我国核桃油行业发展前景大 健康消费刚需激发新潜力

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于食用油。其营养丰富、口感清淡，易被消化吸收，具有润肠通便、益智健脑、预防心脑血管疾病、对骨骼系统补钙等功效。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。国内市场上，随着健康中国战略推进，我国居民健康消费意识不断加强，核桃油越来越受消费者青睐，给我国核桃油产业带来新的发展机遇。

一、我国核桃生产大国，其产量不断增长为核桃油发展提供重要支撑

根据观研报告网发布的《中国核桃油行业现状深度研究与投资前景分析报告（2024-2031年）》显示，核桃又称胡桃、羌桃,是胡桃科胡桃属的落叶乔木植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。据分析，每100克核桃仁的脂肪含量为63～76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。

我国是全球核桃生产大国，且品种资源丰富，优良品种、品系超过300个。根据FAO的数据，2023年全球核桃种植面积为1871.91万亩，产量达到387.4万吨。其中中国的核桃种植面积和产量分别占全球的28.58%和36.14%，位居全球第一‌。

近年来，多项支持木本油料产业发展的政策促使我国核桃生产快速增长，产量稳居木本油料首位，为核桃油产业创新发展提供了充足的原料。早在2010年中央一号文件就明确提出要积极发展油茶、核桃等木本油料。此后，2011-2023年中央一号文件先后6次提出要大力发展木本油料或木本粮油产业。国务院办公厅2014年12月颁布的《关于加快木本油料产业发展的意见》中明确提出核桃是重要木本油料，要建立核桃生产重点县、示范基地等内容。

数据显示，2022年，我国核桃产量达到593.46万吨，同比增长9.83%，与2012年的197.96万吨相比，10年间增长了约199.79%、年均复合增长率为11.6%。2023年我国核桃产量为586.6万吨。

数据来源：中国林业和草原统计年鉴，农小蜂，国家统计局，观研天下整理

从地区分布来看，目前我国核桃种植分布较广，总共分布22个省市，其中云南是我国核桃生产第一大省。截至2023年，云南省核桃种植面积达4300万亩，干果产量198万吨、综合产值588亿元，惠及2000多万农村人口，种植面积、产量、产值均居全国第一；核桃油产能突破10万吨，千吨以上的核桃油生产线20余条，精深加工齐头并进，“水代生态制取核桃油技术”等科技成果转化有力。

数据来源：中国林业和草原统计年鉴，农小蜂，观研天下整理

二、我国是油料油脂消费大国，庞大的消费市场给核桃油带来广阔需求空间

从需求端来看：食用植物油是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分，也是人体所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素的重要来源。我国是一个拥有14亿多人口的大国，是油料油脂消费大国，这为核桃油带来广阔需求空间。

近年食用植物油以安全健康、易加工存储的特性，受到消费者更多的青睐，也逐步代替了动物油成为主要的消费用油。与此同时随着我国居民收入增长，消费水平提升以及“减油、减盐、少糖”等健康消费理念广泛传播，推动我国食用植物油消费量逐渐增长。有数据显示，2023年中国食用油消费量约为3908万吨，同比上升4%。在此背景下，以核桃仁为原料的核桃油也得到了一定的发展。

数据来源：公开数据，观研天下整理

但值得注意的是，我国食用植物油的对外依存度约70%，国家粮油安全易受威胁。在我国所有油料作物中核桃的产量位居第五（含大豆、棉籽）。这表明核桃在油料作物中的产量相对较低，但其产量在木本油料作物中位居首位‌。而发展核桃油产业有利于提升我国食用植物油自给率，对国家粮油安全起到一定保障作用。因此，以核桃或铁核桃为原料制备的核桃油潜在产量较大。

2022年我国各类油料作物产量

数据来源：公开数据，观研天下整理

三、健康消费刚需激发核桃油产业发展新潜力

近年随着我国居民健康消费需求快速增长，健康消费成为我国居民消费刚需。根据国家统计局数据显示，2023年人均医疗保健消费支出为2460元‌，同比增长16%，占人均消费支出的比重为9.2%‌。与此同时，中国人民银行发布的《2024年第二季度城镇储户问卷调查报告》也显示，25.2％居民选择未来3个月准备增加支出的项目是医疗保健；仅次于旅游与消费。

