我国马铃薯行业：产销量呈现不断增长态势 目前仍以鲜食为主

马铃薯又称为土豆或洋芋，是茄科茄属的一年生草本植物，其块茎可供食用，有益气、健脾、和胃、解毒、消肿等功效。马铃薯品种繁多，按照表皮颜色可分为红色马铃薯、紫色马铃薯、黑色马铃薯、黄色马铃薯等。

资料来源：观研天下整理

一、我国是全球最大的马铃薯生产国之一，产量呈现不断增长态势

马铃薯是人们日常饮食中不可缺少的食材，具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家重要的食品品种之一，被列入了七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。

马铃薯作为世界第四大粮食作物，全球共有158个国家种植马铃薯，13亿人以马铃薯为主粮。在我国，马铃薯产业对保障国家粮食安全、巩固脱贫攻坚成果和推进乡村全面振兴具有重要意义。有相关资料显示，现阶段我国70%以上的马铃薯种植在脱贫地区，30个国家乡村振兴重点帮扶县、62个原国家级贫困县都是以马铃薯为主导产业，当地农民收入的1/3都来自马铃薯。

我国是全球最大的马铃薯生产国之一，种植面积和产量一直稳居世界第一位。2020年我国马铃薯播种面积约占世界马铃薯种植面积的27%，产量约占世界马铃薯总产量的24%。但另一方面从走势来看来看，自2017年以来我国马铃薯播种面积持续减少。数据显示，2022年我国马铃薯播种面积仅有4558.1千公顷，较2021年较少了47.9千公顷，同比减少了1.05%。

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产量方面：虽然近年我国马铃薯的播种面积不断下降，但产量却不减反升，整体呈现增长态势。数据显示，2022年我国马铃薯产量达1851.6万吨，较2021年增加了20.7万吨，同比增长了1.12%。

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根据观研报告网发布的《中国马铃薯行业现状深度研究与发展前景分析报告（2024-2031年）》显示，近年我国产量不减反升的主要是因为栽培技术的不断提升，使得马铃薯单位面积产量持续增长，从而带动产量的增长。数据显示，2022年我国马铃薯单位面积产量为4050.5公斤/公顷，较2021年增加了81.4公斤/公顷，同比增长了2.01%。

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从地区分布来看，目前马铃薯在我国各地均有种植，主要分布在以北方十四省（市、区）为主的春马铃薯区、西南的春秋马铃薯区（包括西藏、云南、四川、重庆、贵州、湖南），以山东、河南、安徽、江苏、浙江、江西为主的中原二作（春、秋）马铃薯区，及以福建、台湾、海南、广东和广西为主的南方二作（秋、冬）马铃薯区。其中北方、西南两大产区马铃薯种植面积约占全国的91%。

与此同时，近年来我国不断推进马铃薯全产业链开发。农业农村部通过建立马铃薯产业技术体系，开展马铃薯全产业链关键环节共性关键技术研发，推动生产过程机械化、智能化发展。统筹推进初加工、精深加工和综合利用加工，目前已开发六个系列300多种马铃薯主食产品，有100多个系列的加工产品。让“小土豆”长成了“大产业”。

目前我国马铃薯品种主要有“东农”、“克新”、“陇薯”、“庄薯”、“青薯”、“渭薯”、“早大白”、“费乌瑞它”、“天薯”、“中薯”、“晋薯”、“冀张薯”、“并薯”、“京张”、“石薯”、“兴佳”、“闽薯”、“闽诚”、“中薯早”、“鄂马铃薯”、“鲁马铃薯”、“滇马铃薯”、“宁薯”、“中薯紫”、“春薯”、“丽薯”、“黔芋”、“郑薯”、“长薯”、“北薯”、“高原”、“宁紫”、“万芋”、“定薯”和“华薯”等系列。

三、我国马铃薯市场需求量持续增长，目前仍以鲜食为主

近年来我国马铃薯的需求量呈现持续增长态势。数据显示，2022年我国马铃薯需求量达到1806.42万吨，较2021年增加了14.5万吨，同比增长了0.8%。预计随着食品加工行业的快速发展，马铃薯在深加工领域的应用将更加广泛，如薯片、薯条、淀粉等产品的市场需求将持续增长。

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目前由于我国马铃薯的储藏技术不支持大量马铃薯在长时间内储藏，因此国内马铃薯主要还是以鲜食为主。以2019年的数据为例，在2019年中国马铃薯的消费方面，鲜食消费占绝对主要地位，占消费总量的66%；其次是饲料消费，约占消费总量的17%。

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