我国豌豆行业现状分析产量增长幅度小市场呈现供不应求状态

2024-01-02 10:11

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一、豌豆产量及分布情况

根据观研报告网发布的《中国豌豆行业发展深度研究与投资前景分析报告（2024-2031年）》显示，豌豆，豆科豌豆属一年生攀援草本植物。豌豆原产于亚洲西部和地中海沿岸地区，相传汉代张骞出使西域得豌豆引种于中国，先由西域传入中国西北地区，再传入内地，栽种已有三千余年的历史。

近年来随着种植面积扩大和栽培技术提升，国内豌豆产量保持在1200万吨以上。根据数据，2022年我国豌豆产量达1297.77万吨，较上年同比增长0.60%。

豌豆，豆科豌豆属一年生攀援草本植物。豌豆原产于亚洲西部和地中海沿岸地区，相传汉代张骞出使西域得豌豆引种于中国，先由西域传入中国西北地区，再传入内地，栽种已有三千余年的历史。近年来随着种植面积扩大和栽培技术提升，国内豌豆产量保持在1200万吨以上。根据数据，2022年我国豌豆产量达1297.77万吨，较上年同比增长0.60%。

数据来源：观研天下数据中心整理

我国豌豆生产以青豌豆为主，2022年青豌豆占豌豆总产量的比重达88.52%；干豌豆产量相对较小，仅占比11.48%。

数据来源：观研天下数据中心整理

二、豌豆需求量

豌豆是国内主要食用豆类作物之一，具有食用价值、营养价值和药用价值，深受消费者青睐。近年来我国豌豆需求量波动增长，2022年达1458.39万吨。

豌豆价值

价值	简介
食用	鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，促进人体消化功能。子叶粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚国家普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。也可制作烙炸类休闲食品。
营养	豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。
药用	豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。豌豆研末涂患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。豌豆是中国主要的食用豆类作物之一，营养价值高，具有抗菌、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖、免疫调节等生理活性；工业化生产也主要集中在豌豆淀粉、蛋白质的加工。