2022年我国奶油行业供需规模分析：供给市场不断增长 烘焙食品发展带动需求增长

根据观研报告网发布的《中国奶油市场现状深度研究与发展前景分析报告（2022-2029年）》显示，奶油是一种黄色或白色脂肪性半固体食品，是乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。

市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。其中植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，一般是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的，其不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，其脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵，另外由于含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，因此需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

资料来源：观研天下整理

奶油上游主要是糖类、油脂、牛奶等制造原料，下游则是烘焙食品制造、超市商场、家庭消费等领域。

资料来源：观研天下整理

我国奶油行业将步入黄金发展期。近年来随着人们饮食习惯的不断变化，乳制品市场不断扩大，网红蛋糕、面包、奶茶的涌现，都为奶油市场带来发展机遇，使其市场规模逐年扩大。数据显示，2019年我国奶油市场规模约为65.9亿元。初步估算2020年我国奶油市场规模将近80亿元，达到79.9亿元，并预计2025年这一规模能够达到150亿左右。

数据来源：观研天下整理

1、从供给市场来看，近年来我国奶油供给市场不断增长。

（1）牛奶作为生产奶油的主要材料，在近几年的产量总体呈现增长趋势，具体产量自2017年起逐年升高。数据显示，2020年我国牛奶产量为3440万吨，同比增长7.5%。2021年我国牛奶产量3683万吨，增长7.1%。同时产量的增长率也处于逐年升高的态势，从2017的下降0.8%到2020年的增长7.5%，增速增加了8.3%。

数据来源：国家统计局，观研天下整理

（2）我国乳制品产量保持持续增长态势。数据显示，2021年全国乳制品产量为3031.7万吨，同比增长9.4%，产量持续增长。

数据来源：观研天下整理

（3）奶油产量呈现不断增长态势。数据显示，2019年我国奶油产量达10.3万吨，2020年我国奶油产量达11.8万吨，同比增长14.56%。

数据来源：观研天下整理

（4）2013年以来，我国奶油进口量与进口金额整体趋势向上增长。数据显示，截止到2021年11月，我国奶油类进口量达12.26万吨，同比增长14.7%，进口额达6.18亿美元，同比增长21.6%。

数据来源：中国海关，观研天下整理

数据来源：中国海关，观研天下整理

2、从需求市场来看，下游烘焙食品带来市场需求。

随着内地城市化程度加深，市场加速国际化，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大增。未来，我国经济高速增长，城镇化的不断深化，居民可支配收入的快速上升，消费者购买烘焙糕点食品等消费支出逐年上升。与此同时，随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，烘焙行业市场规模高速增长，从而也带动了我国奶油行业的发展。

数据来源：观研天下整理（WW）

行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。