餐饮、早餐等领域需求持续释放 我国速冻米面行业市场规模接近千亿

一、速冻米面定义

速冻面米制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，加工成型（或熟制），经速冻工艺加工制备的食品。

为规范速冻面米制品生产经营，确保速冻面米制品安全，保护消费者健康，根据《食品安全法》及其实施条例规定，卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》（GB19295-2003）实施基础上，组织制定公布了食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295-2011），将于2011年12月21日起正式施行。

二、速冻米面行业驱动因素分析

1、餐饮市场规模体量庞大，小吃快餐多为速冻消费场景

作为基础生活类消费，餐饮业态丰富，消费群体极为广阔，市场规模保持在万亿元以上。根据数据显示，2022年，我国餐饮行业营业收入43941亿元，截止2023年上半年全国餐饮收入超过2.4万亿元，同比增长21.4%，远高于社会消费品零售总额的8.2%的增幅。

数据来源：观研天下整理

在各种餐饮品类中，小吃快餐兼具零售体制和价格优势，并且随着社会发展节奏加快，小吃快餐能快速解决工作群体的日常饮食问题。根据观研报告网发布的《中国速冻米面行业现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2030年）》显示，2021年，我国小吃快餐门店数最多，分布占比超过50%，说明“高频、刚需”成为餐饮发展方向。具体对小吃快餐进行进一步拆解，小吃快餐排名前十品类分别为快餐简餐、面条、地方小吃、米粉、包子、炸鸡炸串、麻辣烫等，大部分属于为速冻米面需求场景。

数据来源：观研天下整理

2、早餐外食率提升，助力速冻米面行业持续成长

早餐也是速冻米面行业主要场景之一，属于刚需消费场景，2022年我国居民早餐食用米、面等谷薯类的比例高达89.4。同时，我国早餐行业市场空间巨大且增长稳定，2019年早餐市场规模达1.8万亿元，2015-2019年 CAGR为7.1%，预计2025年可达2.6万亿元。

数据来源：观研天下整理

我国各地区消费者喜爱的早餐品类

资料来源：观研天下整理

随着社会节奏不断加快，越来越多的消费者将早餐与工作、通勤时间进行重叠，这就使得早餐快捷性、便利性需求越来越高，外食率也随之提升。数据显示，2024 年，我国居民早餐外食率预计达47%，且约46.2%的消费者对早餐的等待时间在 5 分钟以内，而速冻米面在门店加工简单快捷，大大提高出餐速度，与早餐市场需求相契合。因此，速冻米面在早餐领域有巨大的需求空间。

三、速冻米面行业市场分析

1、速冻米面制品是速冻食品第一大品类，市场规模稳定增长

因此，在上述因素驱动及新兴速冻米面产品迭代、油条等新兴品类在B端快速放量，我国速冻米面市场稳定增长。根据数据显示，2021年，我国速冻食品行业市场规模达到1755 亿元，2022年市场规模已达1688.5亿元。

数据来源：观研天下整理

速冻米面制品作为速冻食品第一大品类，市场份额占比高达52.4%，2021年增速达7.6%，市场规模达782 亿元，2023年预计可达904亿元。

数据来源：观研天下整理

数据来源：观研天下整理

2、我国速冻米面仍然以传统饺子、汤圆品类为主

速冻米面可分为传统及新兴，传统米面以饺子、汤圆、馄饨、粽子为代表，新兴米面包括手抓饼、油条及芝麻球等油炸类、各类细分面点等。目前，我国速冻米面市场仍以传统为主，饺子、汤圆、馄饨、粽子综合占比超7成。

数据来源：观研天下整理（WYD）