我国羊肚菌行业现状及发展建议分析消费市场开发潜力大

2022-12-05 10:09

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一、羊肚菌行业现状

1.栽培面积

羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。

根据观研报告网发布的《中国羊肚菌行业现状深度调研与未来投资研究报告（2022-2029年）》显示，羊肚菌在全世界都有分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，其次在俄罗斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。

随着羊肚菌羊肚菌的人工栽培技术研究成功，自2011以来，我国羊肚菌人工养殖开始规模化发展。目前我国羊肚菌人工集约化栽培主要集中在黄河以南地区，其中四川省的栽培面积占全国栽培面积的比重超40%。

我国羊肚菌人工栽培研究历程

时间	人工栽培研究历程
20世纪50年代	中农业大学的杨新美教授，就提出了羊肚菌的半人工栽培技术及相关的基础理论。
1994年	四川绵阳食用菌研究所获得首例羊肚菌室外栽培的发明专利，标志着我国室外羊肚菌栽培驯化技术取得了实质性进展。
2002-2004年	李红斌等利用圆叶杨和农作物秸秆为基质的羊肚菌仿生栽培获得了成功。
2000-2006年	四川省林业科学院在羊肚菌室外栽培研究中首次采用了外营养添加技术，实现了羊肚菌的室外人工集约化栽培。
2010年	蔡知桂等公布了一种羊肚菌栽培技术专利，该专利要求在菌丝成熟之前至少进行一次营养液补充，是羊肚菌仿生栽培向纯人工栽培成功的过渡。
2013年	赵琪等公布了一种梯棱羊肚菌栽培方案和菌种制作方案的专利技术，首次提及所用的菌种是经过分子鉴定的梯棱羊肚菌。
2016年	黑龙江省农业科学院畜牧研究所率先将羊肚菌引入黑龙江，并在牡丹江市、尚志市、延寿县和杜尔伯特蒙古族自治县等多个市县开展了试种和生产推广，为羊肚菌的菌种驯化和寒地生产积累了宝贵经验。

资料来源：观研天下整理

数据来源：观研天下数据中心整理

2.羊肚菌产量

羊肚菌栽培面积增长下我国羊肚菌产量也持续增加。据数据，2020年我国羊肚菌产量达约14万吨，较上年同比增长86.67%；2021年我国羊肚菌产量达约24万吨，较上年同比增长71.43%。其中四川羊肝菌产量领先于其他省市，占比近40%。

数据来源：观研天下数据中心整理

3.羊肚菌消费需求量

羊肚菌是中高端食用菌种，随着消费水平的提升，我国居民对于食材的健康、多样性要求提升，羊肚菌逐渐得到普及，在国内消费需求有所增加。目前市场中流通的羊肚菌产品主要有鲜品、干品和冻干产品，目前国内羊肚菌消费需求以干品为主，占据消费总量的九成左右。

数据来源：观研天下数据中心整理

4.羊肚菌出口情况

羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。相比之下，我国羊肚菌产业仍处于发展初期，市场普及率仍有较大提升空间。国内羊肚菌消费需求较少，使得出口量较高。据数据，2017-2021年我国干羊肚菌出口数量由35581千克增长至146870千克，干羊肚菌出口金额由5774843美元增长至18662990美元。2022年H1我国干羊肚菌出口数量达88662千克，干羊肚菌出口金额达10966491美元。