粽子即粽籺，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，再蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远，于2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子形状多样，主要有尖角状、四角状等。种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
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一、行业发展现状
1、市场规模
根据观研报告网发布的《中国粽子行业现状深度调研与未来投资预测报告（2022-2029年）》显示，近年来我国粽子整体市场规模不断增长。数据显示，2020年我国我国粽子整体市场规模由2016年55亿元增至2019年78.51亿元。预计随着传统文化的回归与弘扬，叠加粽子方便食品的属性，未来仍将保持良好的发展态势，预计到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元。
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目前我国粽子市场规模不断增长，主要是因为节令食品的功能的不断凸显、礼品属性受到越来越多的关注、以及淡旺季的界限日益减弱等导致。具体如下：
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1、产量方面
2016年以来我国粽子行业产量呈现不断增长态势。根据数据显示，2020年我国粽子行业产量从2016年的28万吨增长到了42万吨，估计2021年我国粽子行业产量达到了45万吨左右。
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目前浙江嘉兴是我国粽子之乡，其粽子生产已成为当地重要的产业之一。有相关资料显示，目前嘉兴拥有五芳斋、真真老老等粽子行业的实力企业和知名品牌；并在全国粽子销售收入中，嘉兴粽子所占比例都是最大的，约占50%，产量、产值均位居全国第一。
3、需求方面
端午节是我国传统节日，吃粽子是国民消费习惯。近年随着城镇化的发展，直接购买粽子食用逐步成为主流，我国粽子行业需求量呈现不断增长态势。根据数据显示，2020年我国粽子行业需求量从2016年的24.7万吨增长到了37.7万吨，估计2021年我国粽子行业需求量达到了40.9万吨左右。
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目前我国粽子市场主要有新鲜粽子及速冻或真空包装粽子两种贩卖形式；其中市场速冻或真空包装的粽子需求量持续高于新鲜粽子。有数据显示，2021年我国速冻真空粽子需求量为24.5万吨左右，而新鲜粽子需求量只有16.3万吨左右。
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从地区来看，除了江浙等少数地区有长期吃粽子的习惯，大部分地区对于粽子的消费，还只是集中在端午节前后的短时间内。目前华东地区是粽子主要消费地区。有数据显示，2020年5月-2021年4月，华东地区在粽子的消费总共超过9.3亿元，占了全国80%以上的粽子零售市场份额。由此可见，粽子的消费还是受时令和地域影响较大。
4、人均消费价格方面
近年随着我国居民消费价格的上涨，我国粽子人均消费额也在不断增加。数据显示，2020年我国粽子人均消费额由2016年每人消费3.96元增长至7.22元。估计2021年我国消费者对于粽子的花销在7.97元左右。
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二、市场竞争格局
随着粽子产能的扩大以及人均消费金额的持续提升，目前我国粽子行业正在高速发展。而受益于粽子带来的巨大利润空间，企业纷纷入局。有相关数据显示，2020年新增粽子相关企业1020家，同比增长7.94%。2021年新增粽子相关企业591家。截止到2022年6月，我国现存粽子相关企业5349家。
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目前我国粽子行业主要生产商分为大型、中型及小型生产商三类。其中大型生产商市占率遥遥领先，小型生产商是市场上存在着大量规模较小的小作坊，连锁店铺，例如各种地区区域烘焙店及个体经营烘焙店。
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目前市场集中度较高。根据相关数据显示，五芳斋、三全、思念是我国商超渠道粽子行业市占率前三大品牌，这三家市占率在2019年就达到了68.1%。其中五芳斋占据行业龙头位置，市占率遥遥领先，在2019年就达到了30.2%。2021年粽子市场前五的合计占有率达47%；五芳斋市场份额为37%，远超其它品牌。另外根据2021年端午节棕了品牌排行榜显示，五芳斋以98.9的金榜指数继2021年再次摘得桂冠。
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