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我国肉制品行业市场规模增速逐年下滑 高温肉制品细分市场占比更大

肉制品是指以畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品,包括香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、调理肉串、肉饼、腌腊肉等。

发展历程来看,我国肉制品行业发展历程从最初的计划经济阶段过渡到现今的工业化生产与标准化加工,肉制品制作工艺技术不断进步。1958-1984年计划经济阶段,我国实行统购统销政策,未形成全国性的品牌;1985-1994年改革起步阶段,我国引进第一条西式火腿肠生产线,现代真正意义上的肉制品工业开始起步;1995-1999年行业进入快速发展阶段,火腿肠作为肉制品行业的切入点蓬勃起步,高低温等肉制品开始发展,肉制品行业竞争加剧;进入21世纪,随着居民生活水平的提高,消费者对肉制品的需求量及产品种类的需求也在不断提升,肉制品行业进入强劲发展阶段,肉类产量稳步提升,肉制品工业化生产与标准化加工不断创新。未来,在制作工艺与商业模式的演进中,我国肉制品产业将迎来新的发展机遇。

发展历程来看,我国肉制品行业发展历程从最初的计划经济阶段过渡到现今的工业化生产与标准化加工,肉制品制作工艺技术不断进步。1958-1984年计划经济阶段,我国实行统购统销政策,未形成全国性的品牌;1985-1994年改革起步阶段,我国引进第一条西式火腿肠生产线,现代真正意义上的肉制品工业开始起步;1995-1999年行业进入快速发展阶段,火腿肠作为肉制品行业的切入点蓬勃起步,高低温等肉制品开始发展,肉制品行业竞争加剧;进入21世纪,随着居民生活水平的提高,消费者对肉制品的需求量及产品种类的需求也在不断提升,肉制品行业进入强劲发展阶段,肉类产量稳步提升,肉制品工业化生产与标准化加工不断创新。未来,在制作工艺与商业模式的演进中,我国肉制品产业将迎来新的发展机遇。

资料来源:公开资料、观研天下整理

从肉类产量来看,我国作为肉类生产第一大国,肉类产量长期稳定增长,为肉制品行业提供了坚实基础。2024年我国肉类产量为9779.93万吨,同比增长0.3%。

从肉类产量来看,我国作为肉类生产第一大国,肉类产量长期稳定增长,为肉制品行业提供了坚实基础。2024年我国肉类产量为9779.93万吨,同比增长0.3%。

数据来源:国家统计局、观研天下整理

从肉类产量占比来看,2024年我国猪牛羊禽肉产量9663万吨,同比增长0.2%。其中,猪肉产量5706万吨,占比58.3%;禽肉产量2660万吨,占比27.2%;牛肉产量779万吨,占比8.0%;羊肉产量518万吨,占比5.3%。

从肉类产量占比来看,2024年我国猪牛羊禽肉产量9663万吨,同比增长0.2%。其中,猪肉产量5706万吨,占比58.3%;禽肉产量2660万吨,占比27.2%;牛肉产量779万吨,占比8.0%;羊肉产量518万吨,占比5.3%。

数据来源:国家统计局、观研天下整理

从市场规模来看,随着居民收入水平的提高和生活节奏的加快,我国肉制品消费需求持续增长。2024年我国肉制品行业市场规模约2.12万亿元,同比增长1.44%。

从市场规模来看,随着居民收入水平的提高和生活节奏的加快,我国肉制品消费需求持续增长。2024年我国肉制品行业市场规模约2.12万亿元,同比增长1.44%。

数据来源:公开资料、观研天下整理

从细分市场来看,我国肉制品市场主要以高温肉制品为主,高温肉制品消费量占总消费量60%左右,低温肉制品消费量约占比40%。

从细分市场来看,我国肉制品市场主要以高温肉制品为主,高温肉制品消费量占总消费量60%左右,低温肉制品消费量约占比40%。

数据来源:公开资料、观研天下整理(xyl)

观研天下®专注行业分析十三年,专业提供各行业涵盖现状解读、竞争分析、前景研判、趋势展望、策略建议等内容的研究报告。更多本行业研究详见《中国肉制品行业现状深度研究与投资前景分析报告(2025-2032年)》。

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我国肉制品行业市场规模增速逐年下滑 高温肉制品细分市场占比更大

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2025年08月19日
我国特医食品行业市场规模持续以超20%增速增长 国产获批数量迅猛增长

我国特医食品行业市场规模持续以超20%增速增长 国产获批数量迅猛增长

国家卫健委联合市场监管总局等部门持续推进《国民营养计划(2017-2030年)》落实,通过完善标准体系、优化审评审批机制,推动特医食品在临床应用中发挥更大价值,带动特医食品市场规模增长。2024年我国特医食品市场规模为232亿元,同比增长24.06%。

2025年08月11日
我国调味品行业:基础调味料为市场主流产品 但复合调味料市场占比逐年提升

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从市场规模来看,2019年到2024年我国调味品行业市场规模持续增长,到2024年我国调味品行业市场规模约为4981亿元,同比增长3.9%。

2025年07月23日
我国粥品行业:三、四线城市粥品品牌门店数占比较高 华东华南区域分布最多

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从市场规模来看,2022年之后我国粥品行业市场规模持续增长,到2024年我国粥品行业市场规模约为483亿元,同比增长3.9%。

2025年07月11日
我国烘焙行业:冷冻烘焙市场规模持续高速增长 广东省相关门店数量最多

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冷冻烘焙是烘焙的一种,从市场规模来看,2020年到2024年我国冷冻烘焙行业市场规模持续增长,到2024年我国我国冷冻烘焙行业市场规模约为198亿元,同比增长20.7%。

2025年05月27日
我国人均年咖啡消费量提升 现制咖啡行业市场规模提速增长 且在整体咖啡市场占比扩大

我国人均年咖啡消费量提升 现制咖啡行业市场规模提速增长 且在整体咖啡市场占比扩大

而随着现制咖啡市场规模的增长,在整体咖啡行业市场规模占比逐年上升,到2023年我国现制咖啡在整体咖啡市场占比达到了40.2%。

2025年05月21日
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