淀粉糖是一种由淀粉通过水解或酶解工艺制成的糖类混合物，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、低聚糖等。它是食品工业中广泛使用的甜味剂和功能性原料，具有甜度适中、溶解性好、稳定性高等特点。
产业链来看，我国淀粉糖行业产业链上游为原材料，主要包括玉米、小麦、薯类等；中游为淀粉糖生产制造；下游为应用领域，主要应用于食品、饮料、医药、化工等领域。
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市场规模来看，2020-2024年我国淀粉糖行业市场规模呈先升后降再升再降走势。数据显示，2024年我国淀粉糖行业市场规模为454.7亿元，同比下降3%。
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产量来看，2021-2025年，我国淀粉糖产量呈先升后降再升走势。2025年我国淀粉糖产量达1553万吨，同比增长7.1%。
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各类产品产量来看，2024年至2025年上半年，我国淀粉糖主要产品产量呈现结构性增长态势。其中，结晶葡萄糖产量由152万吨增至201万吨，同比大幅增长32.2%，表现最为突出；麦芽糖浆产量从195万吨微增至202万吨，同比增长3.6%；果葡糖浆产量由232万吨略增至233万吨，同比小幅增长0.4%；麦芽糊精产量也从57.6万吨提升至60万吨，同比增长4.2%。整体来看，结晶葡萄糖成为推动淀粉糖行业增长的主要动力，而其他产品则保持平稳发展态势。
2024年上半年-2025年上半年淀粉糖各产品产量及同比情况
| / | 结晶葡萄糖 | 麦芽糖浆 | 果葡糖浆 | 麦芽糊精 |
| 2024年上半年产量（万吨） | 152 | 195 | 232 | 57.6 |
| 2025年上半年产量（万吨） | 201 | 202 | 233 | 60 |
| 同比 | 32.2% | 3.6% | 0.4% | 4.2% |
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消费量来看，2021-2025年我国淀粉糖消费量呈增长走势。2025年我国淀粉糖消费量达1562万吨，同比增长7.6%。
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消费结构来看，我国淀粉糖市场中食品饮料占比绝对主导地位。其中，饮料为最大的应用领域，消费占比约36%；食品占比约23%，糖果占比约14%，啤酒占比约8%。
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