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中国辣椒行业现状深度研究与投资前景预测报告(2024-2031年)

中国辣椒行业现状深度研究与投资前景预测报告(2024-2031年)

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一、行业相关定义

辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,淡黄色。

辣椒是一年生或有限多年生植物;高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,长4-13厘米,宽1.5-4厘米,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;叶柄长4-7厘米。花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。辣椒花有两种,一种是白的,一种是紫的,两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同:紫花结出来的辣椒是紫的,而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形,长3-5毫米,淡黄色。花果期5-11月。

二、行业市场发展现状

1、市场规模

随着经济的不断发展,我国辣椒行业市场需求不断扩大,截至2022年我国辣椒行业市场规模为3885.89亿元,同比2021年增长8.27%,2018-2022年均复合增长率为9.39%。

资料来源:观研天下数据中心整理

2、供应情况

据FAO数据,中国为全球辣椒产量最多的地区。2018-2022年期间我国辣椒种植面积及产量均呈逐年增长态势。2022年我国辣椒种植面积为1260.7万亩,同比增长1.63%;随着种植技术的发展以及辣椒品种的改良,2022年我国辣椒产量为2053万吨,同比增长2.6%。

资料来源:FAO,观研天下数据中心整理

资料来源:FAO,观研天下数据中心整理

3、需求情况

随着餐饮行业的发展,人们对辣椒消费逐渐增加。并且随着人民生活水平的不断提高,人们对健康食品的需求逐渐增加,提高国内对辣椒红色素等天然色素的需求量,因此我国辣椒行业的销量呈稳步上升态势,2022年我国辣椒行业销量为2022万吨,同比增长1.95%。

资料来源:观研天下数据中心整理

三、行业细分市场分析

1、辣椒鲜食

中国食辣历史悠久,食辣人数超过5亿,辣椒市场需求量很大。近年来,辛辣饮食文化迅速传播,中国在饮食口味上已逐步形成了长江中上游重辣区、北方微辣区和东南沿海淡味区3个口味层次的地区,江西、贵州、湖南、四川和重庆等地是食辣的主要区域。不同的地区呈现不同的食辣特点,例如四川和重庆偏好麻辣,贵州偏好糟辣,湖北偏好卤辣,湖南偏好香辣,广西和云南等地偏好酸辣。随着食辣文化的传播,我国鲜食用辣椒行业市场规模不断扩大,2022年达到1985.69亿元。

资料来源:观研天下数据中心整理

2、辣椒加工

不同的食辣口味促进了辣椒产品种类的增加,目前食品加工形成的辣椒产品包括干制辣椒产品和鲜食辣椒产品,干制辣椒产品类型有辣椒粉、干制辣椒、油辣椒和辣椒粒等,鲜食辣椒产品类型有剁辣椒、泡椒、辣椒酱和盐渍辣椒等。多样化的辣椒食品深受消费者喜爱,促进了辣椒消费量的增加,辣椒加工行业市场规模逐步扩大,2022年市场规模达到1771.97亿元,五年复合增长率为9.75%。

资料来源:观研天下数据中心整理

四、行业市场机会分析

1、重要的工业原料

辣椒不仅是鲜食蔬菜,同时还是重要的天然色素、制药原料和其它工业原料。辣椒粉、辣椒油、辣椒酱及其它传统辣椒加工产品,在国内国际市场有一定的声誉。辣椒含有维持人体正常生理机能、增强人体抗性的多种化学物质。辣椒红素是重要的天然色素,色泽鲜艳,没有副作用,在国内外市场上广受赞誉。同时辣椒红素还是药片的糖衣、高级化妆品的调色原料。目前在新疆和甘肃大面积种植并进行工业深加工。

2、重要的创汇农产品

辣椒是我国农产品创汇的一大产品,主要出口对象是欧美国家和地区。初级产品主要有鲜椒、辣椒干、辣椒粉、辣椒罐头等。东北三省和山东、河南的干辣椒主要出口到韩国:国际市场对辣椒素、辣椒红素需求量巨大。我国新疆和甘肃的辣椒素、辣椒红素的出口量逐年增加,价格很高效益可观。

3、辣椒种植风险小

辣椒对栽培条件要求不苛刻,总体上果实不论何种大小、形状或颜色均可食用,不同成熟度的辣椒均可出售,也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多,加工量大,上市消费时间长没有集中上市的消费压力,上市价格相对稳定。辣椒的外果皮较厚,农药的内吸性差,农残含量较其他蔬菜低,基本上没见到媒体上有辣椒农残中毒的报道。总之,辣椒是产业风险较低蔬菜作物,具有广阔的发展前程。

五、行业规模发展预测

1、市场规模预测

近年来,中国农业产业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家陆续出台了多项政策,鼓励农业产业发展与创新,产业政策为辣椒等行业的发展提供了明确、广阔的市场前景,为企业提供了良好的生产经营环境,预计2030年我国辣椒行业市场规模将达到4519.8亿元,具体如下:

资料来源:观研天下数据中心整理

2、产值规模预测

随着辣椒饮食文化的不断传播,人对辣椒功能认识的不断拓展,必然会推动国内食辣地域、人群的不断扩大,各地对辣椒制品的需求将有所增加。另外,随着我国科技的不断进步,辣椒可消费产品增加,辣椒育种水平也得到了提高,不同辣度、不同用途的辣椒品种层出不穷,如水果辣椒、甜椒、观赏辣椒等,为不同区域的人们食用辣椒创造了条件,辣椒产业的产值将不断增长,预计2030年我国辣椒行业产值规模将达到4144亿元左右,具体如下: