食用油，又名食油，即人体可食用的油，一般指制作加工食品过程中使用到的植物油脂或动物油脂。常温状态下，食物油呈液态。受油脂原料及加工工艺等影响，常见的食用油多为植物油脂，包括花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、棕榈油、葵花籽油、芝麻油、核桃油等。
产业链来看，我国食用油行业产业链上游包括油料作物种植、压榨、精炼、包装和渠道销售等环节；中游为食用油生产制造；下游主要为个人/家庭、餐饮服务、食品加工等消费者以及商超、电商平台等销售渠道。
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市场规模来看，近年来在居民消费能力水平不断提高的背景下，我国食用油市场规模波动增长。数据显示，2023年受内需消费不振等影响，规模降至1078.04亿元，同比下滑7.4%；2024年市场回暖，规模升至1094.01亿元，同比增长1.5%。
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人均消费量来看，2019-2024年，我国居民人均食用油消费量呈先升后降态势。2024年我国居民人均食用油消费量为9.7千克，同比下降3%。
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进口量来看，国内产量受种植面积和气候条件影响，产需缺口扩大，进口依赖度较高。2024年我国食用植物油进口量为716万吨，同比下降26.8%。
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政策方面，当前，我国食用油行业的法律与政策规划，主要聚焦于乡村振兴、农产品高质量发展及居民食品安全三大领域，其侧重点是提升国内油料自给率、促进食用油品绿色升级。
我国食用油行业相关政策
| 发布时间 | 发布部门 | 政策名称 | 主要内容 |
| 2025-2 | 中共中央、国务院 | 关于进一步深化农村改革 扎实推进乡村全面振兴的意见 | 深入推进粮油作物大面积单产提升行动。稳定粮食播种面积，主攻单产和品质提升，确保粮食稳产丰产。多措并举巩固大豆扩种成果，挖掘油菜、花生扩种潜力，支持发展油茶等木本油料。 |
| 2025-1 | 市场监管总局（国家标准委） | 食用植物油散装运输卫生要求 | 食用植物油散装运输容器应采用食品专用容器，应在容器外显著位置明显标识”食用油专用”或“食品专用”字样，容器内外均应干净卫生。运输非食品的容器不应运输食用植物油。用于食用植物油散装运输的集装箱液袋为一次性使用容器，不应重复使用。应确保运输容器不渗漏、不泄漏，食用植物油不受到污染，且便于装卸及运输。 |
| 2024-11 | 教育部 | 中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引 | 实施营养改善计划地区的学校食堂，大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等均应纳入政府采购范围，由县级有关部门统一组织实施。鼓励支持其他地区和学校参照执行。 |
| 2024-9 | 国务院 | 关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见 | 因地制宜扩大油茶、油橄榄、仁用杏等木本油料种植面积，实施加快油茶产业发展行动，建设高标准油茶生产基地，改造提升低产林。稳定核桃、板栗、枣类种植面积，建设特色鲜明、集中连片、链条健全的优势产业带。 |
| 2024-5 | 发改委、国家粮食和储备局等六部门 | 关于切实做好2024年夏季粮油收购工作的通知 | 要加强终端消费保障，在保证粮油供应充足基础上丰富产品花色种类，引导企业增加名、优、特、新产品投放，更好满足消费者多样化、个性化、定制化消费需求。 |
| 2023-9 | 财政部、税务总局 | 关于继续实施部分国家商品储备税收优惠政策的公告 | 对接受县级以上人民政府有关部门委托，承担粮（含大豆）、食用油、棉、糖、肉5种商品储备任务，取得财政储备经费或者补贴的商品储备企业，对部分商品储备税收优惠政策。 |
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