原料奶收购价处于下行趋势 酸奶市场价格却并未下降

根据2023年3月第3周，农业农村部发布的价格数据显示，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.99元/公斤，同比下跌4.8%，相较今年1月初，4.12元/公斤的收购价也降低了0.13元。事实上，从2021年8月起，生鲜乳价格就从高峰的4.38元开始下降。

原奶（即生鲜乳）收购价格持续走低，为何商场酸奶价格不下降？近日，北京商报记者通过走访各大商超了解到，当前我国市场上的酸奶价格并未出现下降态势，

且有一些高端酸奶价格甚至持续居于高位。例如在某电商平台稀遇旗舰店所售的稀遇希腊酸奶（浓缩风味发酵乳）1公斤的价格售价为138元。还有被网友称为“酸奶中的爱马仕”的酸奶品牌，Blueglass品牌中的“藻蓝蛋白椰子阳光玫瑰葡萄冷萃酸奶”价格达到45元一盒。

淘宝-2023年乳企品牌产品价格情况

数据来源：淘宝网、观研天下整理

据一家乳企工作人员夏梁介绍到，酸奶需要经历原辅料到货-验收-入库-领用-配料-巴氏杀菌-添加菌种-发酵-打冷-待装-灌装-包装-入库-放行-运输-到经销商-到终端门店等一系列的环节，其中每个环节都有严格的工序要求和各种讲究。而她所在的乳企，仅原奶检验项目和原辅料检测项目便多达550余项。除此之外，在普通酸奶的加工环节之外，功能性菌群、包装材料以及营销费用也是高端酸奶价格高昂的主要原因之一。（wss）

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