我国黑猪行业：消费场景扩容至高端餐饮 竞争格局从“小而散”向“大而精”演变

一、行业相关定义

黑猪在中国已有近五千年驯养史，济南南部山区舜耕一带的九重天豢龙岩遗址和今济阳徒河流域都是上古畜牧业养殖的重要传承地。

黑猪是一种特别的猪品种，生长周期慢，体重偏低，一年生黑猪仅150斤，徒河黑猪是当代罕有的保护性种群。黑猪体貌特征：全身体毛黑色、结构匀称、四肢健壮、头型稍长、额部有横行皱纹（有似眼眉的两道深皱），耳朵中等、软而下垂、皮肤褶皱较少，颈下少见垂肉，背腰较平直，腹大而不拖地。后躯较弱，略高于前躯。

我国黑猪主要品种及产地

资料来源：观研天下数据中心整理

二、行业规模现状

1、市场规模

随着我国黑猪规模持续提升，以及猪肉消费带来的高价黑猪肉的增加，我国黑猪行业市场规模保持持续增长，2025年我国黑猪市场规模达到1073亿元。

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2、供应规模

存栏量是指某一阶段，如年初、某月、某季或年末的各类牲畜（成畜、幼畜，公畜、母畜等）的实有数。年初是指元月一日，年末是十二月三十一日，所以上一年的年末存栏量亦即下一年年初存栏量。观研天下用年末存栏量来表征黑猪供应规模。

从黑猪供应来看，近年来我国黑猪的养殖规模逐渐扩大，黑猪存栏量近年来保持快速增长，2021年我国黑猪存栏量为981万头，2025年已经增长至1425万头。

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3、需求规模

近年来我国黑猪出栏保持持续上涨，甚至有加速上涨态势，2025年我国黑猪出栏量约为2671万头，增速明显高于整个生猪行业的出栏水平。

资料来源：中国畜牧业网，观研天下数据中心整理

资料来源：国家统计局，观研天下数据中心整理

根据观研报告网发布的《中国黑猪行业现状深度研究与发展前景预测报告（2026-2033年）》显示，目前黑猪产品的消费场景已从传统家庭零售，逐步拓展至高端餐饮、预制菜、礼品消费等领域，其中高端预制菜市场中黑猪类菜品快速增长，B端需求的爆发成为市场规模扩大的重要支撑。但当前市场存在明显的结构性供需矛盾，华东、华南等消费核心区需求占比较高，而产能主要集中在东北等区域，形成“北产南销”格局，这种供需错配虽短期制约消费释放，但也为市场规模扩张预留了巨大空间。此外，节日消费、礼品消费的兴起，也进一步拉动了黑猪高端产品的需求，助力市场规模提升。

三、行业细分市场分析

我国黑猪行业按品种类型划分有培育品种、地方传统品种、杂交品种。其中，培育品种、地方传统品种是主要的养殖品种，截止2025年，培育品种占比达到58.84%，地方传统品种占比为27.27%，杂交品种占比为13.89%。

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1、培育品种

培育品种是当前黑猪行业的核心主力，占据行业市场主导地位，是行业规模扩张、全国化布局的核心引擎。该类品种以我国本土地方黑猪种质为基础，针对性融合外来优质猪种基因，经多世代定向选育、性能测定后形成稳定品系，完美兼顾传统黑猪肉质风味与现代养殖生产效率，精准卡位中高端大众消费市场，定价贴合品质消费层级，既能满足家庭日常品质膳食需求，也适配品质餐饮连锁、标准化商超零售、社区生鲜团购等多元场景，受众覆盖面极广。

在市场规模方面，随着下游消费场景的多元化拓展，彻底打破了黑猪“小众特产”的市场局限，带动整体需求量稳步攀升。2021-2025年，我国培育品种黑猪市场规模从366亿元增长至631亿元。

