BC端共同发力 水产预制菜行业成“爆品” 企业差异化布局下行业领先效应初显

一、BC端共同发力，水产预制菜成“爆品”

根据观研报告网发布的《中国水产预制菜行业现状深度研究与投资前景分析报告（2025-2032年）》显示，水产预制菜是以一种或多种食用水产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装水产菜肴。

随着B端餐饮市场持续扩大，连锁化程度加速提升，餐企对于降本增效的需求不断增长。预制菜作为餐企降本增效的解决方案之一，其市场需求随之释放。同时，社会节奏的加快也推动了便捷性烹饪需求的增长，进一步促进了预制菜在C端市场的普及。在众多因素的驱动下，近年来，预制菜在B端和C端市场的需求逐渐攀升。

数据来源：观研天下数据中心整理

其中，水产预制菜随着海鲜餐饮热度持续高涨，成为预制菜市场爆品。从电商平台预制菜销售额占比看，2023年畜禽类预制菜在电商平台上的销售额占比最高，达到 37.0%；但占比第二的水产预制菜2023年销售额增速较快，同比增长超 35%。

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2023 年我国水产预制菜市场规模达到 1260 亿元，同比增长20.3%，2019-2023年的复合年增长率达到 18.1%。在B端、C端共同助力下，我国水产预制菜2025年市场规模有望突破2000 亿元，占预制菜总市场规模（6173 亿元）的比重有望超25%。

数据来源：观研天下数据中心整理

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二、多方入局，我国水产预制菜行业领先效应初显

水产预制菜行业高度活跃吸引多方跨行进入赛道，水产预制菜行业进入加速发展时期。

从主体类型来看，水产预制菜供应主体主要包括水产养殖企业（国联水产、三都港、东方海洋）、水产食品加工企业（味知香、麦子妈、信良记、品珍科技）、餐饮服务企业（海底捞、九毛九）、互联网平台企业（盒马生鲜、叮咚买菜）。

水产预制菜B、C两端需求差异显著。B端需求方注重降本增效、标准化生产和定制化产品，需求稳定性强，对产品的还原度、品质稳定性和性价比有较高的要求。而C端消费者则更看重烹饪的便捷性、产品的口感和味道，且对于产品的需求变化较快。

部分水产预制菜企业针对不同的市场需求研发相关的产品，有的放矢。如不少企业通过布局B端市场两大爆品--酸菜鱼预制菜、烤鱼预制菜切入赛道，其中国联水产和安井食品等布局较深，展现出较强的产品创新力。信良记、建虾记等企业则推出多种虾类预制菜，满足了C端消费者对便捷与美味的双重追求。

全国烤鱼、酸菜鱼类预制菜重点企业优势分析

资料来源：观研天下整理

全国虾类预制菜重点企业优势分析

资料来源：观研天下整理

我国水产预制菜行业领先效应初显。根据胡润中国相关预制菜榜单，2024年入选中国预制菜TOP50榜单的水产预制菜企业共有13家，包括味知香、盒马鲜生、国联水产、麦子妈、海底捞、信良记、九毛九、品珍科技、浔味堂、海欣食品、叮咚买菜、三都港、惠发食品，其中TOP5企业1家，TOP10企业2家，TOP30企业3家，TOP50企业7家。

2024年中国水产预制菜竞争领先品牌排名

资料来源：观研天下整理（zlj）