素食餐饮是指以植物性食材为主、不使用或有限制使用动物性食材的餐饮形式，其核心在于提供符合素食理念的餐食服务。
产业链来看，我国素食餐饮行业产业链上游为核心食材供应（蔬菜、水果、菌菇、豆制品、调料品等）、调味品供应（盐、酱油、醋等）、餐饮配套设施/耗材等（餐具、桌椅、包装耗材等）；中游为素食餐饮门店经营；下游为消费者，消费场景覆盖堂食、外卖、零售等。
资料来源：公开资料、观研天下整理
市场规模来看，近三年我国素食餐饮行业市场规模稳步扩张，2025年我国素食餐饮行业市场规模接近80亿元。
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门店分布来看，截至2025年10月，全国素食门店超过4000家，素食门店主要集中在华东、华南地区，分别占比32.7%、27.9%，两者合计超过六成；而西北、华中等地区占比较低。
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线级城市分布来看，截至2025年10月新一线城市及二线城市的素食门店数占比相对较大，分别占比23.9%、21.6%；三线城市、四线城市、五线及以下城市的素食门店数占比均超过10%。
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连锁化率来看，我国素食餐饮门店数量众多，市场呈“粗放化、同质化”特征，行业陷入“内卷式”竞争格局。截至2025年10月，我国素食餐饮门店数量在3家及以上连锁化率仅为4.9%，门店数在3家以下连锁化率为95.1%。
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