020年受疫情影响，虾的消费量出现下滑。但市场普遍认为，我国仍是全球最受欢迎的虾类消费市场。有相关资料显示，目前我国对虾的消费需求超过200万吨，未来需求还会持续上升。如果按照中美人口比例（和人均消费量测算，未来我国的虾类年消费量应在350-450万吨。

在此背景下，自2011年以来，我国海水养殖虾类的总产量在稳步中持续增加。根据《中国渔业年鉴》统计数据显示，2020年我国海水养殖虾类的总产量从895423吨增长到了量1487501吨，也就是说十年增长了592078吨。

数据来源：《中国渔业年鉴》，观研天下整理

从地区分布来看，广东、广西、山东、福建、海南、江苏、浙江、河北、辽宁、天津、上海是我国海水虾的主要养殖产量地区。其中广东是我国虾的海水养殖产量最高的地区，2020年产量达到54.24万吨，占总产量的比重为36.46%。

数据来源：《中国渔业年鉴》，观研天下整理

从主要品种来看，目前我国海水虾养殖的主要品种有南美白对虾、斑节对虾、中国对虾和日本对虾。其中南美白对虾营养丰富、味道鲜美，已成为我国虾类养殖的主要对象，产量稳定增长，依旧稳居首位。数据显示，2020年我国南美白对虾的产量为119.77万吨；而斑节对虾、中国对虾、日本对虾分别只有8.45万吨、3.1万吨、4.23万吨的产量。

数据来源：《中国渔业年鉴》，观研天下整理

1、南美白对虾市场

南美白对虾是对虾科、滨对虾属动物，成体最长达23厘米，甲壳较薄，正常体色为青蓝色或浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。南美白对虾自然栖息区为泥质海底，水深0～72米。

南美白对虾具有生长快、个体大、出肉率高、离水存活时间长等优点，是水产养殖的优良品种，具有较高的经济价值。同时南美白对虾营养丰富、味道鲜美，已成为我国虾类养殖的主要对象，从东到西、从沿海到内陆，大部分地区广泛养殖南美白对虾。

南美白对虾属杂食性种，在人工养殖情况下，可摄食池塘中的有机碎屑，对饲料的固化率要求较高。南美白对虾对动物性饵料的需求并不十分严格，只要饵料成分中蛋白质的比率占20%以上即可正常生长。因此南美白对虾养殖有海水养殖和淡水养殖之分。但由于海水养殖的南美白对虾肉质和口感要好于淡水养殖虾。随着人们小水能力的不断提高，人们对海水南美白对虾需求不断增长。由此目前我国南美白对虾养殖以海水养殖为主。根据中国渔业年鉴统计，2019年海水养殖产量114.44万吨，占比63.03%；淡水养殖量67.12，占比36.97%。

数据来源：《中国渔业年鉴》，观研天下整理

近年来得益于人们对海水南美白对虾需求不断增长，我国养殖面积在不断扩大。数据显示，2020年我国海水南美白对虾产量从2011年的131418公顷增长到了177510公顷。

数据来源：《中国渔业年鉴》，观研天下整理

我国南美对虾海水养殖面积主要分布在山东、广东、广西、浙江、辽宁、江苏、天津、上海等沿海地区。其中山东南美白对虾养殖面积最大，占全国比重41%；其次为广东省、广西省，占比分别为24%、11%。

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与此同时，我国南美白对虾的苗种数量也在不断的增加。数据显示，2020年我国南美白对虾的苗种数量从2011年的6332亿尾增长到了15615亿尾。

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随着南美白对虾海水养殖面积不断扩展，其产量也在不断增加。数据显示，2020年我国南美白对虾海水养殖产量从2013年的81.25万吨增长到了119.77万吨。其中广东省产量位居全国第一；2020年广东省产量44.85万吨，占全国总产量的37%。

数据来源：《中国渔业年鉴》，观研天下整理

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2、斑节对虾市场

斑节对虾又称为鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、金刚斑节对虾、斑节虾、牛形对虾，是对虾属中个体最大的一种，最大个体可达350毫米，体质量为500克，自成熟个体平均体长一般可达300-350毫米，平均体质量为350-400克。斑节对虾体表光顺重当滑，壳稍厚。体色随着个体大小栖息环境、佴料等因素之不同而有所差异。一般捕天然海域者体色较为鲜艳，呈红褐或浅褐色也有背部有一赤褐色纵带者。斑节对虾成体喜栖息于泥质或泥沙质的海底，分布于水深为60米以浅海区，以水深20-40米的海区渔获最高。

斑节对虾属暧水性虾类，是世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种，具有个体大、生长快、养殖周期短，适盐范围广，杂食性、耐高温、抗病能力强、产量高、可鲜活长途运销等特点。

近年来人们对斑节对虾的需求不断增加，我国斑节对虾的产量也呈现了小幅度增长。数据显示，2020年我国斑节对虾的产量从2011年的60691吨增长到84529吨。

3、中国对虾市场

中国对虾又可以称为东方对虾、对虾，俗称明虾、大虾、青虾(雌)、黄虾(雄)，属广温、广盐性、一年生暖水性大型洄游虾类，主要生产于黄海和渤海。

近年来我国对虾养殖产业波动较大，整体呈现下降态势。具体根据数据显示，2016-2019年间中国对虾养殖面积呈下降趋势，虽然进入2020年中国对虾养殖面积有所增长，但小于2019年之前的数据。具体如下图：数据显示，2020年中国对虾养殖面积为19787公顷。

数据来源：《中国渔业年鉴》，观研天下整理

从省市来看，中国对虾主要分布在河北、辽宁、江苏、浙江、福建、山东、广东省。其中辽宁省中国对虾养殖面积最大，2020年中国对虾养殖面积为9963公顷。此外2020年除河北省和辽宁省外其他各省市中国对虾养殖面积均有所下降。

数据来源：《中国渔业年鉴》，观研天下整理

随着中国对虾养殖面积的缩减以及虾苗质量下降，其产量也呈现大幅度下降态势。根据数据显示，2020年中国对虾养殖产量为30979吨，较2019年减少了7604吨，同比下降了19.71%；中国对虾单位面积产量为1.57吨/公顷。

数据来源：《中国渔业年鉴》，观研天下整理

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4、日本对虾市场

日本对虾俗称花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾，体呈浅黄，具蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色。日本对虾分布极广，我国沿海、日本北海道以南、东南亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海等均有分布。但近年来我国日本对虾产量呈现下降态势，数据显示，2020年我国日本对虾产量从2011年的50991吨下降到了42293吨。

数据来源：《中国渔业年鉴》，观研天下整理（WW）