一、健康意识觉醒与消费升级浪潮下，我国鱼胶市场增长可期
鱼胶又被称为花胶、鱼鳔、鱼肚、鱼泡等，是将各类鱼的新鲜鱼鳔经过清洗等预处理、再脱水干制制得的一种鱼鳔干制品。作为中国经典传统滋补食品，鱼胶位列“四大海味”，近代更跻身“八珍” 之列，素有 “海洋人参”的美誉，其滋补价值更在《本草纲目》等经典典籍中载录，积淀了深厚的民间文化认知与食用根基。
根据观研报告网发布的《中国鱼胶行业发展现状研究与投资前景预测报告（2026-2033年）》显示，当全民健康成为时代共识，消费升级推动品质生活需求持续释放，曾经局限于高端圈层、承载千年滋补文化的鱼胶，正从传统小众滋补品走向大众健康消费市场。数据显示，我国鱼胶市场规模从2021年的90亿元快速攀升至2023年的303亿元，预计2026年将突破505亿元，2030年更有望达到806亿元，展现出强劲的增长潜力。
数据来源：公开数据，观研天下整理
据分析，推动我国鱼胶市场快速发展的核心驱动力，源于“需求激活”与“产业升级”的双向赋能。一方面，随着我国居民收入水平提升、健康意识全面觉醒与消费观念的深刻转变，消费者对健康管理的需求从“治疗”转向“预防”，从“单一功效”转向“综合调理”，推动鱼胶滋补品消费从“阶段性需求”转变为“常态化消费”。同时，消费群体的迭代与需求多元化，也在推动鱼胶市场打破圈层局限——以90后、00后为代表的年轻消费群体成为滋补市场主力军，他们既看重鱼胶的天然滋补价值，更追求消费的便捷性与体验感，彻底打破了鱼胶“中老年专属”“高端礼品专属”的刻板印象。目前鱼胶的消费场景已从传统的产后恢复、月子滋补，逐步扩展至日常抗衰、免疫力提升、熬夜修复等多元场景，覆盖新中产、年轻白领、Z世代等更广泛的消费群体。
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另一方面，鱼胶行业通过加工技术突破与消费场景创新，打破传统滋补品食用、选购的“高门槛”，打造更贴合现代生活的“高体验”消费模式，形成“需求拉动供给、供给创造需求”的正向循环，为行业市场规模的持续扩容注入强劲且持久的发展动力。
二、传统干制品和新型即食产品是目前鱼胶的两大品类
伴随行业的持续发展，我国鱼胶产品品类不断丰富创新，目前市场上已形成干鱼胶、即食鱼胶、鲜炖鱼胶、鱼胶粥等多元化产品矩阵。从核心产品形态来看，干制类与即食类成为当下鱼胶市场的两大主流品类：其中干制类鱼胶原料以海鮸鱼等品种为主，经清洗、晾晒、筛选、陈化等传统工艺制作而成，主要通过门市等渠道销售，兼具食用价值与储存升值潜力；即食类鱼胶则是近年来行业快速发展的核心品类，其胶种原料来源更为广泛，依托标准化的养殖、取鳔、加工全流程体系，采用现代化生产工艺，其产品适配餐饮、居家、便携食用等多元消费场景，市场接受度持续提升。
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三、广东潮州市饶平县是鱼胶的主产区，产量占全国71%
鱼胶的原料是鱼鳔，但并不是所有鱼鳔都能制成花胶。能产胶的鱼鳔一般比较厚实，且个体较大。因此，适合产胶的鱼养殖时间长，需要达到一定的体型才能符合要求。目前，国内成规模的鱼胶养殖鱼种主要为双棘原黄姑鱼（海鮸鱼）（全国年产量约10万吨）、浅色黄姑鱼（年产量1万多吨），两者合计占全国高端鱼胶原料的90%以上。
广东潮汕与福建沿海是海鮸鱼养殖的核心发源地。上世纪末，潮汕地区率先攻克海鮸鱼人工育苗技术，本世纪初当地养殖产业迈入规模化发展阶段。如今，潮州饶平、汕头南澳与濠江、福建东山岛等海域已形成全国最大的海鮸鱼养殖集群。其中广东潮州饶平的海鮸鱼产量占全国比重超7成，是核心产区。
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潮州饶平作为全国最大的海鮸鱼（双棘原黄姑鱼）养殖基地，坐拥“全国渔业百强县”“中国海鮸之乡”两大称号，海鮸鱼产量常年稳居全国首位。2020 年，饶平海鮸鱼养殖面积达 8 万多亩，产量 7.15 万吨，约占全省产量的 90%；同年当地海鮸鱼加工产量 6 万吨，产业产值超 11.2 亿元，赤嘴鳘鱼胶年产量约 300 吨。2021 年，饶平县正式获授“中国海鮸之乡”称号，当年海鮸鱼年产量超 7 万吨，占全国总产量的 71%。截至 2024 年，饶平海鮸鱼年产量仍保持 7 万吨以上的规模，持续位居全国第一，当地已形成完善的“养殖—加工—销售”全产业链发展格局，产业优势显著。
四、我国鱼胶行业已从净进口国转为净出口国，但高端化仍不足
与此同时，伴随国内鱼胶养殖产业的规模化发展、加工技术的持续升级以及本土品牌的稳步崛起，我国鱼胶行业的进出口格局发生根本性转变。2022 年之前，我国长期为鱼胶净进口国，进口货源以西班牙、中东地区的高端鱼胶为主；自 2022年起，行业出口量首次反超进口量，至2025年已形成清晰的贸易顺差格局，标志着行业彻底完成从“原料输入”到“成品输出”的结构性转型。2025年我国鱼胶（35030090）进口量5002千克；出口量172855千克，净出口为167853千克；进口金额为764394元，出口金额为12962650元，贸易顺差为12198256元。这一标志性转变，意味着我国鱼胶行业在养殖、加工、品质管控等方面的显著进步。
数据来源：海关总署，观研天下整理
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值得注意的是，尽管我国已成功实现鱼胶贸易从净进口向净出口的转型，行业整体实力实现质的提升，但高端化发展短板仍较为突出，成为制约行业高质量发展的核心瓶颈。从进出口价格维度的直观数据便可印证这一现状：2025 年我国鱼胶进口均价达 152.82 元 / 千克，而出口均价仅为 74.99 元/千克，进出口均价差距显著，凸显出国产鱼胶在产品附加值、品质层级上与进口高端产品仍存在较大差距。
注：进口均价=进口总额/进口总量；出口均价=出口总额/出口总量
数据来源：海关总署，观研天下整理(WW)
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