一、行业相关定义及产业链图解
果蔬罐头是指以新鲜的水果、蔬菜为原料，经过加工、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序制成的罐头食品，包括糖水类、清渍类、果酱类、果汁类、醋渍类和酱菜类等。果蔬罐头不仅保留了水果和蔬菜的营养和口感，还提供了便捷的食用选择。在季节性水果和蔬菜不易获取时，果蔬罐头成为一种方便的选择，尤其适合作为备用食品。
根据观研报告网发布的《中国果蔬罐头行业现状深度研究与投资前景分析报告（2025-2032年）》显示，果蔬罐头产业链是一个复杂且多环节的系统，涉及从种植、采摘、加工到销售的全过程。总体来看，果蔬罐头产业链上游为原料，包括蔬菜、水果等基础原料、食品添加剂以及包装材料；中游为果蔬罐头生产企业;下游为各类型销售渠道，包括线上和线下渠道。
资料来源：公开资料，观研天下整理
二、水果、蔬菜产量不断扩大为果蔬罐头行业提供稳定的供应
果蔬罐头的上游为蔬菜、水果等基础原料、食品添加剂以及包装材料。其中水果、蔬菜的采购成本是核心部分，占比在40%-50%之间。因此果蔬罐头行业主要依赖于各种新鲜水果、蔬菜的供应，它们产量、品质和季节性变化都会直接影响到果蔬罐头的生产能力和产品种类。
果蔬罐头成本构成
| 成本分布 | 占比 |
| 水果、蔬菜等原材料 | 40%-50% |
| 加工成本 | 20%-30% |
| 包装成本 | 15%-25% |
| 运输与物流 | 5%-10% |
| 质量控制与认证 | 3%-8% |
| 管理及营销成本 | 5%-15% |
资料来源：公开资料，观研天下整理
1、水果
水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。我国水果栽培历史悠久，果树资源丰富，品种繁多，已成为我国第三大农业种植产业，仅次于粮食和蔬菜。近年来我国水果产量稳定增长。根据国家统计局数据，2023年我国水果生产总量达到32744.28万吨，同比增长4.63%；人均水果占有量达232.28公斤。
数据来源：国家统计局，观研天下整理
2、蔬菜
蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
蔬菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有丰富的营养的价值，在饮食中占有重要的地位。随着种植条件的改善和产业链的成熟，加上政策的支持，我国蔬菜种植面积与产量持续增长。数据显示，到2023年我国蔬菜种植面积为23029.8千公顷，同比增长2.7%；产量82868.1万吨，同比增长4.8%。
数据来源：国家统计局，观研天下整理
数据来源：国家统计局，观研天下整理
三、我国果蔬罐头行业正朝着高质量、多元化方向发展
近年来，随着生活节奏的加快和消费者口味的多样化，果蔬罐头因其方便性和即食性受到广泛欢迎。特别是在户外旅行、应急储备等场景下，果蔬罐头的市场需求尤为明显。同时消费者对健康饮食的关注也在推动果蔬罐头行业的创新。消费者的需求已从单纯的“吃饱”转变为追求“吃好”的更高层次享受。新生代消费者尤其重视食品的营养成分、健康属性以及整体的品质感官体验。在此背景下，市场上出现了更多无添加、低盐低糖的果蔬罐头产品，以满足消费者对健康食品的需求。
目前我国果蔬罐头行业在政策支持、技术创新和市场需求的共同推动下，正朝着高质量、多元化方向发展。相关企业需要不断加大优质产品的输出，在产品、工艺、管理上不断创新，推动产业进入转型升级、提档增效、高质量发展的良性轨道。
事实上，在罐头内销市场中，企业之间的竞争一直存在，但近年来，随着越来越多的企业根据市场需求调整产品结构，开发特色产品，行业形成了差异化竞争，我国果蔬罐头行业内销市场逐渐趋于良性竞争，不再单纯以价格为主要竞争因素，而是更注重产品能否满足消费者的个性化需求。当前我国果蔬罐头行业正以市场为导向持续创新产品，努力发掘行业新质生产力，力求实现突破与转型。
例如在应用场景方面，蔬菜罐头以其良好的储存性和安全性，在餐饮后厨中出现的频率不断增加，番茄、竹笋、玉米等罐头产品的内需市场较为亮眼。
在生产端方面，罐头产业链得到了延伸与整合，罐头速冻保鲜业态全序列发展，行业集中度提高，对企业的供应链整合与管理能力的要求也在不断提升。有业内专家表示，随着越来越多的生产企业融入国内外供应链，消除中间环节、直接与零售终端对接将成为一种趋势。
资料来源：公开资料，观研天下整理
四、国际市场地位稳定，出口总量依旧居历史较高位
罐头行业是我国传统的出口产业，也是目前我国食品工业重要的出口产品。2024年面对复杂多变的市场环境，成本上涨的压力，以及错综复杂的国际环境，我国果蔬罐头行业在国际市场的地位非常稳定，出口总量依旧居历史较高位。根据海关数据，2024年我国果蔬罐头共出口全球195个国家和地区，累计出口各类果蔬罐头合计285.07万吨，与上一年基本持平。其中，水果罐头合计出口79.27万吨，同比增长7.9%；蔬菜罐头合计出口205.8万吨，同比下降2.52%。
另外从出口金额来看，虽然出现下降，但在国际市场出现的价格波动居于正常区间。根据海关数据，2024年我国果蔬罐头出口金额合计38.59亿美元，同比下降21.42%。其中，水果罐头出口总额11.79亿美元，同比略微增长0.49%；蔬菜罐头出口总额26.8亿美元，同比下降28.3%。长远来看，国内罐头企业在不断提升生产效率、改善生产设备。随着产品品质以及安全性的不断提升，我国果蔬罐头产品较国际同类产品的相对价格会随着质量的提升而水涨船高。
2024年我国果蔬罐头出口情况
| / | 出口量（万吨） | 同比增速 | 出口金额（亿美元） | 同比增速 |
| 总体 | 285.07 | 基本持平 | 38.59 | -21.42% |
| 水果罐头 | 79.27 | 7.9% | 11.79 | 0.49% |
| 蔬菜罐头 | 205.8 | -2.52% | 26.8 | -28.3% |
资料来源：中国海关，观研天下整理（WW）
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