我国魔芋市场需求日益增大一致魔芋引领产业从传统小众食品成长为多元化高端消费品

2023-04-18 10:24

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一、行业基本概述

魔芋又称为蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌，是天南星科魔芋属多年生草本植物，具有喜湿、喜阴等特点。魔芋繁殖方法主要有根状茎繁殖和播种繁殖，其中根状茎繁殖相对简单，可多块繁殖，也可整块繁殖。

根据观研报告网发布的《中国魔芋行业发展现状研究与未来投资预测报告（2023-2030年）》显示，魔芋广泛分布在热带、亚热带湿润季风气候区域，主要产于中国、日本以及印度尼西亚。我国主要分布在东南山地、云贵高原等地，其中四川西南部金沙江河谷地带，是中国最重要的魔芋产区。

近年来国内外市场对魔芋的需求日益增大，为魔芋种植行业带来了巨大的机遇。魔芋是重要的山区经济作物，不与粮食争地。与其他山区经济作物相比，魔芋整体经济效益较高，是乡村振兴的优良作物品种。目前国内魔芋种植以自然种植为主，尚无大规模的反季节种植，各产地魔芋成熟期存在部分差异，魔芋集中采购期为每年 9 月至次年 3 。

二、行业发展现状

1、需求市场规模持续增长

我国是魔芋的主产国和利用最早的国家，自1986年第一台魔芋精粉机研制出以来，我国魔芋产业的不断发展。经过三十余年的发展，我国魔芋产业以市场为导向，形成从种植加工到制品开发和市场营销的产业链。

近年来在我国经济水平不断稳健前行的宏观环境背景下，随着居民人均收入水平的提高，消费结构的持续升级，人们对魔芋食品的需求也在不断增长。数据显示，2021年我国魔芋销量为3.79万吨，同比增长16.26%。

数据来源：观研天下整理

随着人们对魔芋食品的需求也在不断增长，我国魔芋市场规模也呈现持续增长态势。据统计2021年我国魔芋市场规模为33.67亿元，同比增长17.19%。

数据来源：观研天下整理

2、国内魔芋加工停留在初加工状态魔芋粉是目前市场上主流的加工产品

虽然我国是魔芋的主产国和利用最早的国家，但长期以来，国内魔芋加工停留在初加工状态。目前市场上魔芋粉是主流的加工产品。

魔芋粉的主要成分葡甘聚糖是一种由 D-葡萄糖和 D-甘露糖残基作为主链的高分子杂多糖，在不同酸碱度情况下可呈现热可逆凝胶和热不可逆凝胶两种截然不同的属性，且反复加热情况下对凝胶强度影响较小，这使得葡甘聚糖相较于其他可溶性膳食纤维具有更强的可加工性，在食品制造业应用场景丰富。

魔芋粉部分应用场景和功能

应用领域	主要应用产品	魔芋在相关产品中的主要功能
凝胶食品	果冻、布丁、茶冻、白凉粉、冰粉、椰果、晶球、皮冻、水晶皮、软糖等	魔芋粉是优质的天然胶体，可单独或与其他胶体复配形成凝胶，具备丰富的口感和稳定性
仿生素食	素毛肚、植物肉、素鲍鱼、素海参、素虾仁等	利用膳食纤维含量高、热量低、纯天然的特性，在保证食品口感的同时，改善现代人膳食结构
肉制品	火腿肠、午餐肉、肉丸、牛肉卷、羊肉卷等	粘结、增加弹性、增加体积、增加吸水量、改善结构的作用；替代部分脂肪，降低食品热量，提高食品纤维含量；改善口感
保健及功能性食品	营养补充剂、代餐粉、酵素果冻、代餐奶昔、能量棒、代餐棒等	补充天然膳食纤维，清理肠道；增加饱腹感；超低热量
面制品	面包、挂面、湿面、饺子皮、汤圆等	增加食品气孔率、膨大率，食品质构均匀，增加弹性；延长食品保质期；增加食品韧性、耐煮性；延缓焙烤制品制作过程的老化、防止水分过快散失
其他食品	冰淇淋、乳制品、调味品、果酱、罐头等	魔芋粉与瓜尔胶复配作为乳制品稳定剂，防止凝结和沉淀；魔芋粉和卡拉胶或黄原胶复配后，提升冰淇淋粘度、浓稠感、预防结晶、提升产出率

