‌全球冻干食品市场稳步扩容：中国市场尚处早期渗透 未来增长空间广阔

一、全球冻干食品市场稳步扩张，中国市场表现亮眼

冻干食品（Freeze-DriedFood，简称FD食品）是经真空冷冻干燥技术加工制成的食品，可保留‌食材绝大部分营养成分与原有风味、形态及理化性质。该类食品以真空冷冻干燥为核心工艺，其技术本质是通过低温真空环境，使食材中的水分先凝华成冰晶，再让冰晶直接发生升华实现脱水。近年随着技术成本下降和市场教育深化，冻干食品正从“小众功能性食品”快速渗透至日常饮食场景，成为食品工业升级的重要方向。

冻干食品主要优势

资料来源：公开资料，观研天下整理

根据观研报告网发布的《中国冻干食品行业发展现状分析与投资前景预测报告（2026-2033年）》显示，当前，全球冻干食品市场正处于持续扩容的上升周期。据MordorIntelligence数据，2024年全球冻干食品市场规模达830亿元，预计2030年将突破1074亿元，期间年均复合增长率（CAGR）为8.35%‌。

数据来源：MordorIntelligence，观研天下整理

其中，中国市场表现尤为亮眼。数据显示，2014-2024年，中国冻干食品市场规模从8.48亿元攀升至38亿元，十年间年均复合增长率达16.1%。从增速轨迹来看，2015-2021年行业同比增速稳定在16%-19%区间，增长态势强劲；2022-2024年增速虽小幅回落至13%-16%，但仍保持两位数稳健增长，反映出行业正从规模扩张向质量提升、品类升级的阶段切换，增长韧性凸显。2025年中国冻干食品市场规模进一步达到了42亿元，并预计未来五年（2025-2030年）年均复合增长率达13.5%，领跑全球市场。

数据来源：公开数据，观研天下整理

二、产品矩阵多元化，水果类冻干是当前冻干食品市场上主流品类

国内冷冻干燥技术开始发展于1950年代，历经从实验室研发到工业化生产的多年技术迭代，在设备国产化、工艺优化及成本控制等方面不断取得突破，行业发展基础持续夯实。近年来，依托技术的成熟应用与消费者对健康、便捷食品需求的升级释放，我国冻干食品行业已构建起覆盖蔬菜、水果、肉类、水产、方便食品及保健食品等领域的多元化产品矩阵，满足休闲零食、代餐、户外旅行等多场景消费需求。

目前，我国冻干食品市场主要分为四大类：水果类、蔬菜类、方便食品类及肉类水产及其他类。其中，水果类冻干以39.2%的市场占比成为需求最大的主流品类，其次是占比21.7%的方便食品类，两者共同占据超六成市场份额，凸显水果与便捷食品的双重消费驱动。

数据来源：公开数据，观研天下整理

三、竞争格局尚未固化，我国冻干食品市场呈现区域集群效应

得益于市场发展向好，企业加速入局冻干食品赛道，使得竞争逐渐激烈。2024年我国冻干食品企业注册量为38家；2025年1-4月10日，我国冻干食品企业注册量为12家。目前我国冻干食品参与者既有专门的冻干食品食品生产制造商，以立兴食品、新三和、星彩科技为代表，也有零食品牌企业参与，如好想你、三只松鼠、良品铺子、来伊份，亦有安琪酵母、伊利、今麦郎等综合型企业参与。不过当前，我国冻干食品行业内中小企业多聚焦于单一品类，龙头企业借助规模和工艺优势，有望抢占更多市场份额。

我国代表性的冻干食品企业分析

资料来源：公开资料，观研天下整理

当前我国冻干食品市场集中度较低，呈现国际品牌、国内头部品牌与新锐品牌三足鼎立的格局。数据显示，2023年我国市场呈现三分格局：国际品牌（雀巢冻干咖啡、日本明治冻干酸奶）约占30%，国内头部品牌（良品铺子、三只松鼠、百草味）约占40%，新锐品牌（食验室、小黄象、宝宝馋了）约占30%。品牌结构分散意味着竞争格局尚未固化，而在渗透率尚处早期的背景下，行业增长取决于企业的产品创新、渠道能力与供应链效率，而非存量市场份额。

数据来源：公开数据，观研天下整理

从区域格局来看，我国冻干食品呈现较为明显的区域集群效应。当前，我国冻干食品行业形成了山东、福建、江苏三大产业集群。其中山东依托寿光蔬菜基地，福建凭借水果产业带，形成“原料-加工-销售”一体化集群，区域政策支持产业发展，推动产业集群格局成型。

四、我国冻干食品市场尚处于早期渗透阶段，增长潜力显著

但与海外成熟市场相比，我国冻干食品的消费规模仍处于较低水平，行业整体尚处于市场渗透初期，未来在技术持续升级与健康消费趋势深化的双重驱动下，具备极大的增长空间与发展潜力。数据显示，当前美国每年消耗冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨，而中国仅为4万吨，消费量不足美国1%、日本2%、法国2.5%，市场规模存在数量级的显著差距。预计随着消费者认知深化、技术成本持续下行，以及功能性冻干食品、冻干预制菜、冻干中药材等新兴赛道的拓展，国内市场有望实现较大增长。

数据来源：公开数据，观研天下整理（WW）