一、我国大米深加工产品供需保持基本平衡，食醋、米线、汤圆为三大细分品类
根据观研报告网发布的《中国大米深加工行业发展深度研究与投资前景预测报告（2025-2032年）》显示，大米深加工是指以大米为原料，通过物理、化学、生物等技术手段，特别是生物工程、高压、微波、低温、超微粉碎、分子蒸馏、膜技术、超临界萃取等高新技术的应用，生产出附加值更高、用途更广泛的产品的过程。
随着大米初级加工产品(如糙米、精白米)已无法满足现代社会多元化的需求，大米深加工迎来发展机遇。目前我国大米深加工产品供需保持基本平衡。2023年我国大米深加工产品产量1584.1万吨，需求量1552.2万吨；预计2025年我国大米深加工产品产量约1699.7万吨，需求量约1668.8万吨。
数据来源：观研天下数据中心整理
大米深加工产品以口粮为主，主要涉及米粉类、米糕类、粽类、汤团类、酒、醋类、方便米饭、方便粥、婴儿食品等众多领域。其中食醋、米线、汤圆为三大细分品类，合计占比70.2%，分别占比28.4%、25.4%、16.4%。
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二、大米多联产精深加工可大幅提升附加值，大米深加工行业增量空间广阔
在绿色发展趋势下，大米的综合利用研究兴起，包括米糠的利用、稻壳的利用等。米糠(大米加工的副产品)经压榨或浸出工艺生产米糠油(富含维生素E、谷维素)，剩余的米糠粕可作为高蛋白饲料;米糠还可提取植酸、膳食纤维等功能性成分。稻壳中含有二氧化硅与碳元素，经过加工后，能转化为一系列高值化产品，生成的稻壳醋液和稻壳炭可以根据客户需求进一步精深加工，再生产出食品医药、美容日化等产品。
大米经过多联产精深加工后，可大幅提升附加值。根据数据，初级大米加工利润率约5%-8%，而深加工产品(如高端清酒、营养强化米)利润率可达20%-30%，米糠油、淀粉衍生物等产品附加值更是初级产品的5-10倍。
大米深加工行业增量空间广阔。2017-2023年我国大米深加工市场规模由956.9亿元增长至1463.7亿元，预计2029年我国大米深加工市场规模将超2100亿元。
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2017-2023年我国大米深加工总产值由987.8亿元增长至1511.7亿元，预计2029年我国大米深加工总产值将超2200亿元。
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三、大型粮油集团强势入场，大米深加工行业竞争格局两极分化
大米深加工竞争格局呈现两极分化：大米深加工行业进入门槛较低，相关企业数量众多，且多数规模较小，产品同质化严重，产品结构单一，主要集中于产业链低端，但同时这也显现出大米深加工在高端产品打造、品牌整合方面有很大的市场机会。近年来，农垦米业、金龙鱼等大型粮油集团陆续强势进入市场，打造全能产业链，精加工出米率高，已逐渐形成品牌优势，市场占有率较高。
大米深加工行业代表企业简介
| 企业 | 简介 |
| 江苏省农垦米业集团有限公司 | 苏垦米业以股东江苏省农垦农业发展股份有限公司所属的19个种植业分公司及外拓基地为原粮基地，实行纵向一体化经营。公司引进国际一流生产设备，现有生产线13条，年稻谷加工能力超过57万吨。粮食烘干线22条，日烘干能力7650吨；总仓储能力42万吨，其中高大平方仓33万吨，配套粮情在线监测、机械通风降水和低温仓储等先进储粮技术。 |
| 益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司 | 将水稻生产加工模式，发展成全球领先的水稻循环经济模式。将水稻加工产生的稻壳通过生物质锅炉转化为蒸汽，供给生产使用。同时，大米加工过程中产生的米糠经深加工提取出稻米油，2022年，这一提取模式被评为“全国农产品深加工典型案例”。 |
| 湖北国宝桥米有限公司 | 公司采用世界先进的日本佐竹生产线，拥有国际先进水平的精制米加工生产线3条，年生产能力30万吨，配置有现代化的大米抛光机、色选机、全自动真空包装机等全套高、尖、新技术设备。公司注重新品开发，在加强本身科研力量的同时，广泛与各科研机构合作，积极进行良种扩繁、新品种引进推广。以改善全民生活品质为目标，为广大消费者提供各种绿色、健康、营养的产品。 自主创新研发项目：①自主鄂中五号无公害生产及加工项目②稻谷不落地收割、散运及烘干技术③大米油干基的控制④大米冷抛技术和免淘洗米技术等。 |
资料来源：观研天下整理（zlj）
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