“造假”问题频出 我国椰子水行业市场格局尚未稳固 现制门店出现“闭店潮”

前言：

目前，我国椰子水行业面临着发展周期短、进入与技术壁垒低、产品创新力不足、原材料依赖进口等问题，行业同质化问题日益凸显，配料造假状况频出，市场价格下降，现制椰子水店出现“闭店潮”。

1、低门槛低椰子水，新玩家不断进入，市场格局尚未稳固

椰子水又叫"液体胚乳"，是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水。近两年来，椰子水凭借着“天然饮料”属性而被广大年轻群体喜爱。椰子水复含抗氧化剂、电解质、钾等优势。

椰子水优点简析

资料来源：观研天下整理

消费者旺盛的需求，让诸多企业嗅到商机，相继入局。自2020年开始，国内出现大批通过大批量自主生产或代工方式的工厂，推出各类PET包装、利乐包装、袋装的椰子水，品牌应接不暇。

根据观研报告网发布的《中国‌椰子水‌行业发展深度研究与投资前景分析报告（2025-2032年）》显示，国内传统企业如椰树、春光、欢乐家、苏萨等凭借多年行业经验和资源优势积极布局；而新品牌不断涌现，如可可满分、蔻蔻椰、椰子知道等，传统饮料品牌如娃哈哈、统一等也纷纷推出了椰子水新品或产线，而椰树集团、欢乐家等传统椰汁巨头也更加关注椰子水赛道和B端的供应需求，预计市场竞争也在逐步加剧。

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而造成这种现象的最大原因是—椰子水进入门槛较低。例如，主要原材料椰子基本在同一个相对稳定的产地，品种相似，口味也相对统一，口味调和就比较容易。目前，市面上的椰子水主要采用两种制作方式，一种是浓缩稀释，另一种则是直接灌装。

当前，我国椰子水通常采用直接原装灌装的方式，涵盖多种加工技术，像HPP技术（高压灭菌技术）、利乐的瞬间灭菌技术等，但本质都是超高温瞬间灭菌。

2、椰子水配料表“造假”问题频出

椰子水市场的火爆，吸引诸多品牌蜂拥而入，随之而来的是产品质量参差不齐，尤其是配料表造假问题频出。

当前，椰子水配料表造假主要有出两种：一是，大量添加水、果糖以及各类添加剂成分已是普遍操作。椰子本身的味道又受到产地的经纬度、土壤、离海洋的距离等等因素的影响。在好的产区，一棵树一年能长180颗椰子，甜度达到6.8或者7.0，其他地方的椰子树，可能一年只能长60颗椰子，甜度也只有5.0。

就如上述提到制作方式可以得到，部分椰子水在制作过程中会进行浓缩稀释的加工，但兑水复原的椰子水会依据稀释比例的不同，添加过量的水、果糖和各类添加剂，甜度也会有所变化，甚至有一些品牌为改善口感、延长保质期或增添风味，还添加柠檬酸、维生素C和食用香精等成分，这也直接导致每瓶椰子水成本大幅降低。而国内大部分椰子甜度并不达标且没有强制的国家标准要求，为一些不良商家在配料中做手脚提供可乘之机。

二是，大部分品牌借用文字游戏的伎俩，宣传自己是百分百椰子水，误导消费者。以京觅椰子水为例，曾在产品详情页依据国标GB/T31121关于100% 果汁的定义进行解释，即只要产品中未添加水以外的其他物质，便能定义为100%果汁，也为商家在配料表上提供操作空间。

3、主原料——椰子成本暴涨，椰子水价格不增反减

纵观近几年市场趋势可以发现，我国椰子水行业价格差异性较小，且市场的“红海”效应逐渐出现，各大品牌均在寻求突破。

目前，我国椰子水行业市场竞争核心是上游供应链的把控以及品牌影响力，尤其是传统品牌不仅拥有成熟的原料供应链及较高的市场认知度。

在供应链方面，我国椰子主产地较少、市场竞争力较弱，对国外原料的依赖性极强。据悉，海南省是全国唯一可大面积种植椰子的地区，全年产量占全国椰子产量的90%以上，但海南每年仅产果约2.2亿个，2023年产量为2.85亿个，而国内椰子需求量每年高达26亿个左右。

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根据数据，海南口岸用于加工的去皮老椰子，超过98%依赖进口，而去年由于越南特殊的气候，导致成熟老椰产量大幅度减少，部分椰子水品牌开始从其他国家采购椰子，成本直线上升。在采购过程中，椰子价格普遍被提高20%-30%，与椰子相关的产品，如椰油、椰蓉、鲜椰、老椰、椰子汁、厚椰乳等，价格也随之上涨且涨幅均在20%以上。在此背景，部分椰子水品牌为控制原材料成本，选择品质一般的低质椰子，如黄皮老椰子的放置时间普遍较长，成本要低很多。

与此同时，椰子价格的上涨，椰子水市场价格不涨反减。“在社交平台上，经常刷到椰饮品牌做活动，过年期间，你好椰的椰子汁也在做活动，主打的一个39.9元买10瓶，怎么喝都不心疼。”一位消费者表示。

在低价战的背景下，一些新品牌市场中举步维艰。根据企查查数据，近1-3年间，与“椰子水”相关的餐饮企业新增96家，而同期登记状态异常的就多达25家，这说明将近三分之一的新品牌连3年都难以支撑。

其实，在2023年前，我国椰子水市场保持着高增长态势，但2024年市场开始下滑，甚至部分大品牌显露出濒临崩溃的迹象。以欢乐家为例，2024年前三季度，欢乐家营收为13.4亿元，同比增长2.61%，增速极为缓慢，并且利润出现断崖式下降。

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而欢乐家表示，由于打造“椰鲨”椰子水新品，在广告宣传和线下推广方面投入巨大，2024年前三季度销售费用高达2.26亿元。但欢乐家的椰子水产品及其他饮料的销量均出现明显下滑，其中椰子汁产品的销量同比下降8.3%。

4、劣币驱逐良币，现制椰子水店出现“闭店潮”

还有一个值得注意的现象——现制椰子水门店出现“闭店潮”，这也侧面反映出椰子水行业现状。

目前，越来越多现制茶饮店不断挤压垂类椰子水现制店铺市场空间。咖啡品牌如瑞幸，2021年推出产品“生椰拿铁”，通过厚椰乳的加入在提供椰子天然风味的同时也中和了咖啡的苦味，截止到2023年4月单品销量突破3亿杯。

国内代表性椰子相关现制饮品

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与之形成鲜明对比的是，椰子水现制门店的经营状况较为惨淡。因为椰子水专门店产品种类少，价格高。根据美团相关资料显示，2022年，椰子类茶饮专门店呈现爆发式增长，增长率高达66.5%，而2024年体量排名前十的椰子水品牌中，有近一半闭店率在40%以上。以cococean椰子水为例，近一年新增门店数在2023年9月新增5家，此后截至2024年4月，长达7个月的时间里，再无任何新增门店。（WYD）