奶酪是一种发酵的乳制品，由动物奶（如牛奶、羊奶）经凝乳酶或乳酸菌发酵制成，富含蛋白质、钙和维生素，国际通称"Cheese"，中文俗称芝士、干酪等。
产业链来看，我国奶酪产业链上游主要是奶源的供给以及添加的成分，其中奶源供给主要涉及奶牛养殖以及原料奶采集，添加成分主要包含天然奶酪的凝乳酶、乳酸发酵产品以及再制奶酪中的乳化盐等；中游主要是天然奶酪和再制奶酪的生产；下游则为餐饮端和零售端，其中餐饮端主要应用于西式餐厅、新式茶饮、烘焙等，零售端主要通过线上的电商、线下的商超、便利店等销售渠道流入消费者手中。
资料来源：公开资料、观研天下整理
竞争派系来看，我国奶酪行业主要分为国外品牌以及国产品牌，国外品牌主要包括百吉福、乐芝牛、安佳、卡夫食品、Président、Bridel、Mainland等；国产品牌主要包括伊利、蒙牛、多美鲜、光明、三元、妙可蓝多等。
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品牌份额来看，我国奶酪行业中妙可蓝多2023年市场占有率为25.3%，百吉福市场占有率为17.8%，伊利为10.1%，乐芝牛为6.4%，安佳为4.8%，卡夫食品为4%。
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市场集中度来看，我国奶酪行业市场集中度较高，2023年CR3为53.2%，CR5为64.4%，CR10为77.1%。
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细分市场占比来看，2024年我国再制奶酪销量占比为72.6%，较2023年的73.4%占比有所下降。
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销售渠道占比来看，2024年我国奶酪行业中餐饮渠道为主要销售渠道，销量为17.3万吨，占比60.8%；零售渠道销量为11.14万吨，占比39.2%。
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