我国鲍鱼行业养殖面积、产量、单位面积产量、鲍鱼苗数量、发展瓶颈及建议分析 市场需朝差异化发展

一、鲍鱼概况

鲍鱼，腹足纲、鲍科的一属海洋软体动物。鲍属动物栖息于潮下带潮流畅通、水质清彻、海藻繁茂的岩礁海底，喜夜间觅食，白天以发达的足部肌肉吸附在岩礁上隐伏。除南美的大西洋沿岸、加勒比海和美国的东海岸以外，各大洲的近岸海域沿海水域均有鲍螺分布。其中，绝大多数野生鲍螺分布在新西兰、南非、和澳大利亚、北美洲西部和日本沿海的冷水中。中国沿海已发现7种。

二、鲍鱼养殖面积

根据观研报告网发布的《中国鲍鱼行业发展现状调研与未来投资分析报告（2022-2029年）》显示，鲍鱼是传统名贵食材,由于鲍鱼的经济价值高,鲍鱼的人工育苗和养殖技术逐渐发展起来，现今超过95%的鲍鱼供应来自于水产养殖业。全球主要鲍鱼养殖国家中，中国是最大的鲍鱼养殖国之一，鲍鱼海水养殖面积总体呈现增长态势。

数据显示，2015-2021年，我国鲍鱼海水养殖面积由13672公顷增长至15176公顷。

数据来源：观研天下数据中心整理

从省市分布情况看，2021年我国山东、福建、辽宁鲍鱼海水养殖面积较大，分别为6390公顷、6111公顷、1945公顷，分别占比42.11%、40.27%、12.82%。此外，广东、浙江鲍鱼海水养殖面积分别为715公顷、15公顷，占比4.71%、0.1%。

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三、鲍鱼产量

养殖面积增长下，我国鲍鱼海水养殖产量持续增长。在过去十年里，我国鲍鱼产量增长了四倍，承担了全球近90%的增长量，目前我国鲍鱼养殖产量占世界总产量的比重超80%。数据显示，2020年我国鲍鱼海水养殖产量为203485吨，较上年同比增长12.9%；2021年我国鲍鱼海水养殖产量为217831吨，较上年同比增长7.1%。

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作为世界第一鲍鱼养殖大国，我国鲍鱼养殖产量主要聚集在福建、山东、广东、辽宁、浙江等沿海地区。自2006年以来，福建等南方海区由于鲍鱼制种成本低、养殖海区环境条件优越已经逐渐替代大连、山东成为鲍鱼养殖产业重心。根据数据，2021年福建鲍鱼产量为172413吨，占全国鲍鱼产量的比重接近80%。

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四、鲍鱼单位面积产量

从单位面积产量来看，随着鲍鱼养殖技术提高，我国鲍鱼海水养殖单位面积产量不断上升。2020年我国鲍鱼海水养殖单位面积产量为13.08吨/公顷，较上年同比增长6.60%；2021年我国鲍鱼海水养殖单位面积产量为14.35吨/公顷，较上年同比增长9.71%。

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五、鲍鱼苗数量

鲍鱼苗种数量与鲍鱼市场价格息息相关。2015-2016年我国鲍鱼苗种数量大幅度萎缩，由1296058万粒下降至713935万粒，主要受鲍鱼市场价格暴涨影响。2017年以来，随着鲍鱼市场价格趋稳，我国鲍鱼苗种数量逐渐回升。数据显示，2020年我国鲍鱼苗种数量为872529万粒，较上年同比增长0.8%；2021年我国鲍鱼苗种数量为901720万粒，较上年同比增长3.3%。

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从数量分布情况看，福建省鲍鱼苗数量远多于其他省份，2021年数量达711501万粒，占比78.9%。其次是广东和山东，鲍鱼苗数量分别为164524万粒、17210万粒，分别占比18.25%、1.91%。

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六、鲍鱼行业发展瓶颈

我国鲍鱼产业总体向好，但仍受产能过剩、产业被盗、同质化严重瓶颈制约。从产能看，我国鲍鱼产量虽然占据全球鲍鱼产量的80%以上左右，但是我国鲍鱼自产自销，基本上对国际市场价格没有影响。不仅如此，与国际市场相比，我国鲍鱼养殖产品受季节性抛货影响，与成熟市场相比，年际价格变化与季节间价格变化较大。从产业被盗看，好的鲍鱼品种被养殖户争相模仿，最终出现严重的产品同质化情况，使得北方海区和南方海区虽然水质标准条件不同，但大体上养殖产品几乎无显著差异。

差异化将是解决“产业被盗”、产能过剩的有效途径。对于北方鲍鱼产业，基于野生鲍鱼的市场欢迎度及与浅海浮筏养殖产品的差异化，底播鲍鱼海洋牧场及资源恢复工作需坚持下去，加强对高抗逆性、抗低温品系的选育工作，加强对底播环境条件认知，通过构建基于生物因素和环境因素的生态模型，对未来种群恢复水平进行生态建模及计算机模拟预测。这可能是北方海区未来发展能与南方养殖产品竞争的唯一出路。对于南方海区以农户为主要产业参与者的特点，专业化分工发展是提高产业生产效率与技术水平的必然趋势。南方鲍鱼产业的发展应引导产业灵活的特点，加强专业化分工发展。如越来越多的专业厂家专门化从事薄膜苗以及半成品鲍鱼的养殖与销售，无论是薄膜苗、转下苗还是半成品，产业上越来越精确的规格需求将会进一步推动产业化精细分工。

资料来源：观研天下整理（zlj）