一、莲藕简介
藕，大多数莲科多年生水生草本植物荷花的根茎。藕喜欢生长在肥沃、有机质多的微酸性的黏土中，喜温暖、喜水。在南北朝时代，中国的莲藕种植就已相当普遍了，各地均有出产。
二、莲藕种植面积及产量
根据观研报告网发布的《中国莲藕行业发展深度研究与投资前景预测报告（2024-2031年）》显示，莲藕作为独具特色的水生蔬菜，在调整农业产业结构、增加农民收入、改善和美化生态环境等方面发挥着重要作用。
莲藕已成为我国生产面积最大、分布最广、产量最高的水生蔬菜，在长江流域、黄淮流域和珠江流域都有栽培，其中以长江中下游地区栽培面积最大。目前我国莲藕种植面积达600万亩以上，产量达1200万吨以上。
数据来源：观研天下数据中心整理
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三、莲藕需求量
藕色白、质脆、味甜，具有较高的食用价值，早藕脆嫩作水果或凉拌菜生食，中、晚熟藕作蔬菜熟食，可炒、炖、烩、溜、蒸煮吃，还可加工成藕汁、蜜饯、罐头等供人们食用，有一定的经济价值。《名医别录》中认为生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血，减少脂类的吸收。近年来我国莲藕需求量呈现增长态势，2022年已超1200万吨。
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四、莲藕市场规模及占比情况
供需端向好，我国莲藕市场规模不断扩大。数据显示，2022年我国莲藕市场规模达885.26亿元。从细分市场看，莲藕销售包括鲜销和保鲜加工，目前国内以鲜销为主。保鲜加工产品主要为初级加工品，如保鲜藕、藕汤、藕粉、莲汁、野藕汁、藕夹、藕丸、泡藕带等。由于对冷链运输要求较高、应用不广泛，运输过程中易造成产品不新鲜、损耗大，国内莲藕保鲜加工整体比例不高，仅约占15%。农产品深加工有利于提高农产品质量、延长保存期、提升附加值和经济效益，是现代农业发展的必由之路，国内莲藕保鲜加工增长空间广阔。
数据来源：观研天下数据中心整理
数据来源：观研天下数据中心整理（zlj）
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