西红柿一般指番茄，是茄科茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。番茄的果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄是一种喜温性的蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20-25℃，根系生长最适土温为20-22℃。喜光，为70000lx，适宜光照强度为30000-50000lx。也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤湿度60%-80%、空气湿度45%-50%为宜。对土壤条件要求不太严苛，在土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土生长良好。
一、行业生产现状
番茄原产南美洲，后经欧洲或东南亚传入我国，并于50年代初迅速发展。发展到目前，西红柿已是我国日常菜篮子中最常见的一种蔬菜。当下西红柿既是日常蔬菜也是新型水果还是科研模式作物，具有“三位一体”功能，也越来越受到人们的青睐。番茄生产及市场发展现状收到广泛关注。
近年来我国番茄生产在栽培面积一直处于稳中有升态势。数据显示，2020年我国西红柿种植面积为110.4万公顷，同比增长1.6%。2021年我国西红柿种植面积约为111.3万公顷，同比增长0.77%。
数据来源：观研天下整理
根据观研报告网发布的《中国西红柿行业发展现状调研与投资前景分析报告（2022-2029年）》显示，随着西红柿种植规模的持续增长，我国西红柿产量也在稳定上升，到目前已是全球番茄第一大国，常年产量占全球的1/3甚至以上。数据显示，2020年我国西红柿产量约达6515万吨，同比增长3.63%。2021年我国西红柿产量约为6609万吨，同比增长1.44%。
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同时得益于番茄品种、设施农业、贮运技术等的发展，我国番茄生产布局不断优化完善。目前我国番茄生产已逐渐形成了高纬度北部地区、黄淮海流域、长江流域、华南及西南地区、黄土高原地区、云贵高原地区等6大优势区域，实现了我国番茄的周年均衡化供应。
而虽然近年我国新品种创新能力不断增强。至“十三五”期间，已育成了一大批具有自主知识产权的高产并兼抗3～4种主流病害的优良品种，实现了新品种系列化。且目前国内自主育成的番茄品种在生产上覆盖面积已经超过60%，部分品种已可与国外优良品种相抗衡。
但与国外发达国家相比，我国还处于“跟跑”阶段，番茄育种依然处于落后局面，发展问题突出，面临较大挑战和风险。例如在产量方面，丰产潜力、坐果稳定性和连续开花坐果能力上仍差于国外品种；商品性方面，跟国外品种比，在果形、畸形果率、果实均匀度、耐裂、果疤花疤、转色、色泽亮度等外观品质上还需要提升。在稳定性方面，尚缺乏能适应多个地区不同茬口和不同环境表现稳定的“大品种”。此外国内在种子质量方面，对分级处理、芽率芽势控制、种子消毒尚未足够重视。这些因素导致国内品种总体质量偏低，只能通过低价拼抢低端市场。
二、行业进出口情况
我国是蔬菜出口大国，而西红柿在供应国内市场外也主要用于出口。据统计我国西红柿出口数量在2017年达到近年最高点，随后有所下降；到2020年开始有所回升。数据显示，2020年我国西红柿出口数量为21.8万吨，同比增长11%；中国西红柿出口金额为25053万美元，同比增长25.2%。2021年我国出口西红柿26.6万吨，并回升至最高点；其中云南省位居榜首，出口量近9.96万吨，占全国的37%。而预计丹麦最大西红柿生产商—北欧生物燃料公司2022年冬停产生产西红柿和黄瓜，我国西红柿出口数量有望进一步增长。
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三、行业发展趋势
未来品种的专用化和系列化将是重要的发展趋势。这是因为我国不同地区地理位置、环境条件以及形式多样的种植习惯、茬口、消费习惯决定了单个品种不太可能做到十全十美。例如北京市农林科学院蔬菜研究所选育的京番系列，包含了大粉、大红、樱桃、水果、特色、砧木类等6大系列，还细分成适合不同茬口和地区的或注重产量或注重抗性或注重品质的不同品种。
此外受不同地理区域、气候环境、管理方式和消费习惯等影响，也将不断助推番茄市场走向多元化发展。具体如下：
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