我国及部分省市餐饮服务行业相关政策严把餐饮服务质量安全关

2022-09-19 08:59

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餐饮服务：服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。

我国餐饮服务行业相关政策

根据观研报告网发布的《中国餐饮服务行业现状深度研究与发展前景预测报告（2022-2029年）》显示，近些年来，为了促进餐饮服务行业的发展，我国陆续发布了许多政策，如2022年国务院发布的《中共中央办公厅、国务院办公厅》加强餐饮行业经营行为管理。完善餐饮行业反食品浪费制度，健全行业标准、服务规范。鼓励引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐，主动提供“小份菜”、“小份饭”等服务，在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。充分发挥媒体、消费者等社会监督作用，鼓励通过服务热线反映举报餐饮服务经营者浪费行为。对餐饮服务经营者食品浪费违法行为，依法严肃查处。

我国餐饮服务行业相关政策

发布时间	发布部门	政策名称	主要内容
2015年11月	国务院办公厅	国务院办公厅关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见	住宿餐饮服务。强化服务民生的基本功能，形成以大众化市场为主体、适应多层次多样化消费需求的住宿餐饮业发展新格局。积极发展绿色饭店、主题饭店、客栈民宿、短租公寓、长租公寓、有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态。大力推进住宿餐饮业连锁化、品牌化发展，提高住宿餐饮服务的文化品味和绿色安全保障水平。推动住宿餐饮企业开展电子商务，实现线上线下互动发展，促进营销模式和服务方式创新。
2016年12月	国务院	“十三五”节能减排综合工作方案	加快治理公共机构食堂、餐饮服务企业油烟污染，推进餐厨废弃物资源化利用。家具、印刷、汽车维修等政府定点招标采购企业要使用低挥发性原辅材料。
2017年2月	国务院	“十三五”国家食品安全规划和“十三五”国家药品安全规划	推进餐饮业实施餐饮服务食品安全操作规范，加强餐饮食品安全员考核，完善餐饮服务食品安全标准。落实地方政府尤其是县级政府责任，实现餐饮食品安全监管全覆盖。
2017年4月	国务院办公厅	2017年食品安全重点工作安排	实施餐饮业食品安全提升工程，大力倡导餐饮服务单位“明厨亮灶”，落实进货查验、原料控制、环境卫生等制度，落实餐饮单位质量安全管理主体责任。加强对网络订餐的监管，及时查处网络订餐违法经营行为。
2019年5月	中共中央国务院	中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见	严把餐饮服务质量安全关。全面落实餐饮服务食品安全操作规范，严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理等规定。集体用餐单位要建立稳定的食材供应渠道和追溯记录，保证购进原料符合食品安全标准。严格落实网络订餐平台责任，保证线上线下餐饮同标同质，保证一次性餐具制品质量安全，所有提供网上订餐服务的餐饮单位必须有实体店经营资格。
2021年1月	国家市场监督管理总局	关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见	推动相关行业协会、科研机构、电商平台依据标准开展第三方评价，推介节约型餐饮服务组织。
2021年3月	文化和旅游部、国家发展改革委、财政部	文化和旅游部国家发展改革委财政部关于推动公共文化服务高质量发展的意见	鼓励在都市商圈、文化园区等区域，引入社会力量，按照规模适当、布局科学、业态多元、特色鲜明的要求，创新打造一批融合图书阅读、艺术展览、文化沙龙、轻食餐饮等服务的“城市书房”“文化驿站”等新型文化业态，营造小而美的公共阅读和艺术空间。
2021年11月	中共中央办公厅、国务院办公厅	粮食节约行动方案	加强餐饮行业经营行为管理。完善餐饮行业反食品浪费制度，健全行业标准、服务规范。鼓励引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐，主动提供“小份菜”、“小份饭”等服务，在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。充分发挥媒体、消费者等社会监督作用，鼓励通过服务热线反映举报餐饮服务经营者浪费行为。对餐饮服务经营者食品浪费违法行为，依法严肃查处。
2021年12月	国务院	十四五”市场监管现代化规划	加强食品药品网络经营行为监管，严格落实第三方平台责任，保证线上线下餐饮服务同标同质，保证药品质量安全。

资料来源：观研天下整理

部分省市餐饮服务行业相关政策

为了响应国家号召，各省市积极推动餐饮服务行业的发展，比如云南省发布的《云南省促进消费恢复发展若干政策措施》鼓励餐饮企业提升服务质量、推出新菜品、开展夜间经营、融合线上线下发展。支持餐饮企业整合餐饮产业链的优势资源，强化网上营销、中央厨房、餐饮配送、预制菜等餐饮产业服务体系建设。鼓励品牌餐饮企业以连锁经营方式到景区、社区、商圈开店设点以及到省外拓展市场。

部分省市餐饮服务行业相关政策

省份	发布时间	政策名称	主要内容
广东省	2021年5月	广东省“一照通行”涉企审批服务改革试点实施方案	引导推动餐饮服务企业明厨亮灶，采用透明、视频等方式公开厨房环境卫生、食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等情况。
云南省	2022年7月	云南省促进消费恢复发展若干政策措施	鼓励餐饮企业提升服务质量、推出新菜品、开展夜间经营、融合线上线下发展。支持餐饮企业整合餐饮产业链的优势资源，强化网上营销、中央厨房、餐饮配送、预制菜等餐饮产业服务体系建设。鼓励品牌餐饮企业以连锁经营方式到景区、社区、商圈开店设点以及到省外拓展市场。
天津市	2022年5月	天津市2022年食品安全监督管理计划	落实“餐饮服务规范年”各项工作任务，重点加大对连锁餐饮单位及其总部的监督检查力度，推动中型以上社会餐饮服务经营者“互联网+明厨亮灶”建设。开展网络巡查，筛查入网餐饮服务提供者违法违规线索，规范线上线下经营行为。督促引导餐饮服务提供者、网络餐饮服务第三方平台提供者加大从业人员食品安全知识培训力度。
江西省	2022年6月	省政府办公厅关于进一步释放消费潜力促进消费加快恢复和高质量发展的实施意见	推广绿色有机食品和农产品，培育发展绿色餐饮服务体系。
湖北省	2021年12月	湖北省旅游业发展“十四五”规划	培育县域旅游美食品牌，评选旅游美食工匠，推出一批餐饮服务质量高、荆楚文化韵味浓、区域内外影响大的特色旅游美食。加大对餐饮名店、美食品牌的支持力度，出台旅游餐饮服务质量标准，不断提高旅游餐饮发展水平。
宁夏回族自治区	2021年9月	宁夏回族自治区市场监督管理“十四五”规划	以餐饮从业人员培训、餐饮服务规范、餐饮环境卫生提升等为重点，深入开展校园食品安全守护和餐饮质量安全提升行动。全面推行《餐饮服务通用卫生规范（GB31654-2021）》和餐饮服务食品安全风险分级管理。实施餐饮食品安全智慧监管，到2022年实现校园食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。全面落实餐饮服务提供者和网络餐饮服务第三方平台主体责任，严厉查处网络餐饮服务违法行为。