1、在家吃饭餐食产品概述
在家做饭的新鲜食材需经过买菜、备菜及烹饪调味的过程，城市居民生活繁忙节奏快可能没有足够时间；外卖虽然不用开火做饭，但配送时间可能影响新鲜度、温度、味道，部分消费者对配料/调料/食油有更高的要求等。
为解决以上两种方式存在的痛点，优质在家吃饭餐食产品可有效消除消费者对做饭时间效率、新鲜度、卫生、保存味道、监控调味料/食油份量等方面的担忧。在家吃饭餐食产品是指为提高日常在家烹饪场景中的烹饪效率而向消费者提供的即食食品、即热食品、即烹食品、即配食材等四类。
在家吃饭餐食产品的细分类别
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类别 |
定义 |
代表产品 |
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即食食品 |
预先做好及包装好的食品，无需进一步准备或烹调即可食用。 |
罐头食品、包装卤制食品、包装好的色拉等。 |
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即热食品 |
预先做好的食品，食用前只需通过微波炉、烤箱、煮、蒸等方法加热即可。 |
方便食品（方便面条及米饭、自热食品）、冷冻食品（冷冻面条及米饭、冷冻肉类、冷冻海鲜）、蒸煮包/调味包等。 |
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即烹食品 |
预先切割、调味及混合或甚至深加工（即油炸、烧烤）以供烹饪的半成品食材。 |
方便菜半成品、油炸烧烤类（调味牛排、炸鸡、香肠、培根）、豆制品等。 |
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即配食材 |
经过初步加工包括清洗、切割等的烹饪原材料。 |
切碎的蔬菜、新鲜生肉片和海鲜等。 |
资料来源：观研天下整理
2、在家吃饭餐食产品市场规模不断扩大，2027年将超过9400亿元
根据观研报告网发布的《中国在家吃饭餐食产品行业现状深度研究与投资前景预测报告（2024-2031年）》显示，随着社会节奏加快，越来越多的上班族、学生党等倾向于追求方便、无需复杂烹饪技巧、更高烹饪效率、在家备餐多样化的在家吃饭餐食产品，其市场规模近年来一直保持增长趋势。
根据数据显示，2022年，我国在家吃饭餐食产品市场规模达367.3亿元，预计2027年将达9400亿元，2022-2027年的CAGR达20.7%，并且有望成为在家吃饭市场中增长最快的分部，市场份额占比达13.2%。
数据来源：观研天下整理
数据来源：观研天下整理
3、在家吃饭餐食产品原材料价格总体呈上升趋势
在家吃饭餐食产品原材料主要是牛肉、羊肉、猪肉、蔬菜等。2016-2022年，我国在家吃饭餐食产品原材料价格总体呈上升趋势，其中2019-2020年猪肉、蔬菜价格受非洲猪瘟、疫情防控影响大幅上涨，在2022年有所回落。根据数据显示，2022年，我国牛肉平均批发价每公斤77.6元，羊肉的平均批发价每公斤人民币68.6元，猪肉价格每公斤25.8元，28种蔬菜的平均批发价4.90元/公斤。
数据来源：观研天下整理
数据来源：观研天下整理
4、在家吃饭餐食产品行业竞争格局分散，市场集中度低
在市场竞争方面，按2022年在家吃饭餐食产品零售额计，CR5为11.1%，行业集中度低，市场竞争格局分散。其中，锅圈食品市场份额占比最高，位居行业第一，2022年销售111亿元，占据3.0%的市场份额；其次是高金零售，2022年销售101亿元，市场份额2.7%；永辉超市位居第五，2022年销售42亿元，市场份额1.1%。
数据来源：观研天下整理（WYD）
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