根据观研报告网发布的《中国家禽行业现状深度分析与发展前景研究报告（2024-2031年）》显示，家禽是指人工豢养的鸟类动物，一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽和各种鸣禽的。家禽除提供人类肉、蛋外，它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。家禽一般分为陆禽和水禽，其中陆禽包括家鸡、火鸡、珍珠鸡、鸽、鹌鹑等，水禽包括鸭、鹅等。
资料来源：观研天下整理
一、禽肉正成为肉类消费的主流，在肉类市场占比不断提升
近年随着社会的发展，肉类生产和消费模式也在快速变化。当前全球肉类消费已经转向以禽肉为主体的消费模式，禽肉已经成为全球消费量最大的肉类产品，同时几乎所有国家的禽肉消费量都在持续增加。2018-2020年全球人均肉类消费量为34.44公斤，其中禽肉、猪肉和牛羊肉消费量占比分别为43.2%、33.1%和23.7%。
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我国也不例外，当下禽肉生产和消费正在不断提升。未来有着很大的提升空间，一是目前我国禽肉仅占肉类总产量的33.0%，远低于世界平均水平43.2%，猪肉占比高达54.8%，较世界平均水平高21.7%。二是虽然在消费和生产观念中，“猪粮安天下”依然占据主流。但我国人口众多、土地资源紧缺、饲料原料短缺，饲料转化率较低的猪肉生产给粮食供给带来了沉重压力，而作为猪肉的替代品，禽肉的发展空间大。根据公开数据，我国2023年粮食供给量85737万吨，包括进口大豆9941万吨、谷物6255万吨。其中4.77亿吨粮食用于生产畜禽饲料，占粮食总供给量55.6%。可以说我国粮食安全的本质是饲料粮安全。
总体来说，禽肉和禽蛋类食品更有益于人体健康，再加上我国人多、地少、饲料粮短缺，优先发展节粮型的家禽产业，是确保我国食品安全的必然要求。而在当今社会，生活节奏加快，以中央厨房、外卖等为特征的快餐业迅猛崛起，使鸡肉和鸭肉的消费量快速增长。这也要求家禽产业更快转型升级、提质增效。
二、家禽行业生产加快发展，存栏量保持平稳，出栏量为自2016年以来最高
家禽养殖在我国的养殖生产中占据重要地位，对于经济的发展具有重要意义，是农业的重要组成部分，并已成为我国农村经济主要支柱产业。家禽业的发展对于加快建设现代畜牧业，推进农业结构战略性调整，改善人民生活质量和水平，以及增加农民收入都具有十分重要的意义。
当下我国家禽行业生产加快发展。近年来随着我国经济的不断发展，居民生活水平的提升，使得我国家禽相关产品的需求量大大提升。而随着需求的增长及养殖规模的不断扩大，我国家禽存栏量与出栏量也随之逐渐增加。
存栏量方面：2020-2023年末的家禽存栏量比较平稳，基本68亿只以上。数据显示，2023年末，我国家禽存栏67.8亿只，同比增长0.2%。
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出栏量方面：2016-2023年的家禽出栏量呈现增长态势。数据显示，2023年我国家禽出栏168.2亿只，同比增长4.2%，为自2016年以来最高出栏量。
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三、禽肉禽蛋产量增加，为自2016年以来最高产量
禽肉是家禽行业主要的产品之一。家禽的肉富含蛋白质，同时也含有丰富的磷和其他矿物质，以及大量的复合维他命B，并且相较于其它肉类的脂肪含量更低，因此也受到越来越多追求低脂健康的人士喜爱。近年我国禽肉的产量呈现稳定增长态势。数据显示，2023年我国禽肉产量2563万吨，同比增长4.9%，为自2016年以来最高产量。
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除了禽肉，禽蛋也是家禽行业主要的产品之一。禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋（包括鸡蛋在内）的统称。通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种。禽蛋为人们提供了物美价廉的动物蛋白，为提高人们生活水平、改善膳食结构起到了重要作用。
近年我国禽蛋产业发展迅速，其产量连续多年位居世界第一。数据显示，2023年我国禽蛋产量3563万吨，同比增长3.1%，为自2016年以来最高产量。
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