我国方便面行业：市场遭遇新一轮降温 同质化下如何增量值得思考

一、行业相关概述

方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的面制食品。南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。

方便面有广义与狭义之分。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。

根据观研报告网发布的《中国方便面行业发展现状分析与投资前景研究报告（2024-2031年）》显示，方便面行业产业链较为完整。其上游涉及小麦、面粉、脱水蔬菜、肉制品、棕榈油、添加剂等原材料；中游为方便面生产制造；下游的销售渠道则包括商超、便利店、电商平台等。

资料来源：观研天下整理

二、行业市场发展情况

1、市场规模

方便面是现代生活中不可或缺的简易食品之一。近年来康师傅、统一、今麦郎、白象、日清等企业推出多价格带、多口味、多规格的方便面产品，并在消费场景、面品营养属性、非油炸单品等诸多方面发力推新，使得我国方便面行业整体规模不断扩大。数据显示，2018-2022年我国方便面市场规模从1039.1亿元增长至1459亿元，年均复合增长率约8%。预计2023年国内方便面市场规模将达到1584.3亿元。

数据来源：观研天下整理

2、市场产量情况

近年我国方便面产量整体处于下降趋势。据资料显示，2021年我国方便面产量为512.96万吨，同比下降7.9%。数据显示，截至2022年我国方便面产量下降到502.7万吨。

数据来源：观研天下整理

3、市场需求情况

方便面食品由于其便捷、廉价、可长期保存的特点，自诞生以来一直受到人们的喜爱。尤其是在新冠疫情的影响下，“宅经济”的崛起，人们对于快速简便的方便面食品的需求进一步上升，使得方便面销售迎来了一波反弹。目前我国是全球最大的方便面消费市场。根据数据显示，2022年我国方便面消费量达到450.7亿份，较2021年增长2.5%，全年需求量已接近2020年的“高峰值”。

数据来源：观研天下整理

其中桶装是方便面消费者比较青睐的包装。根据相关调研，在2023年中国方便面消费者购买方便面包装偏好中，有48.08%消费者会选择桶装，38.46%消费者会选择袋装，11.06%消费者会选择杯装，2.40%消费者会选择碗装。

数据来源：观研天下整理

但进入2023年，由于疫情居家时期的红利随着堂食的放开逐渐消褪，消费者们涌向餐厅与外卖，对方便面的囤货需求下降。新兴速食品类如自热锅、酸辣粉、螺蛳粉、甚至是预制菜等的出现，蚕食了原本属于方便面的市场板块，使得国内方便面行业又遭遇了新一轮降温。数据显示，2023年1-11月，中国市场方便面全渠道销售额同比下滑2.4%，其中线下渠道下滑0.7%，线上渠道下滑17.5%。

此外在此前公布的2023年半年报中，包含统一、康师傅、日清等在内的方便面生产企业的业绩，也都出现了不同程度的放缓或下滑。例如2023年上半年，康师傅方便面业务营收为139.50亿元，虽然同比增长2.97%，但与2022年同期6.49%的增速相比已经有所放缓，净利润为8.06亿元，也不及2021年同期净利润的8.96亿元。日清在我国业务分部的收入为148.59亿日元，同比减少5.5%；统一企业中国包含方便面在内的食品业务在2023年上半年营收较上年同期下滑8.7%至49亿元。

由此可见，在经历疫情中的反弹增长后，方便面市场在2023年再次下滑，新一轮口味同质化竞争背后，是方便面品类衰退的问题依然待解。据了解，同质化竞争的商战在方便面行业似乎司空见惯。在此前康统两大方便面企业之间曾多次交手，比如2008年统一推出老坛酸菜牛肉面并一炮走红，但随后在2010年，康师傅也推出了类似产品；之后统一推出了汤达人品牌，康师傅也推出汤大师品牌。

而方便面行业在同质化竞争之外，更大的问题是增量问题，这需要方便面企业更多创新和思考。例如疫情下家庭消费场景需求快速增长，也带动了一系列创新产品出现，包括很多细分的冷门品类，进而蚕食了方便面的市场。此外包括休闲食品和零食也在抢食方便面的市场，休闲食品正餐化，正餐食品休闲化也是很明显的消费趋势。对此有相关人士分析认为，未来方便面行业还需要进一步在高端化、营养化等方面寻找新机会，疫情后消费者对健康的关注度不断上升，方便面企业创新升级和产品迭代的速度要跟得上节奏。同时随着消费者变得更加理性，性价比也是未来方便面企业需要关注的另一个方向。（WW）