新式茶饮、咖啡等快速发展推动稀奶油需求增加 国际品牌在市场中占据重要地位

前言：

随着国内乳企对稀奶油市场的布局和投资加大，以及奶牛养殖业的规模化发展，我国稀奶油的供应量得到有效提升；需求端方面，烘焙食品、新式茶饮、咖啡等行业快速发展进一步推动了我国稀奶油需求的增加。然而，国内尽管对稀奶油有着较高需求，但是市场上所需稀奶油等深加工乳制品基本依赖进口，雀巢、安佳、总统、欧德堡等国际品牌在国内稀奶油市场中占据重要地位。虽然本土份额相对偏小，但国内品牌在供应链和性价比方面具有优势，未来本土品牌市场份额有望逐步扩大。

一、行业规模现状

1、市场规模

根据观研报告网发布的《中国稀奶油行业发展现状分析与投资前景研究报告（2025-2032年）》显示，稀奶油（whipping cream）是一种液态奶油，因其质地较稀而得名。根据国家标准《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB 19646-2010》，稀奶油是以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品。

稀奶油广泛应用于烘焙、烹饪、甜点装饰等多个领域。稀奶油的主要成分是牛奶中的脂肪部分，通过离心分离的方式将牛奶中的脂肪提取并浓缩成奶油。

随着居民生活水平的提升和消费结构的转变，烘焙食品、新式茶饮、咖啡等行业的快速发展进一步推动了稀奶油需求的增加。2023年我国稀奶油行业市场规模达到188亿元，较2022年增长27.31亿元。

数据来源：观研天下数据中心整理

2、供给规模

近年来，中国稀奶油行业的供应规模持续扩大。稀奶油作为烘焙、茶饮、咖啡等行业的关键原料，其供应量的增长与这些行业的发展密切相关。随着国内乳企对稀奶油市场的布局和投资加大，以及奶牛养殖业的规模化发展，稀奶油的供应量得到了有效提升。

数据来源：观研天下数据中心整理

3、需求规模

随着消费者对食品安全和健康意识的提高，对有机、绿色、健康食品需求不断增加，稀奶油作为其中的重要组成部分，其市场需求也随之增长。中国稀奶油市场总规模持续增长，消费者对稀奶油带来的营养和健康需求不断上升，近年来，我国稀奶油市场需求量呈现增长态势。2023年稀奶油需求量达69.89万吨，较2019年增长了6.7万吨。

数据来源：观研天下数据中心整理

二、行业细分市场

1、动物稀奶油

动物性淡奶油（包括稀奶油）市场在全球范围内呈现出稳步增长的趋势。随着消费者对健康、高品质食品的需求增加，动物稀奶油因其天然、健康的属性而受到青睐。近年来，我国动物稀奶油市场规模持续增长。2023年我国动物稀奶油市场规模已达140亿元左右，这主要得益于消费者饮食结构的改善、烘焙及新式茶饮行业的快速发展以及家庭烘焙的普及。

数据来源：观研天下数据中心整理

2、植物稀奶油

受到消费水平提高和饮食习惯变化的影响，稀奶油这一原料越来越多地出现在了日常饮食中，市场规模也在不断增长。随着下游需求的带动，植物性稀奶油的需求量也不断增长，我国植物性稀奶油市场规模在2023年达到了47.75亿元左右，并且市场需求持续增长。

数据来源：观研天下数据中心整理

三、行业竞争格局

国内虽然对稀奶油有着较高的需求，但是目前国内乳制品结构型短缺，并且受生产加工工艺技术壁垒的限制，国内市场上所需的稀奶油等深加工乳制品基本依赖进口。虽然市场上稀奶油品牌众多，但是国内品牌效益比进口品牌要弱得多，这主要是由于国产稀奶油起步较晚，进口稀奶油已先入为主多年，所以一提到稀奶油，首先想到的就是进口品牌，在大众使用时也是以国外品牌为主。

国际品牌在国内稀奶油市场中占据重要地位，如雀巢、安佳、总统、欧德堡等。这些品牌凭借其良好的品牌形象、高品质的产品以及稳定的供应链，在国内市场中拥有较高的知名度和市场占有率。特别是安佳等品牌在稀奶油领域处于领先地位。

国内品牌，国内品牌如伊利、蒙牛、光明等也积极布局稀奶油市场，近年来持续加大投资力度，以提升产品质量和市场份额。虽然本土份额相对偏小，但国内品牌在供应链和性价比方面具有优势，有望逐渐扩大市场份额。

稀奶油行业主要品牌

名称	品牌	品牌简介
安佳		全球知名乳制品品牌之一。1886年诞生于新西兰,产品涵盖纯牛奶、儿童奶、奶粉、佐餐菁华系列等，热销全球70多个国家和地区。在消费品牌方面，安佳纯牛奶、儿童牛奶、奶粉，以及黄油、淡奶油、芝士等产品帮助满足全家人对于每日营养的需要；在餐饮服务方面，安佳品牌为烘焙店、餐厅、酒店和快餐店提供黄油、淡奶油、芝士等高品质乳制品和餐饮解决方案。
雀巢		雀巢公司是由Henri Nestle于1867年创办，总部设在瑞士日内瓦湖畔的韦威(Vevey)，在全球拥有500多家工厂，为世界上最大的食品制造商。公司起源于瑞士，最初是以生产婴儿食品起家，以生产巧克力棒和速溶咖啡闻名遐迩。旗下主营产品有咖啡、葡萄糖补水液、奶油产品等。
展艺		家用烘焙行业知名品牌，“轻松自家制”健康烘焙理念的倡导者，主营烘焙原料（含稀奶油）、烘焙工具、烘焙模具、烘焙包装等产品。能够满足家庭一站式需求。代表产品：展艺欧澜稀奶油产品甄选优质奶源，新鲜牛乳制作，优质动物奶油，不添加香精、色素，35%乳脂，质地醇厚，奶香浓郁，营养丰富，柔滑细腻，轻盈绵密。
妙可蓝多		妙可蓝多创立于1988年11月29日，是上海妙可蓝多食品科技股份有限公司旗下品牌，产品包括原制奶酪、再制奶酪、液奶等。作为一家以奶酪为核心业务的A股上市公司，总部设在上海的妙可蓝多，在国内建有5家工厂，分别位于上海(奉贤区、金山区）、天津和吉林，是国内拥有奶酪产能较大的企业。
欧德堡		欧德堡「Oldenburger」为德国诺德乳业「Nordmilch」旗下品牌之一，该品牌专为出口市场设立，德国国内一般没有售卖，该品牌针对不同肤色人种体质不同，针对不同体质人群研制不同牛奶，营养补充针对性强。在烘焙方面，欧德堡稀奶油可以用来制作蛋糕、曲奇饼干等甜点，使其更加细腻和口感丰富。

资料来源：企业官网，观研天下数据中心整理（WWTQ）

此外根据国内发展来看，市场竞争颇为激烈，市场上的国外品牌头部企业的品牌优势明显，2022年国内企业CR8＞40%，市场处于寡占型格局，行业集中度较高。