资料来源：观研天下整理

未来魔芋食品将迎来更为广阔的市场空间。一是在我国经济水平不断稳健前行的宏观环境背景下，随着居民人均收入水平的提高，消费结构将持续升级，将拉动人们对魔芋食品的需求，行业市场规模有望持续增长。二是近年来魔芋素食以其良好的口感、较低的热量以及丰富的膳食纤维等特性得到了休闲食品市场的重视，出现了如魔芋素毛肚等市场认可度较高的品类。三是新式茶饮市场不断扩张，以魔芋粉制成的晶球、椰果作为新式奶茶的配料，深受消费者喜爱。四是随着生活节奏加快，都市白领工作压力日益加大，营养结构失衡，上班族对轻食、预制菜和方便食品的需求量日益增长。五是魔芋清水食品如魔芋面、魔芋结、魔芋粉丝具有良好的口感，热量低，且能补充人体所需的膳食纤维，在轻食、预制菜与方便食品领域中广泛应用。由此可以预见，未来魔芋食品将迎来更为广阔的市场空间。

3、魔芋相关产业整体集中度较低，市场化程度较高

我国从事魔芋产品研究的企业也屈指可数，尤其是魔芋精深加工及魔芋制品方面的制造企业更少。有相关资料显示，在育种、基因方面有恩施农科院魔芋研究所；原料精粉加工方面有强森魔芋、新星魔芋等；深加工工艺则有江南大学、华中农业大学、上海交大、一致魔芋、上海北连五家；消费端有卫龙、魔乐哥（一致魔芋）、百草味、三只松鼠等常见品牌。

目前我国魔芋相关产业整体集中度较低，市场化程度较高。其中在初加工领域，因其技术门槛、资金门槛以及准入门槛相对较低，整体呈现越发激烈的竞争趋势；在精深加工领域及魔芋制品制造领域因其较高的门槛，目前集中度高于魔芋初加工领域，市场也较初加工而言更为广阔。预计随着科学技术发展以及国内食品制造产业的整体科技升级，未来将有更多企业涉足魔芋精深加工领域和魔芋食品领域，而部分转型较早的企业将通过先发优势建立市场口碑和技术积累，从而占有更大的市场份额。

4、一致魔芋是重点企业，是“魔芋第一股”

目前北一致魔芋生物科技股份有限公司是我国魔芋市场上重点企业，也是魔芋第一股”。北一致魔芋一致魔芋深耕精深加工以及魔芋相关产品的研发、生产和销售，除了食品领域外，还在环保美妆材料等方面颇有建树。在食品领域，一致魔芋除了推出火鸡面、膳食纤维饮品、螺蛳粉、热干面等面对消费者的C端产品外，还开发出魔芋晶球、蒟蒻QQ球、水晶冻粉等面向B端的茶饮原料。美妆方面，一致魔芋开发生产了魔芋洗脸扑，但企业营收主要来源还是魔芋亲水胶体（魔芋粉）的收入。目前一致魔芋产品包括魔芋亲水胶体（魔芋粉）、魔芋食品、魔芋美妆用品等，其中魔芋亲水胶体主要应用在凝胶食品、素食、肉制品、休闲食品、保健品、宠物食品等领域。

自成立以来，北一致魔芋生物科技股份有限公司聚焦于魔芋亲水胶体在美味健康食品、环保美妆材料等方面的深度研究开发应用，引领魔芋产业从传统小众食品成长为多元化高端消费品。