据来源：国家统计局，观研天下整理

在健康消费刚需下，居民对食用油的消费也转向“以健康为中心”。根据京东超市发布的《粮油调味品消费趋势报告》显示，2019-2021年，具有健康属性的粮油品类销售额同比增幅均超过85.00％，其中核桃油更是受消费者青睐。在2019-2021年，核桃油与牛油果油混合装、核桃油与亚麻籽油混合装年复合平均增长率分别达到193.00％和93.00％。这一数据表明，目前我国对核桃油需求正在快速增长。而这一增长可激发核桃油产业创新发展潜力，以满足市场需求。

此外，我国加速的老龄化使健康消费刚需更加明显，可为核桃油开拓新市场，激发核桃油产业创新发展潜力。目前人口老龄化已是我国基本国情，且进程加快。预计我国“十四五”时期进入中度老龄化阶段，2035年左右进入重度老龄化阶段。老年人易患高血压、糖尿病等疾病。有研究表明，我国年龄大于或等于60岁的居民高血压、糖尿病患病率分别为58.30％和19.4040%。而核桃油不仅有营养保健功效，还有一定的降血脂、预防心脑血管疾病、调节血糖等药用功效。在健康消费刚需下，核桃油会成为越来越多中老年人的选择，可促使核桃油产业开拓中老年消费市场，打破核桃油市场以母婴为主的局面。

数据来源：公开数据整理，观研天下整理

四、目前我国核桃油行业发展动力不足，市场呈现小而散格局

近年在众多利好因素推动下，我国核桃油生产能力不断提升。到2022年底，仅云南省的核桃油加工产能就超过10万t，是2020年全国核桃油现实产量的3倍多。到2023年，我国核桃油产量达8万吨%。

数据来源：公开数据，观研天下整理

虽然近年生产能力得到不小的发展，但目前我国核桃油发展动力仍不足，市场仍面临众多问题。

一是核桃油生产相关技术创新呈现困难大、周期长的特征。核桃油易氧化劣变，且影响因素是多方面的，既有脂肪酸组成等内部因素，也有储藏条件、提取工艺等外部因素。面对核桃油氧化劣变的复杂诱因，核桃油的抗氧化、保品质的相关技术创新影响因素多，技术研发难度较大。与此同时，我国核桃油生产面临着加工效率低、副产品综合利用不足等问题，攻克这些技术难题所需时间较长。据统计分析，2023年我国核桃产量中大约只有5%的核桃用于榨油（即用于榨油的核桃不足30万吨），核桃油产量约为8.0万吨。

二是核桃油加工新技术落地应用推广面临着一定挑战。核桃种类会影响核桃油的组成特性，因此一种具体的核桃油加工方式的技术创新并不一定具有普遍适用性，其落地应用特别是推广具有局限性。另外，一项新技术及其带来的新工艺、新装备等都有专利保护，核桃油加工的相关新技术也不例外，一定程度上限制了新技术的大范围应用推广。

三是产品售卖情况存在不确定的风险。我国核桃油加工企业多为小微企业，对未来发展少规划缺战略，对产品生产易存在品牌意识不强、质量把控不严等问题，即使使用最新工艺生产的核桃油因缺品牌号召力、少质量保证书，得不到市场认可，采取低价策略也未必适用。惠农网数据显示，一些没品牌的散装核桃油售价低到20元／L左右，但是销售情况并不乐观。

到目前，我国核桃油市场企业呈现多、小、散格局。据统计，2022年全国从事核桃产业储藏加工企业超过2.25万家。其中布局核桃油加工的企业数量由2021年底的1817家增加到2023年初的4826家，但规模以上的核桃油加工企业只有70家左右。

其中凉山亿丰占地面积50亩，总投资2.5亿元，建筑面积2.5万平方米，其中生产建筑面积20万平方米，建有年产1万吨核桃油和核桃蛋白的配套智能生产线，是目前国内核桃油产量最大的生产企业。

从品牌来看，据CNPP品牌数据研究院数据显示，在众多行业出名、具有规模、影响力、经济实力的核桃油相关企业中，御福年、摩尔农庄、核心为你、金龙鱼KINGS、帝麦食用油、福临门、圣鹿、舒达、滇雪、晟麦等，依次位列2024年中国核桃油十大品牌榜前1~10位，品牌指数在72.8~83.6之间不等。

数据来源：CNPP品牌数据研究院，农小蜂，观研天下整理（WW）