我国水果罐头行业现状分析 多因素影响下产量呈现下降趋势 市场格局相对分散

一、蔬菜、水果类罐头是我国罐头食品市场最大的细分品类

罐头食品指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的罐装食品。罐头食品因为商业无菌，常温下储存时间较长。

按原料分类，罐头食品可分为畜肉类罐头、禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头、坚果及籽类罐头、谷物和杂粮罐头、蛋类罐头、婴幼儿辅食罐头及其他类罐头。其中蔬菜、水果类罐头是我国罐头食品市场最大的细分品类。

根据观研报告网发布的《中国水果罐头行业发展现状研究与投资趋势预测报告（2024-2031）》显示，截至 2021 年底，我国罐头行业规模以上企业数量 665 家，其中蔬菜、水果罐头数量生产企业 475 家，占比 71.43%。

数据来源:观研天下数据中心整理

营业收入方面，2021 年，我国罐头行业规模以上企业中蔬菜、水果罐头生产企业累计实现营业收入 773.64 亿元，市场占比 65.93%；其次为肉、禽罐头及水产品罐头，市场占比分别为 19.24%和 8.23%。

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利润方面，2021 年，我国蔬菜、水果罐头企业累计实现利润总额 41.33 亿元，占罐头行业的63.80%。

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二、多因素影响，水果罐头产量呈下降趋势

近年来，我国水果罐头产量有所萎缩。水果罐头行业产量在 2016 年达到近年峰值后，产量呈逐年下滑态势。

造成水果罐头产量下降的主要原因在于：一方面，在普通消费者尤其是国内消费者的普遍观念中，始终认为较罐头产品而言，新鲜水果更具有营养价值、食用口感更好；另一方面，冷链物流行业的兴起使得水果罐头行业受到了一定的制约。

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此外，水果罐头出口市场波动也对水果罐头产量产生较大影响。我国是罐头出口大国，近年来受中美贸易摩擦、全球供应链受阻等国际政治经济因素叠加影响，国外市场需求的变化导致了我国水果罐头产量下降。

数据显示，2018-2022年，我国水果罐头出口量由57.87万吨下降至53.73万吨，

数据来源：观研天下数据中心整理

三、水果罐头市场格局相对分散

我国水果罐头行业总体以中小企业居多，生产规模小、技术装备落后，导致行业集中度普遍不高。由于加工原材料供应、产品季产年销和人工劳动力的制约，水果罐头企业难以形成规模效应，行业整体工业化水平和规模仍处于较低的程度。同时，由于较低的生产水平，产品同质化明显，低端产品市场竞争激烈，仍停留在价格竞争阶段。

天韵国际、真心罐头、林家铺子、欢乐家等龙头企业的品牌影响力远超其它同行业企业，其标准化、规模化的生产经营模式和差异化市场战略使得其进一步占据市场主导地位。随着水果罐头行业在政策和市场的引导下落后产能淘汰以及兼并和重组现象增多，我国水果罐头行业集中度有望不断提升。

我国水果罐头行业代表企业简介

资料来源：观研天下整理

根据数据，2022年我国水果和蔬菜罐头行业零售额 CR10 仅为 30%，其中天韵国际、真心罐头、林家铺子排名前三，分别占比6.8%、 6.5%、 4.7%。

数据来源：观研天下数据中心整理（zlj）

水果罐头行业发展趋向创新化、多样化、规范化

1.创新化

消费者对于水果罐头的消费观念正在朝着更加健康、自然、可持续和多样化的方向发展，他们更注重产品的营养价值、原材料质量、包装环保性，以及更多口味选择的提供。这些变化也促使罐头厂商不断创新和改进产品，以满足消费者不断变化的需求。

2.多样化

水果罐头随着时代发展衍生出更多契合消费需求的新品类，例如水果酸奶罐头、水果代餐罐头等。水果罐头逐步向休闲食品转变，可以满足消费者对水果多样性、功能性的需求。

规范化

食品工业是我国传统优势产业和关系国计民生的重要产业。近年来，国务院、国家发展改革委等部门先后出台了系列重要文件，支持食品工业优化产业结构，提升产品品质和效率。同时，国家陆续出台了新的食品安全国家标准，提升食品安全质量水平，促进食品制造业结构调整和优化，改善食品行业“小”“散”“乱”的格局。在罐头食品方面，我国已在罐头产品标准方面建立了多个国家、行业与产品标准，内容涉及分类、测定方法、产品标准、技术条件等，涵括了大部分的果蔬罐头产品，为产品的规范与进入市场提供了法规保障。