调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
从市场规模来看，2019年到2024年我国调味品行业市场规模持续增长，到2024年我国调味品行业市场规模约为4981亿元，同比增长3.9%。
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具体从细分市场规模来看，2024年我国基础调味料行业市场规模约为3716亿元，同比增长2.6%；复合调味料行业市场规模约为1265亿元，同比增长7.8%。
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从市场份额占比来看，2019年到2024年我国基础调味料市场份额占比逐年下降，而复合调味品市场份额占比则上升。到2024年我国基础调味料市场份额占比为74.60%，复合调味品市场份额占比为25.40%。
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从基础调味料市场结构分布情况来看，在2024年我国基础调味料市场份额占比最高的为酱油，占比为28.0%；其次为基础调味酱，占比为9.7%；第三为食醋，占比为5.9%。
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从复合调味料市场结构分布来看，2024年我国复合调味料市场份额占比最高为固态复合调味料，占比为53.3%；其次为液体复合调味料，占比为26.8%；第三为复合调味酱，占比为19.9%。
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