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2、地方传统品种

地方传统品种是黑猪行业的种质根基，也是我国独有的畜禽遗传资源瑰宝，主打高端特色消费市场，产品溢价空间大，是高端消费场景的优选品类。我国畜禽遗传资源名录收录的地方黑猪品种数量丰富，占地方猪种总量比重较高，涵盖多款经典品种，每类品种都带有鲜明的地域印记和农耕文化底蕴，风味特性独一无二。地方传统品种黑猪以纯种保种、原生态养殖为核心发展模式，严格把控血统纯度，多集中在原产地周边发展，区域集中度极高，核心优势品种占据地方品种总养殖量的主导份额。国内已建成各级别的黑猪保种场，通过活体保种、冻精保存、基因库建设等方式，推动濒危品种种群数量逐步恢复，形成“保种护种+商业化开发”的双向可持续发展模式，实现种质保护与经济效益的平衡。

在市场规模方面，地方传统品种黑猪行业市场规模保持稳定增长态势，2021-2025年，市场规模从170亿元增长至293亿元。

数据来源：观研天下数据中心整理

四、行业竞争情况

与普通白猪市场高度集中的格局不同，中国黑猪行业呈现出“区域割据、龙头初现、联盟整合”的独特竞争态势。目前行业尚无全国性绝对龙头，市场集中度较低，但温氏、新希望等生猪养殖巨头正加速入场，区域品牌与产业联盟也在积极探索整合路径，竞争格局正从“小而散”向“大而精”演变。

黑猪行业市场参与者主要分为三大阵营：

（1）全国性巨头

以牧原、温氏、新希望为代表的白猪行业巨头，正将黑猪作为“第二增长曲线”进行战略布局。依托其在白猪领域积累的“全自养+智能化”模式和庞大的供应链体系，它们能将黑猪的养殖成本控制在远低于行业平均的水平。例如，牧原通过智能养殖系统，已将黑猪育肥周期压缩至8.5个月，显著提升了效率。

凭借强大的资金实力，它们可以快速复制和扩张，迅速抢占市场份额，同时利用已有的全国性销售网络和品牌影响力，其黑猪产品能快速进入各大商超和电商平台。

（2）区域性龙头

这类企业深耕特定区域，以地方特色黑猪品种（地理标志产品）为核心，建立了深厚的品牌护城河。这些企业拥有独特的地方猪种资源，如湘西黑猪，其肉质和风味具有不可复制性，深受本地消费者信赖。在区域内经营多年，拥有极高的品牌认知度和客户粘性。例如，湘村黑猪作为湖南本土品牌，通过集繁育、养殖、加工于一体，已成为当地市场的领军者。

部分企业通过成立产业联盟（如安徽的“黑猪盟”），统一饲料、标准和销售，提升了区域产业的整体竞争力。

（3）新锐与跨界者

以网易味央为代表的跨界企业，通过技术创新和商业模式重构，开辟了新的竞争赛道。

网易味央以“慢养300天”、智能化养殖和谷蔬喂养为卖点，成功塑造了高端、科技的品牌形象，吸引了追求新潮的年轻消费群体。通过“认养模式”、DTC（直面消费者）电商等，缩短流通环节，提升利润空间，并与消费者建立深度连接。

积极布局预制菜、深加工产品（如黑猪香肠、腊肉），将价值链从生鲜肉延伸至餐桌，创造新的增长点。

当前，黑猪养殖市场的竞争格局相对较为分散。尽管有些大型黑猪养殖企业已经垄断了一部分市场份额，但是仍有很多中小型养殖户在市场上有一定的竞争力。此外，由于黑猪养殖技术门槛不高，导致市场上新的黑猪养殖企业不断涌现。因此，当前黑猪养殖市场在竞争方面还存在较多的机会。中国黑猪养殖行业代表性企业包括温氏股份、牧原股份、新希望、瑞今控股、壹号食品、中猪农业、味央科技、青莲食品、徒河食品、黑六牧业、湘西牧业、安泰农业开发等。

我国黑猪养殖行业代表企业及相关介绍

数据来源：观研天下数据中心整理（WWTQ）