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我国植脂奶油行业现状分析:市场规模约47亿元 国产化率较高

1、植脂奶油概述

植脂奶油核心原料多为棕榈油,根据是否添加乳脂成分,可进一步划分为含乳脂植脂奶油和纯植脂奶油,含乳脂植脂奶油具备植脂奶油打发性、可塑性、操作性好的优点的同时口感更好,当前在植脂奶油中占据主流。另外,部分氢化制成的低品质的植脂奶油含有少量人体难以代谢的反式脂肪酸,但是高品质植物奶油反式脂肪酸含量低于 0.3%。

植脂奶油种类

奶油种类

纯植脂奶油

含乳脂植脂奶油

原料及制备过程

是以水、糖、食用植物油、食用氢化油、乳制品等加工而成

在植脂奶油中添加乳脂成分制成

口感

化口性差、口感不好

相比纯植脂奶油,口感更好

性能

打发性好、稳定性和操作性强

保质期

一年,可以冷冻保存

营养

有可能有无法被人体消化吸收的反式脂肪酸,但是高品质植脂奶油反式脂肪酸含量低于0.3%。脂肪含量多在15%-25%

价格带

150-300

资料来源:观研天下整理

2、我国植物奶油行业产量稳步增长,市场规模约为47亿元

随着国内需求持续增长,植物奶油产量稳步提升。根据数据显示,2021年我国植物奶油产量为24.8万吨,2022年生产量约为25.2万吨,2018-2022年CAGR为1.65%。植脂奶油价格终端销售价格一般在150-300元/箱,一箱一般为1✖12kg,取中位数225元/箱作为测算基础,可得植脂奶油规模大约为47亿元。

随着国内需求持续增长,植物奶油产量稳步提升。根据数据显示,2021年我国植物奶油产量为24.8万吨,2022年生产量约为25.2万吨,2018-2022年CAGR为1.65%。植脂奶油价格终端销售价格一般在150-300元/箱,一箱一般为1✖12kg,取中位数225元/箱作为测算基础,可得植脂奶油规模大约为47亿元。

数据来源:观研天下整理

3、植脂奶油价格与脂肪含量较低,打发率较高

植脂奶油价格基本在300元/箱以下,可在-18℃冷冻保存,保质期较长,打发率较高。同时,植脂奶油除了植物油外,还添加了多种食品添加剂,这就使得打发之后质地比较硬,做蛋糕时方便制作造型。综合来看,植脂奶油的脂肪含量多在15%-25%,200-300元的植脂奶油相较于200元以下的脂肪含量更高。

主要品牌植脂奶油介绍

价格带

所属企业

产品

配料表

脂肪含量

贮存条件

保质期

打发率

价格(元/箱)

200元以下

立高食品

欢戴含乳脂植脂奶油

水、一水葡萄糖、氢化棕榈仁油、葡萄糖浆、稀奶油、白砂糖、全脂乳粉等

16.2%

-18℃冷冻保存

365

400%

148

青岛可颂

KFI凝香乳脂含乳脂奶油

水、葡萄糖浆、氢化棕榈仁油、食用葡萄糖、稀奶油、乳粉、乳化剂、增稠剂等

13.1%

-18℃冷冻保存

365

155

盐城顶益

凝瑞植脂奶油

白砂糖、饮用水、玉米糖浆、食用盐

19.7%

-18℃冷冻保存

365

165

安琪酵母

百钻含乳脂植脂奶油

水、麦芽糖浆、氢化植物油、白砂糖、稀奶油、酪朊酸钠、聚甘油脂肪酸酯等

12.6%

-18℃冷冻保存

365

183

立高食品

美蒂雅乳脂植脂奶油

水、一水葡萄糖、氢化棕榈仁油、葡萄糖浆、黄油、食品添加剂、食用盐

19.2%

-18℃冷冻保存

365

190

200-300

盐城顶益

顶益蓝宝石牛奶奶油

水、氢化棕榈仁油、食用葡萄糖、麦芽糖浆、稀奶油、奶粉、乳化剂、增稠剂等

19.7%

-18℃或以下

365

220

维益

金钻甜点植脂奶油

水、葡萄糖浆、氢化植物油、白砂糖、食用葡萄糖、乳化剂、增稠剂等

20.5%

-18℃冷冻保存

365

400%

225

盐城顶益

顶益淡奶油

水、氢化棕榈仁油、葡萄糖、乳脂、食用盐、食品添加剂等

19%

-18℃或以下

365

238

立高食品

依乐斯乳脂植脂奶油

水、氢化棕榈仁油、一水葡萄糖、稀奶油、葡萄糖浆、白砂糖等

21.1%

-18℃冷冻保存

365

300%

240

海融科技

丝诺含乳脂植脂奶油

水、氢化棕榈仁油、食用葡萄糖、稀奶油、葡萄糖浆等

21.8%

-18℃冷冻保存

365

-

240

青岛可颂

名派动植物混合脂淡奶油

水、氢化棕榈仁油、葡萄糖浆、食用葡萄糖、稀奶油、无水奶油等

26.2%

-18℃或以下

365

260

海融科技

飞青花牛奶奶油

水、食用香精、精炼植物油、牛乳、葡萄糖浆、白砂糖、无水黄油、蜂蜜粉等

17.2%

-18℃冷冻保存

360

275

维益

维益爱护牌植物奶油

水、氢化植物油、乳化剂、增稠剂、食用盐等

25.5%

-18℃冷冻保存

365

-

295.2

资料来源:观研天下整理

4、植脂奶油主要为国产,呈现一超多强局面

根据观研报告网发布的《中国植脂奶油行业发展现状分析与投资前景预测报告(2024-2031年)》显示,目前,我国植脂奶油生产厂商主要有维益食品、海融科技、立高食品等。其中,海融科技是植脂奶油龙头企业,在2016年成功研发出非氢化奶油技术,解决消费者担心植脂奶油反式脂肪酸的问题,引领植脂奶油进入新时代,同时立高2000年推出中国首个植脂奶油品牌“立高”,之后成为国产奶油头部品牌。

整体来看,由于植脂奶油行业盈利偏高且进入门槛偏低,导致许多小企业相继加入市场,造成除维益外当前国产品牌仍较分散的格局。

整体来看,由于植脂奶油行业盈利偏高且进入门槛偏低,导致许多小企业相继加入市场,造成除维益外当前国产品牌仍较分散的格局。

数据来源:观研天下整理

数据来源:观研天下整理

数据来源:观研天下整理(WYD)

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2024年02月22日
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