我国味精行业：市场规模呈稳定增长态势龙头企业优势明显

2024-01-15 09:43

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一、行业相关概述

味精是一种鲜味调味料，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，其化学成分为谷氨酸钠，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。

二、行业市场发展情况

1、调味品市场

味精是调味品市场主要品类之一，其占据着3.9%的市场份额。

数据来源：观研天下整理

调味品行业是食品制造业中重要的组成部分。近年来，我国调味品行业发展势头强劲，市场规模不断扩大。根据数据显示，到2022年，我国调味品行业市场规模达5133亿元，同比增长11.7%。

数据来源：观研天下整理

产量不断增长。2021年我国调味品产量1785.4万吨，同比增长9.73%。到2022年我国调味品产量估计达到1943.8万吨，同比增长8.87%。

数据来源：观研天下整理

2、味精市场情况

我国是全球最大的味精生产和消费国。产量方面，近年随着我国居民生活由温饱型向营养型、健康型过度，居民饮食结构和消费理念发生根本变化，对于成分健康、形式新颖的产品需求增加，使得调味品行业逐渐成为发展前景较好的新兴行业，而味精作为相对成熟的基础调味品，产能不断扩大，使得我国味精产量维持在200吨以上。2022年我国味精总产量约263万吨。从需求方面看，2017-2022年我国味精表观需求量呈稳定增长态势。2022年我国味精表观消费量为262万吨，较上年有小幅上涨，增加了26.15万吨，同比增长11.1%。

数据来源：观研天下整理

近年来由于上游原材料与能源价格面临较大的上涨压力，并大幅提高了味精原材料与能源的采购成本，使得我国味精价格呈明显上升态势。数据显示，2021年我国味精平均售价为7674元/吨，较2020年同比增长24%。2022年味精均价8603元/吨，较2021年同比增长12%。

数据来源：观研天下整理

而在味精价格逐年攀升的作用下，近年来我国味精行业市场规模呈稳定增长态势。根据数据显示，2021年我国味精市场规模达180.61亿元，较2020年同比增长19.97%。虽然目前在调味品市场中占比相对较小，但其地位仍不可小觑，长期发展以来企业规模有大有小，品牌林立。预计未来我国市场味精价格的持续上涨将带动味精行业市场规模进一步上升,，到2026 年味精行业市场规模有望突破300亿元大关。

三、行业上下游市场情况

根据观研报告网发布的《中国味精行业现状深度研究与投资前景分析报告（2024-2031年）》显示，我国味精行业上游为玉米、小麦等原材料；中游为味精制作；下游主要是需求领域，主要包括食品加工业、餐饮业以及家庭消费。

我国味精行业上游为玉米、小麦等原材料；中游为味精制作；下游主要是需求领域，主要包括食品加工业、餐饮业以及家庭消费。

资料来源：观研天下整理

1、上游市场情况

玉米、小麦作为制作味精的重要原材料，其产量和价格的变化影响味精行业的发展。

（1）玉米

我国是玉米种植大国，玉米种植面积及产量均居世界前列。2018-2022年我国玉米产量整体上呈现增长态势。数据显示，2022年我国玉米产量为27720万吨，同比增长1.71%。

数据来源：观研天下整理

价格方面，近年来，随着饲料需求增加、玉米生产成本上升及玉米深加工的需求复苏，我国玉米价格持续走高。数据显示，2022年我国玉米价格为2789元/吨，同比2021年上涨11元/吨，涨幅0.39％。

数据来源：观研天下整理

（2）小麦

小麦是世界三大粮食作物之一，也是我国最主要的粮食作物，在农业农村紧急发展中有着不可或缺的作用。2015-2022年我国小麦的产量整体上呈现增长态势。数据显示，2022年我国小麦产量达13772万吨，较2021年增加了77.55万吨，同比增长0.56%。

数据来源：观研天下整理

2、下游市场情况

味精被称为食品行业的基础调味品，广泛用于食品类工业企业、餐饮行业以及居民家庭消费等。其中食品加工业对味精的需求占比最大，到达到50%；其次为餐饮业，占比为30%。

数据来源：观研天下整理

（1）食品加工行业

近年在居民收入水平提高背景下,对于消费结构有所改变,并且消费能力与收入息息相关,这也给食品加工行业带来市场空间。中国轻工业联合会的数据显示，2017年全国食品制造业营业收入为17,106.24亿元，2021年已增长至21,381.70亿元，年复合增长率5.74%。到2022年我国食品行业营业收入达到22541.9亿元,累计增长4.0%。