香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
数据显示，我国香肠行业2012-2018年间相关企业注册量呈逐年增长态势，由2012年的326家增长至2018年925家。但2019-2021年三年注册量迅速下滑，2021年企业注册量为239家较前年下降306家。截至6月14日，2022年新增企业注册量为32家。
数据来源：企查查
根据观研报告网发布的《中国香肠行业竞争现状分析与投资战略预测报告（2022-2029年）》显示，截止2022年6月13日，我国香肠行业相关企业注册量排名前五的省份分别为辽宁、吉林、黑龙江、山东、浙江，注册量分别为1282家、1044家、1037家、881家、781家。
数据来源：企查查
| 省份 | 企业注册量 |
| 辽宁 | 1282 |
| 吉林 | 1044 |
| 黑龙江 | 1037 |
| 山东 | 881 |
| 浙江 | 781 |
| 河北 | 643 |
| 四川 | 589 |
| 河南 | 575 |
| 江苏 | 542 |
| 内蒙古 | 534 |
| 贵州 | 499 |
| 云南 | 466 |
| 湖北 | 272 |
| 湖南 | 262 |
| 广东 | 258 |
| 陕西 | 243 |
| 安徽 | 233 |
| 重庆 | 199 |
| 福建 | 191 |
| 新疆 | 91 |
| 江西 | 87 |
| 甘肃 | 84 |
| 山西 | 78 |
| 上海 | 56 |
| 广西 | 55 |
| 西藏 | 47 |
| 北京 | 43 |
| 天津 | 39 |
| 青海 | 33 |
| 海南 | 30 |
| 宁夏 | 23 |
数据来源：企查查
我国香肠行业以小型企业为主，截止2022年6月14日，香肠行业相关企业共有11198家，其中注册资本在100万以下的企业最多共9987家，占比达89.19%，其次为注册资本100-200万的企业共340家，占比为3.04%。
数据来源：企查查
截止2022年6月14日，香肠行业相关企业共有10家上市，其中A股上市1家；新三板上市1家；新四板上市8家。
数据来源：企查查（YYJ）
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