烘焙产业链上游主要为原材料供应商，包括面粉、油脂、糖、鸡蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量较大。
数据来源：观研天下整理
从市场规模看，2021年我国烘焙类食品市场规模是2642亿元。随着疫情转好，市场规模将保持10%左右的增长率持续增长，2023年中国烘焙市场规模预计达到3070亿元。
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从企业数量来看，近年来我国烘焙食品行业相关企业数量快速增长，2017-2021年烘焙食品企业数量由2040家增长至6395家。
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从市场份额来看，我国烘焙食品行业市场主要有达利园、桃李、盼盼、奥利奥、三只松鼠、港荣、徐福记等等，分别占比4.2%、3.5%、1.7%、1.3%、0.9%、0.8%、0.8%。
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从人均消费来看，不管是数量还是金额方面，我们与法国、日本等地区相比还有很大的前进空间，2021年我国烘焙食品人均消费额为25.5美元，人均消费量为7.3KG。
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2020年我国包装烘焙食品零售额超过600亿，约占烘焙零售额的1/4。其中面包179亿元，蛋糕217亿元，点心227亿元。
2016-2020年我国烘焙零售产品拆分（亿元）
| 品类 | 2016年 | 2017年 | 2018年 | 2019年 | 2020年 | 2016-2020CAGR |
| 包装面包 | 122.8 | 137.3 | 153.0 | 169.0 | 179.2 | 9.9% |
| 散售面包 | 171.9 | 193.4 | 214.1 | 233.6 | 244.3 | 9.2% |
| 包装蛋糕 | 188.7 | 185.9 | 200.2 | 214.2 | 217.2 | 3.6% |
| 散售蛋糕 | 548.0 | 613.7 | 685.8 | 750.3 | 755.5 | 8.4% |
| 包装点心 | 153.0 | 170.4 | 192.1 | 214.2 | 227.4 | 10.4% |
| 散售点心 | 488.5 | 547.1 | 614.4 | 679.5 | 708.1 | 9.7% |
| 混和甜点 | 27.4 | 28.9 | 29.3 | 29.6 | 26.4 | 2.6% |
数据来源：观研天下整理（YA）
相关行业分析报告参考《中国烘焙食品行业发展现状研究与未来投资调研报告（2022-2029年）》
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