一、行业相关定义
根据观研报告网发布的《中国辣椒碱行业发展趋势分析与投资前景预测报告（2024-2031年）》显示，辣椒碱又称辣椒辣素，是一种有机化合物，分子式为C18H27NO3。在自然界它存在于茄科植物辣椒(Capsicum annuum)及其变种，从石油醚中析出者为单斜晶，矩形片状物。最大紫外线吸收在227nm，281nm(ε7000；2500)。是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱。辣椒碱为白色结晶粉末 ，是辣椒属植物红辣椒的活性成分。急性毒性：腹腔-大鼠 LD50：9.5毫克/公斤；口服-小鼠 LC50：47.2毫克/公斤。
辣椒果实所含辛辣成分为辣椒碱类物质，包括：辣椒碱，二氢辣椒碱，降二氢辣椒碱，高辣椒碱，高二氢辣椒碱I，高二氢辣椒碱Ⅱ，壬酞香荚兰胺，辛酞香英兰胺，癸酞香英兰胺。辣椒红色素包括隐黄素，辣椒红素，辣椒玉红素，胡萝卜素；还含维生素C，柠檬酸，酒石酸，苹果酸、蛋白质、矿物质等。种子中含有龙葵碱，龙葵胺，以及澳洲茄边碱，澳洲茄胺（Solasodine），澳洲茄碱等生物碱。
在生产工艺方面，辣椒碱主要有三种提取方法：天然提取方法、化学合成方法和生物合成方法。过去，在天然辣椒中提取辣椒碱主要采用传统的有机溶剂提取法，如乙醇回流提取法、丙酮浸提法等，这些方法通常萃取时间长，消耗溶剂多而且提取不完全，并且容易对环境造成一定的影响。
辣椒碱的三种提取方法
| 方法 | 介绍 |
| 天然提取方法 | 早期辣椒碱的提取用鲜红的干辣椒经粉碎后用有机溶剂抽提，浓缩后得到一种红色至橙红色的油状液体，这种油状液体被称为辣椒油树脂，其中含有辣椒碱、二氢辣椒碱、正二氢辣椒碱和高二氢辣椒碱、辣椒红色素、胡萝卜素及酒石酸、苹果酸、柠檬酸等多种成分。辣椒油树脂再经乙醚、稀乙醇和碱性水溶液，或石油醚、二氯乙烷等溶剂进一步抽提后，经石油醚或正乙烷结晶可得粗辣椒碱结晶。 |
| 化学合成方法 | 辣椒碱从化学结构上可以看成是脂肪酸与香草基胺形成的酰胺化合物，Spath等以异丁基锌与1,6-己二酸单乙酯单酰氯为原料，经过化学合成得到了8-甲基-6-壬烯酸，再经酞氯化，与香草基胺反应得到辣椒碱。 |
| 生物合成方法 | 参与辣椒碱合成途径中目前已知的酶有苯丙氨酸裂解酶、肉桂酸水解酶、对香豆酸水解酶、咖啡酸转甲氧基酶和辣椒碱合成酶。辣椒碱合成过程中的酚类前体物质（对香豆酸、苯丙氨酸、咖啡酸等）同时是蛋白质、生物碱、类黄酮以及木质素的合成前体物，因此辣椒碱的生物合成存在着与其他生物合成途径竞争共同前体物的问题、通过代谢调节或基因调控能够最大限度地促进辣椒碱的生物合成。 |
资料来源：观研天下数据中心整理
二、行业发展现状
1、市场规模
辣椒碱的应用领域继续拓展，除了传统的食品、医药领域外，还开始涉足护肤品、化妆品等新兴领域。近年来，随着中国对天然、健康、安全产品的需求不断增加，辣椒碱作为一种天然生物碱，其市场需求也呈现出快速增长的趋势，市场规模保持稳定增长态势。数据显示，2019-2023年我国辣椒碱行业市场规模从124.19亿元增长到了145.19亿元。
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2、供应规模
近年来我国辣椒碱行业供应规模保持增长态势，2019年国内产量为315吨，2023年增长至359.5吨。具体如下：
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2、需求规模
我国辣椒碱行业的需求量近年来逐步增大，2019年行业销量为352.8吨，2023年已经达到389.3吨。具体如下：
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三、行业细分市场
1、天然辣椒碱市场
天然辣椒碱主要来源于辣椒的深加工，通过溶解、盐析、萃取等步骤从辣椒中提取。这种方法依赖于辣椒的种植和产量，以及提取技术的成熟度。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对天然、健康产品的需求将不断增长。这将为天然辣椒碱市场提供更大的发展空间和潜力。
2023年我国天然辣椒碱行业市场规模已经达到90.75亿元。
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2、合成辣椒碱
合成辣椒碱是通过化学合成法制得，以辣素为原料，经过一系列化学反应生成辣椒碱。这种方法虽然可以绕过原材料的限制，但生产成本和技术难度也相对较高。
目前，合成辣椒碱的生产企业数量不断增加，但整体产量仍受到技术水平和生产成本的限制。一些企业通过引进先进技术和设备，提高了生产效率和产品质量，从而在市场上占据了一定的份额。
2023年我国合成辣椒碱行业市场规模为54.45亿元。
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四、行业竞争情况
当前我国辣椒碱行业总体竞争十分分散，行业内基本没有依赖于辣椒碱做主业的大中型企业，企业规模普遍偏小，甚至存在着许多的乡镇企业，员工数量仅为个位数的企业。在这样的竞争情形下，也很难出现龙头企业，且由于下游企业普遍议价权较高，有些大型企业需求较高的，甚至直接设立相关子公司或者部门，通过委托加工等多重形式来进行原料的供应，行业竞争注定十分散乱。
晨光生物是国内植物提取领域内的龙头企业，上市于2010年。辣椒精是其三大主力产品之一，其他两大产品为辣椒红、叶黄素。
晨光生物披露的一份投资者记录显示，2020年和2021年采购季节，受印度当地疫情影响，行业总供应较为紧张；2022年，印度疫情影响减弱，但辣椒产区受到病虫害影响，导致该年辣椒产量下降，原材料价格维持较高位置，因此辣椒精产品售价也维持高位。
辣椒精作为晨光生物的主力产品之一，不仅在国内销售，也销往国外。晨光生物也正在加大开拓国际市场。
早前，晨光生物就表示在跟踪云南各地辣椒种植、采购情况，计划逐步优化国内外辣椒原料供应占比。而今年，印度辣椒价格较高，晨光生物已在国内采购高辣度辣椒，丰富原料来源。
从国内辣椒精市场来看，相比同行，晨光生物处于领先地位。从国际市场来看，印度作为全球辣椒的主产地，诞生了许多辣椒精生产商。对晨光生物来说，抢占更大的国际市场也要面临印度生产商的挑战。
在新疆、云南、印度都设立了原料基地的晨光生物，还有不小的成长空间。（WWTQ）
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