我国小酥肉行业市场规模快速扩容 阶梯状竞争格局已形成

1.小酥肉行业概述及产业链图解

小酥肉是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，通常以猪肉为主要原料制作而成。 近年来，小酥肉受到越来越多消费者的喜爱，同时随着餐饮工业化、产品标准化的趋势推动，小酥肉开始走向工业化大厂生产的道路。

从产业链来看，我国小酥肉行业上游为畜禽养殖业、畜禽屠宰业等；中游为小酥肉生产企业；下游为销售渠道，包括B端和C端，涉及餐饮店、团餐、电商平台、短视频平台等。

资料来源：观研天下整理

2.我国小酥肉行业正处于扩张期

根据观研报告网发布的《中国小酥肉行业现状深度研究与未来前景预测报告（2024-2031）》显示，我国小酥肉行业起源于2006年左右，当时，海底捞火锅店正式上线小酥肉产品，受到消费者喜爱。其后，其他火锅店跟着效仿，小酥肉知名度逐渐提升。2016年-2018年期间，以美好食品、双汇集团等为代表的食品企业嗅到商机，开始布局小酥肉赛道，并推出相关产品，抢占市场份额。2019年-至今，小酥肉市场需求持续增长，我国小酥肉行业也迈入扩张期，其产品销售呈现爆发式增长，市场规模也快速扩容。

资料来源：观研天下整理

数据显示，我国小酥肉销量由2019年的5.4万吨增长至2022年的43.1万吨，同比增长超过600%。市场规模方面，2019年，我国小酥肉市场规模突破10亿元；2023年，其市场规模突破百亿元，呈现迅速扩张态势。

数据来源：观研天下整理

数据来源：观研天下整理

3.小酥肉销售渠道以B端为主

小酥肉既具有零食属性，又具有正餐属性，能够灵活应用于B端、C端的多样消费场景。目前，我国小酥肉销售渠道以B端为主，占比约为80%；C端占比较少，约为20%。不过，随着直播电商的不断发展，小酥肉销售渠道逐渐向C端倾斜，预计未来C端占比将逐步提升。

数据来源：观研天下整理

4.小酥肉市场竞争格局已形成

当前，我国小酥肉市场已呈现阶梯状竞争格局。按照销售量，位于第一梯队的企业是美好食品，其凭借着入局时间早等优势，稳稳占据第一梯队宝座，数据显示，其小酥肉销量遥遥领先，年销量在3万吨以上；位于第二梯队的企业是安井食品、双汇集团和正大食品，其小酥肉年销量在0.5-1万吨左右；位于第三梯队的企业是金锣集团、龙大食品、大希地、海底捞等企业，其小酥肉年销量小于0.5万吨。

资料来源：观研天下整理

我国小酥肉行业第一、二梯队企业竞争优势情况

资料来源：公开资料、观研天下整理

5.小酥肉行业未来可期

整体来看，未来我国小酥肉行业发展向好。一方面，小酥肉在市场接受度、供应链等方面的优势明显，拥有广泛的消费群体、丰富的原材料资源和多元化的销售渠道；另一方面，随着餐饮连锁化率的提升和懒人经济的兴起，小酥肉凭借口感好、加工便捷等优势，将催生更多市场需求。根据预测，未来我国小酥肉销量规模将持续扩容，预计2025年将突破120万吨。

数据来源：观研天下整理（WJ）