天然甜味剂的来源主要有两类，分别是是自然提取类和糖醇发酵类。自然提取类甜味剂一般甜度较高，主要包括甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甘草甜素等，糖醇发酵类一般为低倍甜味剂，主要包括木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇等。
资料来源：观研天下整理（wss）
近些年来，国内对于“控糖”的呼声越来越高，这也间接促进了天然甜味剂在我国的发展。2023年7月14日世卫组织官网发布信息称，国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），并联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。目前尽管官方结论还未出炉，但这一消息对甜味剂行业确实将产生一些负面影响。另外，其实早在今年5月，世卫组织发布一份关于非糖甜味剂的新指南，建议不要使用阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病风险。这一消息发出，多年来稳健发展、健康安全的天然甜味剂或许将进入快速发展期。
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